Put krumpira do našeg stola bio je dug i težak. Ali sada, ne samo obični doručci, ručkovi i večere, već i najizvrsnije gozbe ne mogu bez mrvljivih krumpira. Jela od krumpira su ukusna i raznolika. Predstavljamo vam provjerene popularne recepte.
Sadržaj:
- Mladi krumpir sa seljačkim maslacem i vrhnjem
- Krompir kuhan u mlijeku
- Pite od krumpira s gljivama
- Zrazy
- Zrazy s algama
- Kroketi od krumpira
- Mladi krumpir, prženi cijeli
- duboko pržene
- krumpir "Xenia"
- Palačinke od krumpira (Draniki)
- krumpir od gljiva
- Krumpir pečen u pećnici sa sirom
- Krumpir u sjajnom kaputu
- Srdačan krumpir
- Tepsija
- Rolat s povrćem
- Krompir punjen mesom
- Krumpir punjen haringom
Pročitajte također: TOP-9 recepata za ukusne salate od tikvica za zimu: "Prste polizati"
Mladi krumpir sa seljačkim maslacem i vrhnjem
Što može biti jednostavnije od mladog krumpira sa začinskim biljem?
Sastojci:
- pola kilograma krumpira
- mali komadić seljačkog maslaca
- 30 grama 10% vrhnja
- hrpa mladog kopra
- sol po ukusu
Da bi se mladi krumpir bolje ogulio potrebno ga je nekoliko minuta držati u vodi. Za pripremu pire krumpira i drugih jela u kojima se krumpir treba mijesiti, mladi krumpiri nisu prikladni.
- birajte gomolje srednje veličine
- čisto
- stavite posudu za kuhanje
- zaliti vodom tako da prekrije krumpir
- ne zaboravite posoliti
- zatvorite lonac i kuhajte dok se potpuno ne skuha
- nakon što je krumpir potpuno kuhan potrebno je ocijediti svu vodu i malo osušiti krumpir
- stavite na laganu vatru, sušite krumpir 2 minute
Izvrstan prilog raznim mesnim ili ribljim jelima.
Poslužite ovo jelo na širokom tanjuru, posuto koprom. Stavite komad maslaca na vrh, vrhnje se može uliti u sosac.
Pročitajte također: Berba gljiva za zimu - 15 ukusnih recepata: sušene, ukiseljene u staklenkama, soljene i druge varijacije za svačiji ukus Krompir kuhan u mlijeku
- 1 kg krumpira
- pola litre staklenke mlijeka
- 50 g seljačkog maslaca
- peršin
- sol po ukusu
Svježe mlijeko za naše jelo
- krumpir oguliti i narezati na velike komade
- staviti u zdjelu za kuhanje
- sipati vodu
- kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta
Ocijedite svu vodu, zalijte kuhano krumpir kipućeg mlijeka, posolite i kuhajte u loncu pod zatvorenim poklopcem 5-10 minuta.
Takvo jelo treba pripremiti neposredno prije posluživanja, uz dugotrajno skladištenje, njegov okus postaje mnogo lošiji.
Za posluživanje napunite stakleni lim za pečenje našim sastojcima.
Kuhane krumpire začinite uljem, pospite peršinom.
Pročitajte također: Kuhanje repe za zimu - 17 prekrasnih recepata: vrlo ukusno i zdravo
Pite od krumpira s gljivama
Mi ćemo trebati:
- kilogram krumpira
- 150 g suhog maslaca
- jedno kokošje jaje
- 150 grama krušnih mrvica
- 40 ml suncokretovog ulja
Pite s nadjevom od gljiva
- guljenje krumpira
- kuhati
- ocijedite vodu
- ostavite da se malo osuši
- zdrobiti drvenim tučkom
- u dobivenu masu dodajte žumanjak
- 10 ml suncokretovog ulja
- lagano pomiješati
Nemojte koristiti stroj za mljevenje mesa dok pripremate pire krumpir. Inače će se krumpirova masa pokazati heterogenom i brzo potamniti.
A sad idemo na nadjev.
