Istinski tradicionalno piće slavenske kuhinje je kvas. Trenutno se može kupiti u trgovini i u bocama i točeno. Najviše od svega, bit će korisno ako kuhate kvas kod kuće. Neće sadržavati konzervanse. Štoviše, ima puno recepata, svatko će odabrati najbolji.
Sadržaj:
Pročitajte također: Ukusan sok od bundeve: koje su njegove prednosti i kako kuhati kod kuće? (Fotografija i video) +Recenzije
Duboko u povijest
Podrijetlo kvasa seže 8000 godina u prošlost. Tada je predstavljao nešto između kvasa i piva. Spominje se u spisima Herodota i Hipokrata. U Rusiji je prvi dokumentarni dokaz o kvasu napisan u Priči o prošlim godinama.
Zapis datira iz 988. godine, to je razdoblje krštenja Rusije. Knez Vladimir je naredio "Podijelite ljudima hranu, med i kvas" u čast ovog događaja. Naziv "kvas" znači - kiselo piće, izmislili su ga Rusi.
Ranije su kvas pripremali apsolutno svi predstavnici posjeda: plemići, seljaci
Pili su ga umjesto vode u bilo koje doba dana. Hrana se pripremala na njegovoj osnovi, na primjer, dobro poznata okroshka. Kvas se pravio od žitarica kao što su raž, ječam, zob i proso.
Dodano voće i bobičasto voće. Već tada je bilo više od 1000 recepata. Kvas je svjedočio o dobrobiti osobe, njegovog doma, obitelji. Rusi su visoko cijenili kvas.
O njemu se spominje u narodnoj epici i književnosti. Na primjer, u svom djelu "Anna Snegina" Sergej Jesenjin piše: "Svi su na blagdane slikali kapke, meso i kvas." Narod je sastavljao poslovice i izreke o ovom divnom piću: „Ruski kvas je spasio mnogo ljudi“, „A tanak kvas je bolji od dobre vode“.
Unatoč činjenici da je kvas bio omiljeno piće, smatrao se opojnim. Kutil se zvao "kvas". Od toga je nastao glagol "kiseli", što kolokvijalno znači "piti alkohol".
Pročitajte također: Kompot od jabuka za zimnicu - 14 kultnih recepata! Ukusno i zdravo (fotografija i video) + recenzije Čarobno piće
Koristio se u svim ceremonijama, ritualima, tretmanima. Pripremao se za pogrebne večere, za krštenje djeteta, za vjenčanja i za druge blagdane.
Postojao je običaj da se mlada pere prije vjenčanja. U kadi su djevojke uvijek zalijevale kamenje kvasom. Nakon vjenčanja mladenaca upoznali su se majka i otac kruh i kvas. Sol se u ovom obredu počela koristiti mnogo kasnije.
U Smolenskoj zemlji postojao je običaj prije vjenčanja. Svatovi su morali prelijevati kvas iz jedne kace u drugu. Nakon što su ih prijatelji proveli 3 puta oko prolivenog kvasa. Nakon toga su bili spremni za odlazak u crkvu.
Za Ruse kvas nije lako piće. Simbolizira sam život.
Vjerovalo se da se samo kvas i mlijeko mogu nositi s požarom. Kako bi zaustavili širenje vatre, bacili su na njega obruč iz bačve s kvasom.
Kvas se koristio za liječenje prehlade, olakšavanje porođaja, uklanjanje oštećenja i uroka. Bilo je dana kada je bilo zabranjeno kuhati kvas. Na primjer, četvrtak nakon Uskrsa, jer će tada nemrtvi izaći iz vode da plivaju u njoj. Ili to nisu učinili u ponedjeljak, jer će na ovaj dan demon u njemu oprati djecu.
Kvass mnogi vole i danas. Iako je izgubio mnoga čarobna svojstva i drhtavo poštovanje.Za što je koristan, kako ga pripremiti bit će opisano u nastavku.
Pročitajte također: Bugarski papar za zimu: 3 načina pohranjivanja rekordera vitamina i 5 najukusnijih recepata za praznine
Nutritivna vrijednost
Sastav kvasa je složen. Sadrži veliki broj elemenata
Da biste cijenili njegove prednosti, morate ga poznavati.
- Kvas upija prednosti žitarica: polisaharidi, minerali, proteini, vitamini PP, E, H, grupa B.
