Žele se kod kuće dobiva prokuhavanjem uz dodatak šećera bobičastim i voćnim sokovima, koji sadrže puno pektina i voćnih kiselina. Prilikom kuhanja u želeu, u sirup od bobičastog ili voćnog bujona dodaje se želatina otopljena u vodi. Pokazatelj kvalitete želea je prozirnost, prirodna boja karakteristična za voće.
Sadržaj:
- Uvod
- Klasični desert od crnog ribizla
- žele od ogrozda
- žele od jagoda
- žele od višanja
- mliječ od drijena
- Žele s mlijekom
- Jelly delikates
- Žele od grožđa
- Žele od jabuka od jagode
- Žele od naranče s jagodama
- desert od breskve
- Desert od šljiva
- Desert od šljiva bez želatine
- Neobičan žele od višanja
- Mousse na griz
- mousse od jagoda
- desert od limuna
- Rajčice u želeu
- Desert od morske krkavine
- Žele od agar-agara
Pročitajte također: Kućni kvas | TOP-20 recepata kako napraviti kod kuće (klasični, od kruha, raži, bez kvasca, cikle itd.)
Uvod
Duga u obliku želea
Neophodan uvjet za kuhanje želea je stalno miješanje. Kako bi se želatina bolje otopila u voćnom i bobičastom sirupu, prethodno se namače pola sata u vodi sobne temperature. Za pripremu ovog jela savršen je sok od jagoda. trešnje, aronija, crveni ribiz, trešnja, jabuke.
Jedna od varijanti želea je mousse. Zapravo, to je žele, samo umućen.
Ove kulture sadrže puno pektina, koji ima želirajući učinak. Za pripreme za zimu koristite drugo bobičasto voće i voće s nižim sadržajem pektina. U tom slučaju morate dodati želatinu i limunsku kiselinu.
Pročitajte također: Grožđe: opis 20 sorti za uzgoj u umjerenoj klimatskoj zoni, značajke njege i reprodukcije kod kuće (fotografija i video) + recenzije Klasični desert od crnog ribizla
Za pripremu ovog jela bolje je uzeti ne sasvim zrele bobice. Potrebno ih je temeljito oprati, osušiti i ukloniti grane.
Prije kuhanja ribiz se temeljito očisti.
- Sortirane bobice kuhaju se u vodi (3 šalice na jedan i pol kg ribizla)
- kuhati ribizla potrebno na laganoj vatri četvrt sata
- Kuhane bobice za uklanjanje viška vlage i staviti pod pritiskom
- Sok iscijeđen iz sirovine filtrira se kroz najlon, nakon čega se kuha dok se volumen ne smanji za tri puta od izvornog.
- Tijekom procesa kuhanja potrebno je ukloniti nastalu pjenu
- Šećer treba dozirati u nekoliko doza u količini od 500-700 gr. za 1 litru soka od ribizla
- Nakon što drvenom žlicom otopite šećer, uzmite uzorak za želiranje
- Na glatku površinu izlije se malo proizvoda i prati se brzina njegovog zgušnjavanja.
- Ako se proizvod brzo zgusne, proces kuhanja je završen, inače je potrebno produžiti proces vrenja do željene konzistencije.
- Žele treba uliti u posudu vruće
- Spremnici s proizvodom steriliziraju se u loncu s vodom 15-20 minuta.
- Tijekom procesa sterilizacije, spremnik je prekriven poklopcem, razina vode treba biti nekoliko centimetara ispod vrata limenki
Nakon sterilizacije staklenke se zamotaju, ohlade, spremaju u podrum.
Žele od ribizla sadrži puno vitamina C
Pročitajte također: Grickalice za pivo: TOP-25 najboljih i originalnih recepata koje možete kuhati vlastitim rukama
žele od ogrozda
Bobice moraju biti zrele, dopušteno je koristiti prezrele ogrozd.
Pažljivo pripremajući ogrozd
Bobice:
- temeljito oprati
- suha
- srediti
- ukloniti trule
- Sortirani ogrozd kuhaju se u maloj količini vode (3 šalice na 1 kg bobica) na laganoj vatri pola sata.
- Kuhani sok se filtrira kroz kapron.
- Procijeđeni sok ponovno se kuha dok mu se volumen ne smanji za 2 puta.