- morate isprati gljive, kuhati ih do kuhanja i sitno nasjeckati
- na ulju popržiti nasjeckane gljive zajedno sa sitno nasjeckanim lukom, posoliti i začiniti masu, promiješati
- Masu krumpira podijelimo na komade u obliku kuglica.Poravnamo i u sredinu stavimo nadjev od gljiva, stisnemo rubove dobivenih krumpirića
- kistom premazati formirane pite jajetom, posuti krušnim mrvicama, pržiti u zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju
- Uz ovo jelo odlično ide i umak od gljiva. Može se pripremiti od juhe od gljiva dodavanjem malo rajčica umak (kečap) i vrhnje
Ove pite se mogu pripremiti i s drugim nadjevima.
Pročitajte također: Kuhanje želea kod kuće: 20 ukusnih voćnih recepata i praznina za zimu Zrazy
Za potpuni okus potrebno je poslužiti s kiselim vrhnjem.
- 900 g krumpira
- 3 jaja
- pola pakiranja maslaca
- tri luka
- šaka krušnih mrvica za pohanje
- 1 šalica umaka od gljiva
- sitno nasjeckano zelje
- sol
- kiselo vrhnje
- u dobiveni krumpir dodajte jaja, temeljito istucite masu
- dobivenoj masi dajte oblik zaobljenih kolača, umotajte u njih kuhano mljeveno meso
- dobiveni zrazy uvaljajte u krušne mrvice i pošaljite u tavu
Zrazy u procesu prženja
- ovo jelo potrebno je preliti otopljenim maslacem
- za pripremu nadjeva morate izrezati luk na male kocke, pržiti ga na biljnom ulju
- prženi luk pomiješati sa nasjeckanim kuhanim kokošjim jajima, sitno nasjeckanim peršinom, soli
- kada se priprema zrazy od krumpira, dopušteno je koristiti razne nadjeve - meso, gljive ili povrće
Pročitajte također: Grah u umaku od rajčice - svjež i konzerviran: 17 ukusnih recepata (fotografija i video) + recenzije
Zrazy s algama
Mi ćemo trebati:
- 8 srednjih krumpira 3 glavice luka
- 20 g biljnog ulja dva jaja
- alge (150 gr.)
- par žlica maslaca
- sol sa začinima
Morske alge treba dinstati u tavi uz dodatak nasjeckanog luka, soli, papar.
- skuhati krumpir
- ocijedite višak vode
- simpatija
- dodajte sirovo kokošje jaje
- malo papra
- i dobro promiješati
- masa zgnječenog krumpira mora se podijeliti na kuglice
- pritisnuti kuglice kako bi napravili kolače
- stavite nadjev od kupusa na pogače od krumpira
- stisnuti rubove
- pospite krušnim mrvicama
- pržiti na tavi s obje strane
Pročitajte također: Pripremanje domaćeg kruha u stroju za kruh: 10 ukusnih recepata (foto i video) + recenzije Kroketi od krumpira
Kroketi položeni na svježi list zelene salate
- treba nam kilogram krumpira
- 70 g maslaca, par jaja
- 170 gr. brašno
- 50 gr. krušne mrvice
- uzeti trećinu brašna, žumanjke, maslac i pomiješati ih s pire krumpirom
- dobro promiješati i podijeliti na komade od kojih oblikujemo kuglice
Formiranje kroketa
- loptice panirajte u brašno, navlažite umućenim proteinima, pospite krušnim mrvicama
- pržimo u dubokoj masnoći s velikom količinom biljnog ulja
- kada servirate krokete na stol, morate zagrijati tanjur na kojem će biti ovo jelo
- krokete možete poslužiti s umakom od vrhnja, umakom od rajčice ili samo s kečapom
Pročitajte također: TOP-6 recepata za izradu svinjskog jamona kod kuće: korak-po-korak opis kako napraviti mesnu poslasticu porijeklom iz Španjolske (fotografija i video) + recenzije Mladi krumpir, prženi cijeli
Pečena kora daje poseban okus
Za pripremu ovog jela potrebno nam je:
- mladi mali krumpir (1 kg)
- maslac
- peršin i kopar
- sol po ukusu
- Mlade krumpire dobro oguliti, oprati i osušiti.