- Aminokiseline – 11 kom
- Melanoidini - nastaju reakcijom aminokiselina sa šećerom
- Enzimi
- Mliječna kiselina
- Alkohol
- karbonska kiselina
- Sadrži mnoge kemijske elemente: kalcij, kalij, željezo, fosfor, sumpor, cink, jod, bakar, mangan, molibden, bor, silicij, kolbat
Ovi elementi igraju veliku ulogu u održavanju zdravlja. Pomažu u pravilnom metabolizmu u tijelu.
Pročitajte također: Kompot od sušenog voća: kako i koliko treba kuhati? Odgovor ćete pronaći u našem članku (Fotografija i Video) + Recenzije Korist
Kvas se smatra zdravim napitkom jer sadrži prirodne sastojke.
Od davnina mu se pripisuju ljekovita i preventivna svojstva. Kako je to stvarno korisno?
- Utažuje žeđ
- Povoljno utječe na proces probave
- Povećava imunitet
- Liječi rane
- Jača zubnu caklinu
- Povećava potenciju kod muškaraca
- Povećava ljudsku izvedbu
- Energizira
Pročitajte također: Kuhanje repe za zimu - 17 prekrasnih recepata: vrlo ukusno i zdravo
Kontraindikacije
Kvas pripremljen prema svim pravilima neće naštetiti zdravom tijelu
Za to se moraju koristiti kvalitetni proizvodi.
Unatoč svim pozitivnim svojstvima, ne preporuča se koristiti ga za određene bolesti:
- Gastritis
- Čir
- Alergija na njegove sastavne proizvode
- Onkologija
- Hipertenzija
- Bolest jetre
- Kamenci u žučnom mjehuru
- Kolitis
Kvas - Ovo je proizvod fermentacije, pa se može ukiseliti. Takav se kvas ne može konzumirati. Može uzrokovati trovanje, crijevne smetnje.
Ovo piće sadrži malu količinu alkohola. Ne preporučuje se korištenje tijekom vožnje. Inače su mogući problemi s prometnom policijom.
Iz istog razloga, trudnice i dojilje trebale bi izbjegavati kvas. Sadržaj alkohola može negativno utjecati na razvoj djeteta. Mamino tijelo treba se oporaviti nakon poroda, alkohol može usporiti ovaj proces.
Pročitajte također: Limun: opis, njega, uzgoj iz koštice kod kuće, recepti za vitaminski sok i limunadu (fotografija i video) + recenzije Vrste
Kvas ima mnogo vrsta
Možete ga kuhati kod kuće od kruha, slada, žitarica, bobičastog voća, sa i bez kvasca.
Postoji 6 glavnih tipova:
- Khlebny
- Okrošečni
- Bobica
- Voćni
- Med
- mliječni
Svaka regija ima svoje recepte i kuharske navike. Na primjer, Ukrajinci ga preferiraju na suhim šljivama, sjevernjaci na kleki, a Bjelorusi na soku od breze. Neki proizvođači kvasa u raženi kvas dodaju mentu, ostave par dana da fermentira i tek nakon toga koriste.
Od raznih dodataka mijenja se okus pića, čak i ako se priprema po jednom receptu. Na primjer, možete dodati zest naranča a kvas će imati miris i okus citrusi.
U modernim kuharicama postoje prilično neobični recepti. Predlažu da ga napravite s rižom, konopljom, algama i drugim namirnicama. Ljubitelji eksperimenata mogu ih pokušati skuhati.
Pročitajte također: Pripremanje domaćeg kruha u stroju za kruh: 10 ukusnih recepata (foto i video) + recenzije Temeljna pravila
domaći
Postoji mnogo recepata za kvas, ali postoji niz pravila koja se moraju pridržavati:
- Kvasac mora biti svjež
- Kruh je bolje odabrati raženi
- Voda se mora prokuhati i ohladiti
- Rok trajanja kvasa, oko 3 dana
- Ne možete ga kuhati u aluminijskim posudama, najbolje je odabrati staklene posude
- Koristite samo cijele bobice i voće
- Dodavanjem začina i meda u piće možete diverzificirati raspon okusa
Nakon kuhanja, kvas se ohladi. Da biste to učinili, očistite u podrumu ili hladnjaku. To čine jer hladnoća zaustavlja proces fermentacije. Fermentirano piće neće biti ukusno, a manje je koristi od njega.
Pročitajte također: Glog: opis, njegova korisna svojstva i kontraindikacije, dekocije i tinkture (20 recepata), pripreme za zimu Kvasac
Glavna stvar u kvasu je kiselo tijesto. Riječ je o mješavini proizvoda koji procesom fermentacije aktiviraju aminokiseline i korisnim materijalomkao što su vitamini i elementi u tragovima.
