Svake godine svaka štedljiva domaćica može imati stare zalihe nepojedenog slatke praznine, naime džem. Ne morate brinuti i razmišljati gdje ćete ga staviti, jer može fermentirati i mora se baciti. U nastavku donosimo jednostavne recepte za domaće vino od pekmeza, tako da ostatke prirodnih proizvoda možete iskoristiti u svoju korist.
Sadržaj:
Pročitajte također: Berry Kalina Red: i njegova korisna svojstva i kontraindikacije, 10 narodnih recepata | (Fotografija i video) +Recenzije
Moram znati
Vino
Domaće vino je piće slatko-kiselog okusa i jačine 10-14%. Da biste povećali snagu, možete dodatno dodati alkohol, ali takvo piće se više neće smatrati vinom.
Potrebno je odgovorno odabrati i pripremiti posudu. Poželjno je da bude od stakla ili neoksidirajućih materijala (emajlirano ili nehrđajuće posuđe). Kuhanje vina u plastičnim posudama također se ne preporučuje, jer. ovaj materijal, u reakciji s alkoholima, može pokvariti okus gotovog proizvoda.
Sterilnost spremnika je preduvjet u svim fazama. Sve je pažljivo očišćeno sodom i sterilizirano parom.
Može se koristiti slatki pripravak, čak i fermentiran, od bilo koje bobice. Glavna stvar je da nema plijesni. Takav proizvod nije prikladan za pripremu vinskog pića.
Vino od džema
Svi sastojci se miješaju samo s drvenim predmetima. Kontakt vina s metalom je neprihvatljiv.
Kako ne bi utjecali na sigurnost gotovog vina, bolje je ne dodavati granulirani šećer prilikom punjenja. Ako je potrebno, dodajte slatkoću gotovom napitku, dodajte šećer neposredno prije upotrebe.
Kvasac koji se koristi za pečenje nije poželjan za pravljenje vina. Potreban nam je poseban kvasac koji se zove vino. Oni su u stanju preraditi šećer u alkohol, kao i sačuvati jedinstvenu aromu i okus pića. Mogu se kupiti gotove. Nazivaju se kulturnim. Ili napravite vlastiti divlji kvasac.
U nastavku se predlaže razmotriti načine na koje možete slobodno napraviti kvasac i vino.
Pročitajte također: Praznine od jabuka za zimu - recepti, bogat izbor varijacija: kisele jabuke, džem, džem, džem, pire i kompot Kvasac
Divlji kvasac u obliku bijelog cvijeta
Pokožicu gotovo svih bobičastih plodova naseljava divlji kvasac.
Ali postoje vrste koje su najprikladnije:
Sirovine se prikupljaju ujutro i navečer. Vrijeme treba biti mirno, suho (barem dan nakon kiše). Plodovi se biraju ne truli, nisu pocrnjeli i uvijek bez plijesni. Ako se grožđice uzimaju kao sirovine, bolje je kupiti različite sorte odjednom u nekoliko trgovina. Nisu sve grožđice možda prikladne, jer. često se tretira kemikalijama za skladištenje, što ubija kvasac.
Potrebna vam je i voda (čista, ne klorirana), granulirani šećer i posuda od litre.
Domaće džem vino
Kuhanje:
- Spremnik je steriliziran
- 0,1 kg neopranog voća se ulije u posudu, gnječi
- Ulije se 0,6 l vode (20-350C)
- Dodano 2 žlice. l. Sahara. Sve je pomiješano
- Spremnik se prekrije čistom krpom i prenese u zamračenu prostoriju. Kvascu će trebati 3-4 dana da se aktivira
- Tijesto se smatra gotovim čim se pojavi pjena, šištanje i kiselkast miris. Može se čuvati do 10 dana.Kako bi se spriječilo kiseljenje, na staklenku se postavlja rukavica s ubodom na prstu
Kiselo se tijesto ne filtrira ako se dodaje soku s pulpom. Kod miješanja s čistim sokom potrebno je procijediti, jer. debeli dio ovdje ne vrijedi.
