Junakinja današnje priče je grah. Vrlo je ukusna i hranjiva. Visok sadržaj bjelančevina, škroba daje mu lomljivost i jedinstvenu teksturu nakon toplinske obrade. U našem članku pronaći ćete mnoge recepte za ukusna jela od graha sa i bez rajčice.
Sadržaj:
- Uvod
- Pire od graha s kečapom
- Mahune u umaku
- Marinirano povrćem
- Gulaš od crvenog graha s gljivama
- S patlidžanom za zimu
- Predjelo od povrća s grahom i kupusom
- Mahune s rajčicom
- Salata od povrća s grahom
- Posebna grickalica
- Priprema s umakom
- Salata sa zelenim rajčicama
- Konzervirano u adjiki
- Gulaš od graha s mrkvom i lukom
- Salata deset
- Pikantni umak od rajčice
- umak od šljiva
- Klasični umak od rajčice
Pročitajte također: Bugarski papar za zimu: 3 načina pohranjivanja rekordera vitamina i 5 najukusnijih recepata za praznine
Uvod
Grah sadrži puno škrobnih proteina i minerala. Treba imati na umu da grah škrob dugo bubri, pa se grah prije kuhanja treba nekoliko sati namočiti u hladnoj vodi. Kuhajte ga u zatvorenoj posudi na laganoj vatri.
Kada se u grah dodaju kisele komponente, na primjer pasta od rajčice, grah ne proključa. Sastojke za rajčicu dodajte na kraju kuhanja, tada će mahunarke dobro prokuhati i neće popucati.
Jela od graha su izdašna i zdrava
Kako bi grah brzo prokuhao, neki "stručnjaci" preporučuju dodavanje sode bikarbone u vodu na vrhu noža. Ali zapamtite da soda, ubrzavajući proces kuhanja, smanjuje sadržaj vitamina B1 i pogoršava okus gotovog proizvoda.
Ne preporuča se zaustavljati proces kuhanja mahunarki, pritom dodavati hladnu vodu, grah neće mekano kuhati, a na njima će se pojaviti pukotine od dodavanja hladne vode.
Kod kuhanja nekih sorti mahunarki s njih se ljušti kožica. Mora se sakupiti s površine i ukloniti. Gotovi grah trebao bi biti mekan, ali ne raspadati se.
Pročitajte također: Ako ima kupusa, stol nije prazan. Ili berba kiselog kupusa za zimu (13 ukusnih recepata) Pire od graha s kečapom
Pire od graha
Sastojci:
- 250 g bijelog graha
- 60 grama biljnog ulja
- Dvije žlice ljutog čili kečapa
Prilikom namakanja mahunarki prije kuhanja koristite vodu s temperaturom koja ne prelazi 15 stupnjeva, inače će grah pokiseliti.
- Kuhajte mahune dok ne budu potpuno kuhani i propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa
- U dobiveni pire dodajte ulje, sol, mješavinu mljevenih paprika, dobro promiješajte sastojke.
- Dodajte kečap.
- Ako je pire jako gust, razrijedite ga juhom u kojoj se kuhao grah, vrući proizvod stavite u staklenke od pola litre, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta u kipućoj vodi.
- Čvrsto zatvorite, preokrenite i stavite u hladnjak.
Pročitajte također: Berba gljiva za zimu - 15 ukusnih recepata: sušene, ukiseljene u staklenkama, soljene i druge varijacije za svačiji ukus
Mahune u umaku
gurmansko jelo
Trebat će vam:
- Black Eyed Peas
- Rajčice
- Dvije žarulje
- Par oznaka
- peršin
- Ocat
- Sol
- lovorov list trešnje
Kuhanje:
- Nezrele mahune graha (1 kg) operu se u vodi, odrežu se krajevi, skine se konac biljke, nareže na ploške od 3-5 cm, kuha se u vodi oko 5 minuta.
- Blanširani grah se ohladi u tekućoj vodi, baci u cjedilo.
- 300 g luka se oguli, nareže na kolutove, pirja na vrućem biljnom ulju i atraktivne boje.
- 200 g mrkve se oguli, opere, izreže na male trakice, stavi u duboku tavu na vruće biljno ulje, pirja pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
- Zelenje se dobro opere, osuši, nasjecka.
- Pola kilograma rajčice naribajte, skinite kožicu.
- Obrisano rajčice ulijte u pripremljenu posudu, dodajte 2 žličice soli, 2 žlice šećera, ulijte 2 žlice 6 postotnog octa, kuhajte 15 minuta.