- Ne zaboravite ukloniti pjenu s površine. Pjena sadrži nečistoće čiji je ulazak nepoželjan u konačni proizvod.
- Šećer treba dodati u malim obrocima nekoliko puta brzinom od 800 gr. za 1 litru soka od ogrozda.
- Ne zaboravite stalno miješati proizvod tijekom kuhanja.
- Nakon potpunog otapanja šećera, provedite test na pojavu vena. Ulijte malu količinu želea na glatku površinu, ako se brzo zgusne, završite s kuhanjem, inače nastavite kuhati do željene gustoće proizvoda.
- Gotov žele ulijte u suhe, čiste staklenke. Pokrijte poklopcima i jednostavno prodajte u loncu 10-15 minuta.
- Tijekom sterilizacije lonac pokrijte poklopcem, pazite da razina vode u njemu bude najmanje 3 cm od vrha staklenke.
- Nakon završene sterilizacije staklenke hermetički zatvorite, ohladite i pošaljite u podrum na skladištenje.
Žele od ogrozda se dobro čuva
Pročitajte također: 21 recept za jela i pića od smrznutih trešanja, kuhanje, savjeti, prednosti bobičastog voća i preporuke za zamrzavanje (Foto & Video) + Recenzije žele od jagoda
Ovo je nevjerojatan mirisni proizvod koji će vas i vašu djecu oduševiti zimi. Za pripremu ovog jela trebat će vam blago prezrele jagode svijetle boje.
- Razvrstajte sirovine, riješite se grančica i lišća, drugih zagađivača. Pripremljene bobice ulijte u cjedilo, umočite ih nekoliko puta u kantu vode, a zatim pustite da se sva suvišna vlaga ocijedi.
- Sortirane, oguljene bobice izlijte u emajliranu posudu, zalijte s par čaša vode i kuhajte 10-ak minuta na laganoj vatri.
- Sok od jagode mora se ocijediti i filtrirati kroz kapron.
- Prebacite kolač od jagoda u vrećicu od gaze, ocijedite višak vode i koristite za kuhanje drugih jela.
- Sortirane, oguljene bobice izlijte u emajliranu posudu, zalijte s par čaša vode i kuhajte 10-ak minuta na laganoj vatri.
Eksperimentirajte s dizajnom gotovog želea
- Pripremljeni sok kuhajte dok mu se volumen ne smanji na pola.
- Rezanom žlicom uklonite pjenu i nečistoće s površine.
- Šećer dozirati u tri doze po 800 g na 1 litru soka.
- Kada zavrije, proizvod neprestano miješajte.
- Dodati 5 gr. otopljene želatine i 2 gr. limunska kiselina.
- Ponovno zakuhajte, nakon što se šećer potpuno otopi, testirajte želira li se.
- Žele izlijte na glatku površinu, ako se brzo zgusne, dovršite kuhanje.
- Ako se žele ne stvrdne, nastavite kuhanje dodavanjem malo limunske kiseline.
- Vrući žele treba sipati u staklenke, pokriti poklopcima i sterilizirati u loncu s vodom 10-15 minuta.
- U tom slučaju posudu treba zatvoriti poklopcem, a voda ne smije pasti ispod 3 cm od vrha staklenke.
- Nakon završene sterilizacije staklenke hermetički zatvorite, ohladite i pošaljite u podrum na skladištenje.
Pročitajte također: Jela za logorsku vatru: 15 vrlo jednostavnih i ukusnih recepata za rekreaciju na otvorenom | (fotografija i video)
žele od višanja
Gotov žele ukrasite kandiranim višnjama
- 100 g zrelih trešnje
- 5 žlica granuliranog šećera
- 2 čaše vode
- 20 g želatine
Bobice pažljivo sortiramo, operemo, zgnječimo i iz njih iscijedimo sok.
- Ono što ostane, zajedno s kostima, stavite u posudu, posipajte šećerom, dodajte u vruću vodu, prokuhajte.
- Dobiveni sirup se mora filtrirati, dodati mu želatinu, prethodno razrijeđenu u vodi.
- Neprekidno miješajte, zakuhajte.
- Nakon što sirup zavrije, prestati kuhati, dodati sok od višanja, filtrirati, ohladiti.