Kvasac
U prisutnosti vinskog napitka koji fermentira, posebno onog pripremljenog s kulturnim kvascem, koristi se sljedeća metoda:
- Uzmite staklenku od pola litre
- Površinski sloj fermentirajućeg pića (30-50 ml) skuplja se u posudu
- Dodano 1,5 žlice. l. šećera i 350 ml pročišćene vode. Sve je pomiješano
- Posuda se prekriva čistom krpom i čisti u zamračenoj toploj prostoriji 3-4 dana.
- Starter je filtriran i spreman za upotrebu. Čuva se u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 3 tjedna
Vinski sediment također sadrži gljive
U vinskom sedimentu nalaze se i potrebne gljive.
Ovim načinom pripreme vinski kvasac dobiva se u suhom obliku. Mogu se čuvati dugo vremena.
Kuhanje:
- Vinski sediment se u tankom sloju rasporedi preko plitke posude i osuši. Važno je znati da pri zagrijavanju iznad 350C gljive umiru.
- Osušeni prah skuplja se u vrećicu (papir, polietilen) i čuva na suhom mjestu. Rok trajanja - 2 godine
Za aktiviranje suhog kvasca:
- Uzmite 1/3 žličice. prah i ulio u posudu
- Ulije se 0,3 l vode sobne temperature i doda se 2 žličice. Sahara. Dodavanje 2 sušena voća (hurme, suhe šljive, suhe marelice), kuhana na pari u kipućoj vodi, povećat će hranjivi medij kiselog tijesta
- Na spremnik se postavlja vodena brtva. Kiselo se uklanja radi fermentacije
- Pojava pjene ukazuje na spremnost kvasca
Pročitajte također: Pripremanje domaćeg kruha u stroju za kruh: 10 ukusnih recepata (foto i video) + recenzije
Trening
Banke s vodenom brtvom
Prije nego što nastavite s izravnom proizvodnjom plemenitog pića, morate se opskrbiti sljedećim artiklima:
- staklenka (boca) od 3 ili više litara
- najlonski poklopac ili gaza
- gumena rukavica (medicinska) ili hidraulična brtva
Džem se može uzeti apsolutno bilo koji. Preporučljivo je kuhati od jedne vrste bobica kako ne biste izgubili jedinstvenost okusa.
Pročitajte također: Glog: opis, njegova korisna svojstva i kontraindikacije, dekocije i tinkture (20 recepata), pripreme za zimu Recept broj 1: bez kvasca
Recept broj 1: bez kvasca
Komponente:
- Džem (bilo koji) - 1 l
- Voda - 1 l
- Grožđice - 0,1 kg
Rad se obavlja sljedećim redoslijedom:
- Uzima se posuda od 3 litre i pažljivo opere te sterilizira (eventualni ulazak bakterija može uništiti buduće piće)
- Slatki pripravak se prebacuje u čistu posudu. Doda se topla voda
- Grožđice zaspi (ne oprano)
- Sve se miješa dugom drvenom lopaticom.
- Posuda se prekriva ubrusom i stavlja u zamračeni kut (ne na hladno). Temperatura od 23-250C je idealna za početak fermentacije. Za zaštitu od svjetlosti, spremnik se može prekriti zbijenom krpom.
- Sve se ostavi 5 dana. Sadržaj se mora svakodnevno miješati. Nakon nekog vremena (otprilike 20 sati) pojavit će se prvi znakovi fermentacije:
- kiselkastog mirisa
- pjena
- siktati
- Na kraju zadanog vremena uklanja se sva gusta (pulpa) koja se nalazi na vrhu
- Priprema se novi kontejner s grlom. Također se opere i sterilizira
- Sadržaj 1 posude dobro se filtrira u 2. Spremnik se može napuniti samo 3/4
- Zatim se uzima medicinska rukavica, stavlja na posudu i čvrsto fiksira. U prstu joj je iglom probušena rupa
- Sve se opet uklanja na 1-2 mjeseca. Spremnost pića će biti naznačena rukavicom koja se ispuhuje i taloži na dnu posude
- Vino se pažljivo cijedi iz taloga
- Sve se pokušava.Po potrebi se dodaju šećer i alkohol (za okus i jačinu)
- Za skladištenje, gotovo vino se ulijeva niz grlo kako bi se spriječio zrak unutra i dobro se zatvara. Mora se čuvati u hladnjaku. Prije upotrebe odležava se 2 do 5 mjeseci. Kada se stvori talog, filtrira se
Pročitajte također: 15 recepata od brusnica (tinkture, votka, alkohol, voćni napitak itd.) pripremljenih kod kuće, kao i kako ih pravilno zamrznuti i čuvati
Recept broj 2: najbrži
Recept broj 2: najbrži
Komponente:
- Džem (bilo koji) - 1 l
- Voda - 2 l
- Riža (okrugla) - 0,2 kg
- Kvasac (živi) - 20 g
Tijek proizvodnje:
- Uzima se posuda s grlom i pažljivo se priprema (opran, steriliziran)
- Zatim se komponente izlije, ulije topla voda. Sve je pomiješano
- Rukavica je postavljena. U njemu se napravi rupa. Radi pouzdanosti, fiksiran je užetom.