- Tava za kuhanje ovog jela treba biti s debelim dnom. Sve krumpire stavljamo na dno tako da nema slobodnog prostora. U suprotnom će ulje izgorjeti i biti uzaludno.
- rastopiti maslac u tavi, dobro staviti mladi krumpir,
- zatvorite poklopac i pržite na laganoj vatri 12 minuta.
- nakon 6 minuta kuhanja potrebno je krumpir okrenuti na drugu stranu i ponovno dobro zatvoriti poklopac.
- ovisno o tehnologiji, svaki krumpir će imati hrskavu koricu.
- za ovo jelo nemojte koristiti margarin ili biljno ulje, učinak će biti potpuno drugačiji.
- takav se krumpir služi za stolom kao prilog, kao glavno jelo. Ne zaboravite posuti začinskim biljem.
- Usput, morate dodati sol ne odmah, već u stanju polu-spremnosti. Koristite ovu tehniku i krumpir će vam ispasti mekši, sočniji i ukusniji.
Pročitajte također: Dječji rođendanski meni (od 1 do 12 godina): recepti za jela od mesa, grickalice i sve vrste slatkiša (Fotografija) duboko pržene
Zlatna kora
- Za pripremu ovog jela potrebna vam je mješavina životinjske i biljne masti (250 grama), kopra i naravno - krumpira
- izrezati na velike trake ili pola prstena naš krumpir. Isperite nekoliko puta u vodi
- ovaj postupak je nužan kako se dijelovi krumpira ne bi zalijepili tijekom kuhanja
- jelo se kuha u dubokoj tavi ili loncu s debelim dnom
Ulje je potrebno zagrijati na 180 stupnjeva (razina ulja u fritezi treba biti takva da potpuno prekrije krumpir), nasjeckani krumpir spustite u kipuće ulje.
Krumpir obavezno dobro osušite prije nego ga umočite u fritezu, vlaga će usporiti stvaranje zlatne atraktivne površine.
Za sušenje krumpira položite ga na papirnate ubruse ili platneni ručnik.
- kuhajte miješajući dok ne porumeni
- skuhani krumpir potrebno je kutlačom s rupama izvaditi iz kipućeg ulja, poslati na sito kako bi se višak ulja staklio
- pospite gotov proizvod solju
- ne izlijevajte masnoću nakon prženja, već je koristite za kuhanje drugog povrća
Može se poslužiti uz razne umake i kisele krastavce
Pazite da fritezu ne prepunite uljem. Kada se krumpir uroni u ulje, razina će porasti.
Pročitajte također: TOP 5 lijekova za koloradsku zlaticu. Opis života štetnika, klasifikacija sredstava protiv njega (fotografija i video) + recenzije krumpir "Xenia"
- kilogram krumpira
- mješavina povrća i maslaca (40 grama)
- nasjeckani muškatni oraščić na vrhu noža
- crni papar i sol po ukusu
Krumpir dobro operite i ogulite.
- izrezati na krugove
- izrezati krumpir posolite i dodajte muškatni oraščić
- uzmite dublju tavu, u njoj otopite komad maslaca, dodajte biljnu masnoću i zakuhajte smjesu masnoća
- u kipuću smjesu biljne masti i ulja stavite nasjeckani krumpir
Tijekom prženja nemojte miješati, proizvod bi trebao porumeniti na dnu, zatim smanjite vatru, zatvorite poklopac i nastavite pržiti 12 minuta. Trebao bi dobiti kolač od krumpira, komadići se ne smiju raspadati.
Dobiveni kolač od krumpira izvadite, stavite na tanjur pečenom stranom prema gore, pa ponovite prženje s donje strane.
Prepečeni krumpirić s obje strane treba staviti na perforiranu površinu kako bi se ocijedio višak masnoće.
Pročitajte također: Uzgoj krumpira iz sjemena: je li potrebno? Potpuni opis tehnološkog procesa prikladnog za ovu sortu (fotografija i video) + recenzije Palačinke od krumpira (Draniki)
Omiljeno jelo iz djetinjstva
- 1 kg krumpira
- čaša brašna
- 25 g kvasca
- čaša mlijeka
- 100 ml biljnog ulja
- sol
Kao što znate, ribani krumpir brzo potamni. Kako biste to izbjegli, preporučujemo da u krumpirovo tijesto dodate malo toplog mlijeka.