Pročitajte također: Aronija (aronija): ljekovita svojstva i kontraindikacije za muškarce i žene, berba za zimu + recepti | (Fotografija i video) +Recenzije mliječ od drijena
- 150gr. sviba
- 6 žlica granuliranog šećera
- 25 g želatine
- 700 ml vode
Bobice drijena spremne za sok
Bobice pažljivo sortiramo, operemo, iscijedimo da dobiju sok.
- Mezgu staviti u emajliran lonac, dodati granulirani šećer, staviti u vodu, kuhati 8 minuta. Procijedite juhu od drena, dodajte joj želatinu i uz stalno miješanje zakuhajte na laganoj vatri.
- Dobiveni sirup procijedite, izlijte u kalupe, ohladite i poslužite u rozetama.
Žele od drijena ima bogatu boju
Pročitajte također: Berry Kalina Red: i njegova korisna svojstva i kontraindikacije, 10 narodnih recepata | (Fotografija i video) +Recenzije Žele s mlijekom
Za kuhanje će vam trebati 2 šalice mlijeka, 3 žlice granuliranog šećera, 15 grama želatine.
- Ulijte mlijeko u lonac, zagrijte do vrenja.
- U vruće mlijeko unosimo želatinu, granulirani šećer i uz stalno miješanje kuhamo do vrenja.
- Vruću mješavinu mlijeka, šećera, želatine filtriramo, ohladimo tako da se žele potpuno zamrzne, izlijemo u lijepe kalupe.
Komadi konzerviranog voća u mliječnom želeu dodat će sofisticiranost jelu
Pročitajte također: Jagoda - opis 33 najbolje sorte: rane, srednje sezone, kasne i remontantne sorte | (Fotografija i video) +Recenzije Jelly delikates
- Ovo je vrlo lijep, efektan žele. Takvo jelo neće ostaviti ravnodušnim nijedno dijete, pogodno za dječje praznike.
- Prije svega, morate pripremiti četiri vrste želea, na primjer, kavu, mlijeko, naranču, malinu.
- Na dno široke posude ulijte žele od kave i ostavite da se stvrdne. Na zaleđeni sloj izlijte žele druge boje, pustite da se ponovo stegne i tako činite dok se ne dobiju 4 sloja različitog želea.
- Ohlađeni proizvod narežemo na rombove ili pravokutnike, posipamo kokosom, šećerom u prahu ili naribanom čokoladom, poslužimo na pladnju.
Spektakularna kombinacija želea raznih boja
Pročitajte također: Ukusan sok od bundeve: koje su njegove prednosti i kako kuhati kod kuće? (Fotografija i video) +Recenzije Žele od grožđa
Pogodno za ovo jelo grožđe s mesnatom pulpom.
- Bobice se temeljito isperu, puste da se ocijedi, sortiraju, odvajajući pokvareno i pokvareno.
- Pripremljeno grožđe zaspi u posudu, ulijte nekoliko čaša vode na 1 kg bobica, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Sok od grožđa se filtrira kroz kapron.
- Pulpa se prebaci u platnenu vrećicu i iz nje se iscijedi sok, filtrira i ispari dok se volumen ne smanji za 2 puta. Kada zakuha, pomiješajte proizvod, uklonite pjenu koja se stvara na vrhu.
- Šećer se dozira u nekoliko doza po 800 gr. za 1 litru soka.
- Kuhaju se polako. Nakon potpunog otapanja šećera uzimaju se uzorci za žele. Ako se žele izlivena na glatku površinu brzo zgusne, tada je proces kuhanja završen.
- Vrući proizvod se izlije u staklenke, prekriven poklopcima, sterilizira u loncu s vodom 10 minuta.
- Nakon sterilizacije staklenke se hermetički zatvaraju, hlade i šalju u podrum na skladištenje.
Pročitajte također: Kompot od jabuka za zimnicu - 14 kultnih recepata! Ukusno i zdravo (fotografija i video) + recenzije Žele od jabuka od jagode
Pola kilograma brusnica, kilogram i pol zrelih jabuke, jedna i pol litra vode, 500 g granuliranog šećera.
- Dobro oprane jabuke narežemo na ploške (ne uklanjamo jezgru).
- Dodajte brusnice, vodu i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
- Voćni i bobičasti sirup se filtrira kroz kapron, dodaje se šećer.