- Posuđe sa sadržajem uklanja se u topli, zamračeni kut 2-3 dana
- Na kraju predviđenog vremena, gotovo piće, pažljivo da ne dođe do taloga, ocijedite
- Posao je gotov. Vino ispadne ugodno, pravo i za kratko vrijeme. Može se odmah koristiti
Pročitajte također: Izrada limoncella kod kuće: TOP-5 recepata (pomoću votke, mjesečine i drugih) + 13 koktela i 6 deserta (fotografija i video) + recenzije Recept broj 3: od fermentiranog proizvoda
Recept broj 3: od fermentiranog proizvoda
Komponente:
- Džem (fermentiran) - 1,5 l
- Šećer - 1 žlica.
- Voda - 1,5 l
- Grožđice - 1 žlica. l
Postupak izrade:
- Uzima se boca od 5 litara. Mora se temeljito oprati i sterilizirati.
- U posebnom velikom loncu pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka. Dobivena masa se prenosi u radnu posudu (punjenje treba biti nepotpuno, za 2/3)
- Uzimaju se 2 rukavice i stavljaju se na posudu. Pažljivo su fiksirani. U njima je prethodno probušena rupa.
- Buduće vino se uklanja u toploj, zamračenoj prostoriji i čeka nekoliko tjedana. Fermentacija se smatra završenom kada su rukavice ispuhane.
- Nakon što protekne potrebno vrijeme, tekućina se filtrira. Dodano 0,5 žlice. Sahara. Sve se prolije, dobro zatvori i opet ukloni na par mjeseci
- Nakon navedenog vremena, vino se pažljivo filtrira od mulja. Isključen je ulazak sedimenta u gotov proizvod
- Vino je spremno. Za skladištenje se flašira do samog grla i čvrsto začepi.
Pročitajte također: Orah: koristi i štete - kako ostati zdrav. Džem, tinkture (na ljusci i pregradama), značajke za žene (fotografija i video) + recenzije Recept broj 4: sa suhim kvascem
Recept broj 4: sa suhim kvascem
Komponente:
- Džem (bilo koji) - 1 l
- Voda - 1 l
- Riža (okrugla) - 1 žlica.
- Kvasac (suhi) - 7 g
Postupak izrade:
- Priprema se posuda od 3 litre (prana, sterilizirana)
- Zatim se izlije riža, kvasac, miješaju. Ulijeva se voda. Slijedi pekmez (može se koristiti i fermentirani proizvod). Još jednom se sve temeljito izmiješa.
- Na suđe se stavlja rukavica. Probušena je prije vremena. Rukavica je jaka
- Buduće vino se ostavlja na stranu 2 tjedna. u sobi koja je topla i mračna. Za to vrijeme nastaje talog i tekućina postaje bistra.
- Nakon par tjedana sve se stavi u hladnjak na 2-3 dana
- Tekućina se pažljivo filtrira, kuša. Po potrebi možete zasladiti. Vino je spremno za piće. Za skladištenje je zapakiran i čvrsto začepljen.
Pročitajte također: TOP-6 recepata za izradu svinjskog jamona kod kuće: korak-po-korak opis kako napraviti mesnu poslasticu porijeklom iz Španjolske (fotografija i video) + recenzije Recept broj 5: marelica
Recept broj 5: marelica
Komponente:
- Džem (marelica) - 1 l
- Voda - 1 l
- Šećer - 0,1 kg
Faze rada:
- Pripremljena je posuda, koja se temeljito opere i sterilizira
- Pekmez se položi, ulije se voda, ulije šećer. Sve je pomiješano
- Sadržaj se prekrije krpom i odloži u topli tamni kut na 1-2 tjedna.