- naribati oguljeni krumpir, ocijediti da se ocijedi višak tekućine
- dodati brašno i kvasac razmućen u toplom mlijeku
- ostavite 2 sata
- pecite palačinke u podmazanom plehu
krumpir od gljiva
- 800 g krumpira
- jedan kg bijelog gljive
- veliki luk
- pola šalice kiselog vrhnja
- 30 ml biljnog ulja
Za kuhanje možete koristiti svježe ili sušene gljive.
- najprije pripremite gljive, očistite ih, sortirajte, operite i prelijte kipućom vodom
- pripremljene gljive narezati, popržiti na tavi s lukom narezanim na kockice
- krumpir oguliti, narezati na kolutove, pržiti na kipućem ulju u posebnoj tavi, pa pomiješati sa kuhanim gljivama i staviti u posudu za dinstanje
- smjesu gljiva i krumpira prelijte vodom tako da potpuno prekrije proizvod. Zatim stavite dva lista lovora, malo papra, par grančica kopra, dodajte kiselo vrhnje
- zatvorite posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri pola sata
- ne zaboravite ovo jelo prije posluživanja ukrasiti svježim začinskim biljem
- Mogu se koristiti i sušene gljive. Najprije ih je potrebno namočiti, prokuhati, izrezati i pirjati s lukom na suncokretovom ulju. Tijekom dinstanja u jelo se može dodati juha od gljiva
Krumpir pečen u pećnici sa sirom
Prekriven zlatnim rumenilom
- 1 kg oguljenog i narezanog krumpira
- žličica soli
- mljevena paprika na vrhu noža
- prstohvat muškatnog oraščića
- jaje
- pola litre mlijeka
- 100 g ruskog sira naribanog na krupno ribanje
- kriška češnjak
- četvrtina pakiranja maslaca
- krumpir skuhati do pola, dodati začine, šaku ribanog sira, pomiješati sastojke, umutiti jaje
- U smjesu dodajte mlijeko i ponovno dobro promiješajte.
- uzeti glinenu posudu za pečenje, namazati je uljem, natrljati češnjakom i staviti pripremljenu mješavinu krumpira i začina
- lopaticom zagladite površinu smjese i pospite preostalim sirnim mrvicama
- ne zaboravite preliti otopljenim maslacem. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 50 minuta
- pripazite na krumpir, na njemu bi se trebala stvoriti lijepa zlatna korica
- gotovo jelo narežite metalnom lopaticom na porcije, stavite na tanjur i ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja
Krumpir u sjajnom kaputu
Mi ćemo trebati:
- mladi krumpir (20 malih komada)
- 50 g maslaca
- zelenilo
- grančica bosiljka
- sol.
vapfv
- pažljivo operite mladi krumpir, zelje, bosiljak
- zamotati u foliju za pečenje uz dodatak maslaca
- stavite krumpir zamotan u foliju sa začinima na lim za pečenje u dobro zagrijanoj pećnici 30-40 minuta
Kuhani krumpir ima vrlo ugodnu aromu, prije posluživanja potrebno ga je narezati i preliti otopljenim maslacem.
Srdačan krumpir
- kilogram krumpira
- četvrtina pakiranja maslaca
- sol po ukusu
- prstohvat mljevene paprike i muškatnog oraščića
- 130 g 20% kiselog vrhnja
Da krumpir ne bi pucao tijekom pečenja, potrebno ga je na nekoliko mjesta nabosti čačkalicom ili vilicom.
- gomolje dobro operite i zamotajte u foliju, stavite u pećnicu i pecite dok ne omekšaju
- malom žličicom izvadite pulpu iz krumpira, zgnječite je, pomiješajte s uljem, začinima, soli
- krumpir masu staviti u keramicki lonac, odozgo preliti kiselim vrhnjem
- stavite lonac u zagrijanu pećnicu i ostavite 10 minuta
Spremni za pečenje
Tepsija
- kilogram krumpira
- par jaja
- tri luka
- 250 ml toplog mlijeka
- 30 ml suncokretovog ulja
Jednostavno, ali vrlo ukusno jelo
- prvo morate napraviti pire krumpir
- zatim u to dodajte vruće mlijeko.