- Nakon toga ponovno prokuhati sirup od voća i bobica, kuhati oko pola sata na laganoj vatri.
- Dobiveni proizvod se u vrućem stanju ulijeva u staklenke, hermetički zatvorene.
Žele od naranče s jagodama
- 2 velike naranče
- 1 čaša granuliranog šećera,
- pola litre vode
- 10 grama želatine,
- žličica limunske kiseline,
- Iscijedite sok od naranče, dodajte šećer i vodu.
- Skuhajte sok od naranče s korom, ohladite.
- Uklonite narančinu koricu, dodajte želatinu prethodno otopljenu u vodi, dodajte limunsku kiselinu.
- Vrući proizvod izlijte u pripremljene kalupe, ohladite na sobnu temperaturu, stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
- 10 grama želatine,
- žličica limunske kiseline.
Ponovite iste postupke za izradu želea od jagoda. Poslužite dvije vrste želea u zdjelicama s voćnom salatom.
desert od breskve
Za pripremu ovog proizvoda potreban vam je sok od zrelih breskvi.
- Sok se ulije u posudu za kuhanje, dodaje se šećer (700 g na 1 kg soka od breskve).
- Sok sa šećerom kuha se dok se šećer potpuno ne otopi.
- Vrući šećerni sirup se filtrira kroz najlon.
- Procijeđeni sok-sirup kuha se dok mu se volumen ne smanji za trećinu izvornog.
- Gotov proizvod se vruće ulije u pripremljene staklenke, zamota, ohladi na sobnu temperaturu. Spremljeno u podrumu.
Desert od šljiva
- Jelo se priprema od svježe iscijeđenog soka od šljiva.
- Sok se ulije u pripremljenu posudu, u nju se ulije šećer (1 kg na 1,5 litara soka).
- Mješavina šećera i soka kuha se dok se šećer potpuno ne otopi.
- Vrući šećerni sirup se filtrira kroz najlon.
- Sirup se kuha dok se volumen ne smanji za 1/3 izvornog.
- Vrijeme vrenja ne smije biti dulje od pola sata.
- Kada ključa, pratite stvaranje pjene, uklonite je zajedno sa stranim nečistoćama.
- Vrući proizvod se prelije u suhe staklenke, hermetički ispari, čuva u podrumu ili hladnjaku.
Desert od šljiva bez želatine
Zrele šljive blanširamo u kipućoj vodi 3-5 minuta, probušimo vilicom. Nasjeckano voće se ulije u posudu za kuhanje, prelije šećernim sirupom 50% koncentracije (temperatura 90 stupnjeva Celzija).
Da biste dobili sok od trešnje šljive, prikladno je koristiti sokovnik na pari. Oprano, sušeno voće stavlja se u kuhalo za sokove, ispari 1 sat. Sam po sebi, sok od višanja nije baš ukusan, uglavnom se koristi za žele i kao dodatak drugim sokovima i kompotima.
Trešnja sadrži veliku količinu voćnih kiselina i pektina.
- Posebno je kvalitetan žele od višanja.
- Sok se ulije u lonac, doda se 800 g granuliranog šećera na 1 kg soka i ispari.
- Filtrirano kroz kapron.
- Nakon filtriranja, ponovno kuhati dok se volumen ne smanji za 1/3. Trajanje vrenja ne smije biti dulje od pola sata.
- Vrući žele se sipa u staklenke, zamota s poklopcima, čuva u podrumu..
Neobičan žele od višanja
- U lonac ulijte sok od ptičje trešnje, dodajte 800 g šećera na 1 litru, zagrijavajte uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi.
- Kuhajte jednu ili dvije minute, filtrirajte kroz sloj najlona.
- Procijeđeni sok ponovno se kuha dok se volumen ne smanji za 1/3 sličnog.
- Kipući proizvod izlije se u zagrijane suhe staklenke, hermetički zatvorene i ohlađene.
Mousse na griz
Vaše dijete ne voli griz? Da vidimo kako se ne zaljubi u žele od griza!
- 5 velikih zelenih jabuka
- pola čaše šećera
- 1 žlica griza
- pola litre vode
Jabuke skuhajte bez vađenja jezgre (jezgra i membrane sjemenki sadrže najveću količinu pektina). Procijediti juhu, dodati šećer, vruću vodu, polako kuhati, dodati griz, kuhati 15 minuta.