- 5 minuta prije kraja kuhanja u kipuću masu dodaju se pasivirani luk, mrkva, peršin, mješavina paprika, list lovorove trešnje, kuhane mahune šparoga.
- Povrće se kuha 10-15 minuta, prebaci u pripremljene staklenke, pokrije poklopcima, sterilizira 40 minuta.
U procesu sterilizacije, posuda sa staklenkama je prekrivena poklopcem. Sterilizirane staklenke se hermetički zatvaraju, okreću, hlade.
Pročitajte također: Kuhanje repe za zimu - 17 prekrasnih recepata: vrlo ukusno i zdravo Marinirano povrćem
Ovo jelo je vrlo atraktivno i visokog okusa. Omjeri povrća u ovom receptu mogu biti proizvoljni, sve ovisi o vašem ukusu.
Gotovi radni komad
Glavne komponente u mješavini povrća su grah, rajčice, luk.
- Opran grah kuhajte do pola.
- Odaberemo male rajčice, očistimo, sortiramo, operemo i osušimo.
- Oguljeni luk narežite na kolutiće.
- Mrkva se opere, oguli, nareže na kockice debljine 0,5 cm.
- Bugarski papar se opere, očisti od sjemenki, nareže na kriške.
- Češnjak se sitno nasjecka.
Povrće se nabije u litrene staklenke, prelije marinadom.
Za pripremu marinade trebat će vam:
- 1l vode
- 40 grama octa 9%
- Žlica soli
- Mješavina pimenta i crnog papra - žličica
- Klinčići - jedno
- Biljno ulje - 5 žlica
Priprema marinade:
- Ulijte vodu u tavu, dodajte granulirani šećer, sol, mješavinu paprika, klinčića, kuhajte marinadu 3 minute, ulijte ocat prije nego što je isključite.
- Vruću marinadu ulijte u staklenke s pakiranim povrćem, poklopite poklopcima.
- Šaljemo na sterilizaciju u roku od 20 minuta.
- Nakon sterilizacije staklenke se motaju.
Pročitajte također: Kuhanje želea kod kuće: 20 ukusnih voćnih recepata i praznina za zimu
Gulaš od crvenog graha s gljivama
Jelo za ljubitelje gljiva
Za pripremu ovog jela potrebne su nam ukiseljene gljive. Otvorite staklenku od pola litre gljiva (dostat će sve cjevaste gljive).
- Ukiseljeno gljive baciti u cjedilo, filtrirati, ukloniti svu tekućinu, oprati nekoliko puta u hladnoj tekućoj vodi.
- Gljive se stavljaju u duboku tavu i pirjaju uz dodatak 2 žlice biljnog ulja.
- U dinstane gljive dodaju se prethodno kuhani do pola kuhani grah, poklopljeni, drže na laganoj vatri 10-15 minuta.
- 5 minuta prije kraja dinstanja dodajte tri žlice paste od rajčice, žlicu octa, jednu žličicu šećera.
Vrući proizvod se stavlja u staklenke od pola litre, prekriva poklopcima, zamota, šalje na skladištenje.
Pročitajte također: Kuhanje jednostavnih, ukusnih jela od krumpira: 18 recepata s fotografijama i opisima S patlidžanom za zimu
Za 10 staklenki kapaciteta 0,5 trebat će vam:
- Plave - 3 kg
- 2 šalice graha
- 3 mrkve
- Pastrnjak ili korijen celera 100 grama
- 2 glavice luka
- Svježi peršin
- Šećer 100 g
- Sol 100 g
- Začini
- Paradajz pire ili čili kečap 0,5 l
- Biljno ulje - pola litre
Predjelo s patlidžanom
- Sjeckanje povrća
- Pasiramo u ulju
- Dodajte začine
- peršin
- Napola kuhani grah
Kuhanje rajčica umak:
- Rajčice usitnite u blenderu ili procesoru, zakuhajte u loncu, pirjajte dok se smjesa ne smanji za trećinu prvobitnog volumena
- Kako biste poboljšali okus, u umak od rajčice dodajte nasjeckani umak od rajčice. babura paprika
- U pripremljene staklenke ulijte malo umaka od rajčice, stavite pirjano povrće, pržene kriške patlidžana.
- Dodajte umak od rajčice u staklenke s povrćem do vrha, pokrijte poklopcima, pošaljite na sterilizaciju 50 minuta
- Staklenke hermetički zatvorimo, preokrenemo, ohladimo
Pročitajte također: 3 najbolje varijacije klasičnog recepta za kisele krastavce, kao i salata za salatu i vinaigrette Predjelo od povrća s grahom i kupusom
- Nasjeckajte glavicu kupusa.