- u smjesu umutiti dva jaja
- sol
- ulijte otopljeni maslac
- promiješajte dobivenu smjesu
- jedan dio ove smjese pažljivo staviti u tepsiju
- zagladite površinu lopaticom
- na vrh staviti sloj pirjanog luka, te preliti ostatkom smjese
- uskladiti
- prelijte kiselim vrhnjem
- staviti u pećnicu da se peče 20-30 minuta
Umak od kiselog vrhnja ili umak od šampinjona izvrsno se slaže s tepsijom od krumpira.
Kako bi površina tepsije od krumpira izgledala privlačno, premažite je razmućenim jajetom prije nego što je pošaljete u pećnicu.
Rolat s povrćem
Sastojci za punjenje:
- pola glavice svježeg kupusa
- 2 mrkve
- korijen celera
- dva luka
- pola pakiranja maslaca
- zelje kopra
- mješavina paprike
- sol
Rolat je dobar sa bilo kojim nadjevom.
- napraviti pire krumpir
- za pripremu nadjeva potrebno je sitno nasjeckati kupus, mrkvu, korijen peršina i luk.
- dinstajte mješavinu povrća dok se ne skuha u dubokoj tavi ispod poklopca
- nakon kuhanja umutiti jaje u povrće i izmiješati
Rolat sa povrćem i mesom
- Pire stavite u sloj od cca 2 cm na pek papir, na krumpir stavite fil
- pažljivo stisnite rubove rolada pergamentom, dajući mu uredan oblik
- Stavite roladu sa šavom prema dolje na podmazan pleh ili tavu
- premažite razmućenim jajetom ili masnim vrhnjem, pospite krušnim mrvicama, napravite ubode na nekoliko mjesta i stavite peći na pola sata. Rolada treba da porumeni
- gotovo jelo izrezano je na porcionirane komade, položeno na ravnu ploču, prelito otopljenim maslacem
- Uz ovo jelo odlično ide umak od gljiva ili vrhnja.
- umjesto kupusa za nadjev se može koristiti gljive ili mljeveno meso
Kako bi se pire krumpir lakše razvaljao, oklagju i površinu stola namažite biljnim uljem.
Krompir punjen mesom
Mi ćemo trebati:
- 1 kg krumpira
- 300 g svinjetine
- jaje
- dvije žlice kečapa
- jedan veliki luk
- 30 ml suncokretovog ulja
- nekoliko žlica masnog kiselog vrhnja sitno nasjeckanog zelja
- sol
Za pripremu ovog jela bolje je uzeti velike krumpire.
Nije potrebno guliti krumpir
- potrebno ih je kuhati u slanoj vodi do pola, ohladiti, oštrim nožem odstraniti kožu, odrezati vrh i pažljivo izvaditi sredinu
- pripremiti mljeveno meso
- pomiješati mljeveno meso sa izvađenim krumpirom, dodati jedno jaje, smjesu paprika, sol, dobro promiješati
- smjesom počnite krumpire, pokriti ranije odrezanim poklopcima
- stavite krumpir u duboki lonac, prelijte mesnom juhom, dinstajte dok ne skuha
- ovo jelo možete začiniti kečapom, kiselim vrhnjem i pirjanim lukom
Nadjev od sira sa slaninom
Kuhani krumpir u ljusci najbolje je očistiti vruć.
Krumpir punjen haringom
- kilogram krumpira
- 250 gr. pulpa haringe
- 2 srednja luka
- 30 gr. biljno ulje
- začini
- jedno kokošje jaje
- par žlica nemasnog kiselog vrhnja
Kuhati krumpir u svojim uniformama dok se napola ne skuhaju, skinite koru s njega.
Prazan za nadjev
- odrežite vrh i malom žličicom pažljivo izvadite jezgru
- mljeveni krumpir s haringom
- dodati luk, papar
- u dobivenu masu razmutiti jaje i dodati kiselo vrhnje
- dobro istuci
- mljevenim mesom ispunite rupe u krumpiru.
Krumpir pržite u tavi, stavite u posudu, prelijte kiselim vrhnjem, stavite u pećnicu dok se potpuno ne skuha.