Ona čini piće zdravim
Ako je kvalitetan, pripremljen po pravilima, piće će učiniti ukusnim. Stoga se njegovoj pripremi treba pristupiti odgovorno. Kiselo tijesto se može pripremiti na bilo koji kruh i na bijeloj i na crnoj. Može i bez kvasca i s njima.
Vrste kiselog tijesta
- kvasac kiselo tijesto od suhog crnog kruha. stavi to u 3 litre staklenku i napunite kipućom vodom. U to ulijte šećer. Sve miješajte dok se šećer ne otopi. Pokrijte ručnikom. Kad se smjesa ohladi dodati kvasac. Treba joj pustiti da stoji. Od pola litre kiselog tijesta dobit će se osam litara kvasa.
- Kiselo tijesto bez kvasca slično prvom, s izuzetkom kvasca, odnosno. Umjesto toga dodaju se grožđice. Ostavlja se da luta na toplom mjestu 2 dana.
- Od raženog brašna može se napraviti kiselo tijesto. Za nju se pomiješa brašno, 3 žlice šećera i šaka grožđica. Smjesa se prelije kipućom vodom i ostavi da odstoji 3 dana.
- Ispada dobro kiselo tijesto na češerima hmelja. Ppokušati ni 0,5 l vode potrebno je 2 žlice hmelja. Kuhajte ga 15 minuta. Nakon hlađenja dodati 1 žlicu meda i 2 žlice brašna. Kiselo tijesto mora biti infundirano 24 sata.
Pročitajte također: 15 recepata od brusnica (tinkture, votka, alkohol, voćni napitak itd.) pripremljenih kod kuće, kao i kako ih pravilno zamrznuti i čuvati Klasični recept
Kada stvarno želite sami kuhati kvas, ali nemate iskustva, bolje je početi s jednostavnim receptima
- Krekeri - 700 gr
- Voda - 7 l
- Šećer - 350 gr
- Kvasac - 40 gr
- Zakuhajte vodu i ohladite.
- Ulijte vodu u posudu u kojoj će kvas fermentirati.
- Dodajte krekere, zavežite vrat gazom. Uklonite na tamno mjesto. Potopiti 2 dana na sobnoj temperaturi.
- Pripremite kvasac slijedeći upute na pakiranju.
- Mošt procijediti. Dvopeci više nisu potrebni.
- Pomiješajte sladovinu, kvasac i 300 gr. Sahara.
- Pokrijte poklopcem, ali labavo. Nastali plin mora izaći. Inzistirajte 16 sati na tamnom mjestu. Temperatura ne smije prelaziti 25 stupnjeva.
- Dodajte preostali šećer.
- Ulijte u posudu za čuvanje. Zatvorite ga hermetički. Držite još 3 sata na tamnom mjestu.
- Ohladiti u hladnjaku. To će zaustaviti proces fermentacije. Nakon 4 sata, gotovo piće se može kušati.
Pročitajte također: Izrada limoncella kod kuće: TOP-5 recepata (pomoću votke, mjesečine i drugih) + 13 koktela i 6 deserta (fotografija i video) + recenzije Od raženog kruha (Borodino)
Od raženog kruha
- Raženi kruh -1 štruca
- Voda - 5 l
- Šećer - 1 šalica
- Kvasac - 40 gr
- Kruh narezati na šnite debljine oko 1 cm
- Složite u lim za pečenje, stavite peći pola sata na temperaturu od 160 - 180 stupnjeva
- Pazite da kruh ne zagori. Za kvas mora biti smeđa i suha.
- Napunite lonac vodom, stavite kuhati
- Nakon vrenja dodati šećer i otopiti
- Dodajte tostirani kruh
- Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu
- Dodati kvasac, promiješati. Moraju se otopiti
- Posudu prekrijte gazom, ručnikom ili komadom pamučne tkanine
- inzistirati 24 sata
- Procijedite i ohladite u hladnjaku
- Kvas je spreman. Može se kušati i puniti u boce
Bez kvasca
Lako se priprema kod kuće. Slast bez kvasca može se ponovno upotrijebiti za pripremu druge serije pića. Da bi kvas bio ukusan, morate odabrati visokokvalitetni prirodni kruh.
Kvas pripremljen bez kvasca odlikuje se odsutnošću karakterističnog kiselkastog mirisa.
Uspjeh ovisi o tome 90%. Ako sadrži nečistoće kemikalija. Piće će loše fermentirati. U najboljem slučaju, okusom će nejasno nalikovati kvasu, u najgorem slučaju, proizvod će biti pokvaren i neprikladan za konzumaciju.