- 10 rajčica narezanih na ploške
- 3 slatke paprike narezane na ploške
- Luk narežite na kolutiće, mrkvu naribajte na krupno ribanje.
Salata sa kupusom
- Stavite povrće u dublju tavu, dodajte grah, prethodno kuhan do pola, 55 ml suncokretovog ulja
- Prokuhajte povrće na laganoj vatri, stavite 10 žlica šećera, dodajte tri lista lovora. Par minuta prije kraja dinstanja ulijte pola čaše biljnog ulja, 150 ml 9% octa
- Kuhajte dok ne omekša četvrt sata
- Vrući proizvod stavite u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima, sterilizirajte
Pročitajte također: Pripremanje domaćeg kruha u stroju za kruh: 10 ukusnih recepata (foto i video) + recenzije Mahune s rajčicom
Mahune u rajčici
- Zašto mnoge domaćice ne uspijevaju nabaviti grah iz konzerve u rajčici?
- Zašto ponekad ima takav ukus da ga barem baci?
- Zašto se potpuno razlikuje od tvornički pripremljenog graha u umaku od rajčice?
Na sva tri pitanja dajemo isti odgovor:
Stvar je u tome što za konzerviranje uzimaju obični grah, ali trebate uzeti šparoge, s nezrelim sjemenkama.
Kako to učiniti:
- 1 kilogram graha (mahune) šparoga moj, narezati na komade od 5 cm, ukloniti vlakna u obliku niti.
- Stavio sam nekoliko porcija u cjedilo u kipuću vodu na 5 minuta.
- Na čaši biljnog ulja popržim 350 g luka.
- Narežem pola kilograma mrkve, korijen peršina s rezancima, ulijem pola čaše ulja u emajliranu posudu.
- Trup je gotovo spreman.
- U zasebnu tavu stavim kilogram i pol oguljene i zgnječene zrele rajčice, sitno nasjeckanu vezicu peršina, promiješam, kuham 15 minuta.
- Dodam dvije žlice soli, 4 žlice šećera, pola čaše octa, nasjeckanu mrkvu, lovor, popečene mahune graha.
- kuham 15 minuta.
Polažem u sterilne staklenke 2 cm ispod vrata. Steriliziram 60 minuta, hermetički zatvorim.
Pročitajte također: Uzgoj presadnica kod kuće: rajčice, krastavci, paprike, patlidžani, kupus, jagode, pa čak i petunije. Sve suptilnosti ovog pitanja Salata od povrća s grahom
Salata za zimnicu
- Narežemo kilogram rajčice, te kilogram slatke paprike.
- Mrkvu naribajte na krupno ribanje.
- Povrće izmiješati, dodati 1 kg prethodno skuhanog graha. Dodajte jednu čašu šećera i 9 posto octa, suncokretovo ulje.
- Ulijte 2 žlice soli.
- Kuhajte dok ne omekšaju na laganoj vatri, rasporedite u sterilne staklenke, zarolajte poklopcima.
Pročitajte također: Izrada limoncella kod kuće: TOP-5 recepata (pomoću votke, mjesečine i drugih) + 13 koktela i 6 deserta (fotografija i video) + recenzije Posebna grickalica
- Kuhani grah - 3 kg
- Tri žarulje
- velika mrkva
- Začin hmelj-suneli - 2 žličice,
- Biljno ulje - 150 ml
- Peršin, kopar
- Sjeckani cilantro - ½ žličice
- pire od rajčice
Predjelo pogodno za pripremu juhe od graha
Pripremite prženje prije vremena:
- Tri luka narezana na kockice
- Mrkvu naribajte na krupno ribanje
- Pržite na suncokretovom ulju
- Pomiješajte mahune s povrćem, dodajte pire od rajčice
- Ako nema dovoljno soka, ulijte malo prokuhane vode
- Dodajte 2 žličice začina hmelj-suneli, 2 žličice mljevenih sjemenki cilantra, malo nasjeckanog peršina i kopra
- Vrući proizvod stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 20 minuta, zarolajte poklopce
Priprema s umakom
Hren će začiniti jelo, a limunska kiselina uspješno će zamijeniti ocat.
Mi ćemo trebati:
- 5 velikih mrkvi
- Dvije žlice ribanog hrena
- 10 g soli
- 10 g granuliranog šećera
- Žličica limunske kiseline
- Kuhani grah
- 200 ml suncokretovog ulja
- Žlice paste od rajčice
- Pasirane rajčice
- Zeleni kopar i peršin
Napunite staklenke rajčicama, grahom i umakom. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 40 minuta, pa zarolajte.