Ohladite proizvod na 40 stupnjeva, umutite blenderom ili mikserom dok ne postane pjenast, ulijte u zdjele, ohladite.
mousse od jagoda
Mousse od jagoda je isti žele, samo umućen mikserom
2 čaše jagode, pola čaše šećera, žlica želatine.
- Iscijedite sok od jagoda, stavite u hladnjak.
- U kominu od jagoda ulijte 2 šalice vode, prokuhajte, procijedite juhu od jagoda kroz najlon.
- U hladnu juhu dodajte žlicu želatine.
- U preostali sok ulijte granulirani šećer, dodajte nabubrenu želatinu, miješajte dok se ne otopi, ulijte u ohlađeni sok.
- Smrznuti žele umutiti mikserom dok ne postane paperjast, izliti u kalupe, ohladiti. Ukrasite cijelim bobicama jagodepreliti šlagom.
desert od limuna
žele od citrusa
Za pripremu ovog jela potrebno nam je:
- 100 g soka od limuna
- 70 g granuliranog šećera,
- 20 grama želatine,
- čaša vode.
Limun očistimo od kore. Sitno nasjeckajte koricu limuna, dodajte u vrući sirup zajedno sa želatinom.
- Morate zagrijati proizvod, neprestano miješajući.
- Nakon što prokuha, iscijedite sok od limuna u sirup.
- Dobiveni proizvod procijedite kroz kapron.
- Da biste zamrznuli žele od limuna, ulijte ga u lijepe kalupe, stavite u hladnjak.
Rajčice u želeu
Rajčice u želeu - odlična priprema za zimu
Iznenadite sebe i svoje goste neobičnim jelom - želeom od rajčice.
Za kuhanje trebamo:
- pola kilograma rajčice
- jedna žarulja
- Lovorov list
- žlica želatine
- crni biber u zrnu 5 komada
- žlica octene kiseline 9%
- žlica soli
- 2 žlice granuliranog šećera
Želatinu prelijte zagrijanom vodom, rajčice narežite na ploške.
- Luk narežemo na kolutiće.
- Ulijte vodu u emajliranu posudu, dodajte nabubrenu želatinu, sol, granulirani šećer, promiješajte i prokuhajte.
- List lovora stavimo u staklenke, napunimo ga kriškama rajčice, dodamo papar, luk, prelijemo marinadom sa želatinom, odozgo prelijemo octom.
- Staklenke pokrijemo poklopcima i stavimo ih u lonac za sterilizaciju 15 minuta.
- Zamotamo staklenke poklopcima, ohladimo, spremimo u podrum do prave prilike.
Desert od morske krkavine
Bobice krkavine sortiramo, uklanjamo lišće, čestice grančica, isperemo u nekoliko voda, prisluškujemo.
Desert od morske krkavine - skladište vitamina
Za izradu ovog želea potrebno nam je:
- 1 kg bobica morske krkavine
- 1 kg granuliranog šećera
- Pripremljene bobice stavite u lonac i stavite na laganu vatru.
- Promiješamo bobice, one će pustiti sok i kuhat će se u vlastitom soku.
- Da biste dobili prekrasan homogeni žele, morate odvojiti kožicu i sjemenke od pulpe, pa je krkavine potrebno dobro zagrijati u loncu s debelim dnom dok bobice ne omekšaju.
- Nakon toga, obrišite bobice pomoću najlonskog sita.
- Dobivenu tekuću masu pulpe morske krkavine prelijte šećerom, dobro promiješajte, stavite na polaganu vatru, kuhajte.
- U procesu kuhanja dodajte želatinu, ne zaboravite stalno miješati, ukloniti pjenu.
- Ulijte vrući žele u staklenku, dobro zatvorite.
Žele od agar-agara
Agar-agar se uspješno koristi za izradu želea.
Agar od morskih algi je izvrsno sredstvo za želiranje.
Jela pripremljena na bazi agar-agara su dijetalna, po svojoj prirodi, agar-agar je polisaharid, za razliku od želatine, koja ima proteinsku prirodu.
Agar desert je savršeno pohranjen, može se koristiti za pripremu voćnih i bobičastih pripravaka za zimu.