- Na kraju fermentacije, pulpa se diže na površinu. Treba ga ukloniti. Tekućina se filtrira. Dodaje se još šećera
- Na spremnik se stavlja medicinska rukavica. Prethodno je probušen. Da ne odleti, ojača
- Posuda se ostavi na toplom 3 mjeseca. Vino treba dobro fermentirati
- Nakon nekog vremena tekućina se filtrira. Vino spremno za piće
Pročitajte također: Dječji rođendanski meni (od 1 do 12 godina): recepti za jela od mesa, grickalice i sve vrste slatkiša (Fotografija) Recept broj 6: malina
Recept broj 6: malina
Komponente:
- džem (maline) - 1 l
- Voda - 1 l
- Grožđice - 0,11 kg
Radni proces:
- Sprema se veliko jelo. Mora se temeljito očistiti i sterilizirati
- Komponente (džem, voda, grožđice) se polažu i miješaju
- Posuda se prekrije krpom i ostavi na nehladnom tamnom mjestu 10 dana.
- Nakon postavljenog vremena, pulpa se uklanja s površine, tekućina se filtrira i ponovno ulijeva u bocu.
- Na vrat se stavi rukavica, unaprijed probušena i čvrsto zavezana preko vrha
- Boca se vadi 40 dana
- Na kraju fermentacije (kada se rukavica ispuhne), piće postaje prozirno
- Gotovo vino se ulijeva u spremnike za skladištenje. Ulazak mulja je neprihvatljiv. Boce se dobro zatvore i odlažu na hladno mjesto na par mjeseci, kako bi se vino skuhalo i dobilo bogatstvo i svjetlinu okusa.
Vino od pekmeza od malina
Domaće vino od pekmeza: 7 jednostavnih recepata za svakoga
Pročitajte također: Kućni kvas | TOP-20 recepata kako napraviti kod kuće (klasični, od kruha, raži, bez kvasca, cikle itd.) Recept broj 7: jagoda
Recept broj 7: jagoda
Komponente:
- džem (jagoda) - 1 l
- Grožđice - 0,13 kg
- Voda - 2,5 l
Radovi se izvode sljedećim redoslijedom:
- Grožđice se prelije toplom vodom
- Džem se razrijedi vodom. Temperatura proizvoda i vode mora biti ista
- Svi sastojci se prebacuju u pripremljenu posudu na čiji vrat se stavlja rukavica, prethodno probušena
- Spremnik se uklanja 3 tjedna. Čim se rukavica ispuhne, znači da je fermentacija gotova.
- Masa se filtrira. Tekućina se ulije u drugu posudu, odležava još 3 dana
- Gotovo vino se ulijeva u male posude. Nakon još 3 dana. možete kušati piće
Savjet
Ugodan užitak
- Kada nakon 50 dana aktivna fermentacija se nastavlja, proces se hitno zaustavlja. Piće se pažljivo ocijedi od taloga, filtrira i zatim ostavi da fermentira nekoliko dana. Ako preskočite ovaj trenutak, piće će biti gorko. Ovaj okus bit će nemoguće popraviti ničim.
- U proizvodnji vina može se koristiti kandirani med. Samo će se trebati duže miješati u vodi. Voda treba biti topla, jer. hladno će odgoditi miješanje. Neotopljene čestice se mogu rastopiti u procesu ili se filtrirati na kraju rada.
- Domaće vino može se čuvati do 3 godine, uz pridržavanje pravila skladištenja. Optimalna temperatura skladištenja je 15-160C. Neprihvatljivo je protresti boce ili ih staviti na izravnu sunčevu svjetlost. Što vino duže stoji, okus će biti intenzivniji.
Domaće vino
Zahvaljujući predloženim receptima, ne morate izbacivati džem iz starih zaliha. Oni će biti dobro iskorišteni. U toplim, ugodnim večerima možete uživati u ukusnom, prirodnom domaćem vinu.
Kuhanje VINA iz DŽEM-a / Saving Fermented Jam
Domaće vino od pekmeza: 7 jednostavnih recepata za svakoga