Umak se priprema ovako:
- Mrkvu propasirati kroz mlin za meso, pržiti u biljnom ulju
- Ulijte pastu od rajčice razrijeđenu vodom
- Dodajte nasjeckani hren, peršin i kopar, zakuhajte
Salata sa zelenim rajčicama
Mi ćemo trebati:
- Napola kuhani grah
- Kilogram zelenih rajčica
- velika žarulja
- pasta od rajčice
- Octena kiselina 9% - 50 ml
- Šećer - 3 žlice
- Sol - 2 žlice
zelene rajčice
- Rajčice narežite na ploške, luk na kolutiće
- Mrkvu naribajte na krupno ribanje
- Pirjajte povrće na suncokretovom ulju ispod zatvorenog poklopca
- U lonac s debelim dnom stavite kuhani grah, pirjano povrće, paradajz pastu, sol, šećer, začine, par listova peršina
- 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat.
Vrući proizvod položimo u staklenke od pola litre, steriliziramo 30 minuta, zamotamo poklopce, preokrenemo.
Konzervirano u adjiki
Prolazimo kroz mlin za meso:
- 3 kg rajčice
- 400 g slatke paprike
- 200 g ljute paprike
- 200 g češnjaka
Predhodno skuhajte grah
- U mješavinu povrća dodajte čašu octa 6%, sol po ukusu, papar, promiješajte
- Dodajte dvije šalice prethodno kuhanog graha
- Kuhajte 10 minuta
- Vrući proizvod rasporedimo u sterilne staklenke, zatvorimo najlonskim poklopcima, čuvamo u hladnjaku
- Jelo se čuva u hladnjaku 1-2 mjeseca
Gulaš od graha s mrkvom i lukom
- 0,5 kg mrkve
- 30 ml biljnog ulja
- Tri žarulje
- Zelenilo
- Kuhani grah kuhani - 0,5 kg
- Šećer - 1,5 žlice. žlice
- Sol - 1,5 žlice. žlice
- Octena kiselina 9 posto - tri žlice
- Sok od rajčice - 1 šalica
Pripremljeni sastojci
- Mrkvu narezati na trakice, luk na kolutiće, dinstati na ulju u tavi.
- Pomiješajte povrće s prethodno kuhanim grahom do pola, stavite u dublju tavu.
- Dodajte začine, sol, šećer, suncokretovo ulje.
- 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat.
- Vrući proizvod stavite u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima, kuhajte 20 minuta, dobro zatvorite, okrenite.
Salata deset
Spoj:
- 10 patlidžana
- 10 slatkih paprika
- 10 žarulja
- 10 rajčica
- Čaša graha
Salata "deset"
- Sve izrezati, izmiješati u jednoj posudi, dodati mahune kuhane do pola.
- U smjesu dodajte 1 šalicu octa 6 posto, 1 šalicu šećera, 1 šalicu pasirane rajčice, jednu žlicu soli.
- Kuhajte 25-30 minuta.
- Slagati u staklenke vruće, zarolati bez sterilizacije.
Pikantni umak od rajčice
Umak je osnova okusa budućeg jela
- Preskočite 0,5 kg kroz mlin za meso babura paprika, 1 kg rajčice, 300 gr. jabuke, dvije ljute paprike.
- Smjesu posolite, dodajte mljeveni češnjak, korijen peršina, 200 ml suncokretovog ulja, stavite da se dinsta (promiješajte).
- Zatim se smjesa polaže u sterilne staklenke, zamotane metalnim poklopcima.
- Takav se umak ne može smotati, već se koristi izravno za kuhanje jela s grahom.
umak od šljiva
gotov umak
- Ovaj umak će vašim jelima dodati posebnu pikantnost.
- Treba nam pola kante šljiva
- Dinstati, natrljati šljive, dinstati 15 minuta s pripremljenim umakom od rajčice, dodati žlicu mljevenog cilantra, 5 nasjeckanih režnjeva češnjaka, jednu žlicu mljevene crvene paprike, sol po ukusu
- Ovaj umak se može koristiti za pripremu raznih povrtnih pripravaka.
Klasični umak od rajčice
Klasična
Za 10 litara soka od rajčice:
- 5 grama cimeta
- 1 žličica mljevenog crnog bibera, šećer po ukusu, suncokretovo ulje - 200 ml, 10 velikih glavica luka
- Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 50 minuta na laganoj vatri.
Bijeli grah u umaku od rajčice turska kuhinja
Grah u umaku od rajčice - svjež i konzerviran: 17 ukusnih recepata (fotografija i video) + recenzije