- Raženi kruh - 300 gr.
- Voda - 3 l
- Grožđice - 25 gr
- Šećer - 200 gr
- Kruh se reže na male komadiće. Preporuča se sušiti u pećnici 10 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva. Ne smije izgorjeti, pokvarit će cijeli okus.
- Krekere i pola porcije šećera prelijte kipućom vodom. Šećer bi se trebao potpuno otopiti pa smjesu treba dobro promiješati.
- Nakon što se smjesa ohladi dodajte grožđice.
- Grožđice u ovom slučaju zamjenjuju kvasac. Pospješuje proces fermentacije. Ne preporučuje se pranje, jer su za taj proces zaslužni mikroorganizmi na ljusci.
- Zatim se spremnik prekriva krpom. Ne može se čvrsto zatvoriti. Otpušteni plin mora moći izaći
- Fermentacija neće početi odmah, tek nakon 10 sati. Ponekad morate čekati duže. Ovisi o grožđicama. Držite posudu na tamnom, toplom mjestu
- Nakon što započne proces fermentacije, ostavite 3 dana. Zatim procijediti
- Preostala komina može se ponovno upotrijebiti. Za novu porciju osvježavajućeg pića
- U gotov kvas dodajte preostalu polovicu šećera
- Inkubirajte još 4 sata na sobnoj temperaturi
- Ulijte u boce za skladištenje i ohladite
- Gotov napitak možete koristiti nakon 3 sata
od kvasca
U pripremi kvasa nije potrebno koristiti kruh. Možete ga napraviti s kvascem kod kuće.
Prednost mu je što se priprema bez kiselog tijesta pa se ova vrsta pića priprema brzo.
- Svježi kvasac - 10 gr
- Voda - 3 l
- Šećer - 1 šalica
- Limunska kiselina - 10 gr
- U tavu ulijte pola čaše šećera. Pecite dok ne dobijete smeđu karamelu. Dodajte 1 šalicu kipuće vode. Ne skidati s vatre. Miješajte dok ne postane glatko
- U lonac ulijte prokuhanu i ohlađenu na 37 stupnjeva vodu
- Dodajte preostali šećer i limunsku kiselinu
- Zatim ulijte kalciniranu šećernu masu i dobro promiješajte
- Dodati kvasac
- Pokrijte lonac poklopcem. I ostaviti da fermentira 24 sata na toplom mjestu
- Kvas se mora iskoristiti u sljedeća tri dana
cikla
Repa
Kvas od repe pripreman je u Kijevskoj Rusiji. Recept se prenosio s majke na kćer, usmenom predajom. Nažalost, moderne domaćice to rade rijetko, nema svoju bivšu popularnost.
Ima mnoga korisna svojstva:
- Snižava krvni tlak
- Proširuje krvne žile
- Obnavlja metabolizam
- Povici s zatvorom
- Korisno za aterosklerozu
- Liječi jetru i bubrege
Recept #1
Uz sve navedeno, niskokaloričan je.
- Repa - 1 kg
- Šećer - 100 gr.
- Voda - 3 l
- Ciklu oprati, oguliti, nasjeckati na trakice
- Ciklu prelijte prokuhanom ili flaširanom vodom
- Dodajte šećer, zatvorite posudu poklopcem, ali labavo. Mora se imati na umu da plin koji se oslobađa tijekom procesa fermentacije mora izaći
- Napitak fermentira do potpunog spremanja tjedan dana
- Do tada ga možete koristiti. Sve dok se boja cikle pića ne počne mijenjati
Recept #2
- Cikla - 2 kg
- Mliječna sirutka - 0,5 l
- Kiselo vrhnje - 1 žličica
- Šećer - 4 žlice
- Po želji možete dodati mentu - 3 - 5 listića
- Ciklu oguliti, nasjeckati
- Pomiješajte sve sastojke
- Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi tjedan i pol dana. Proces može trajati 10-12 dana. Morate probati da dobijete željeni okus.
- Mora se potrošiti u roku od 7 dana.
Od brašna
Raž je dugo bila glavna žitarica za izradu brašna u Rusiji. Od njega nisu samo pekli kruh, već su pripremali i kvas. Ova kultura je bogata vitaminima, mineralima i elementima u tragovima.
Sadrži elemente kao što su lizin i treonin. Ne proizvodi ih ljudsko tijelo. Ova činjenica doprinosi njegovoj vrijednosti.
- Voda - 10 l
- Brašno - 1 kg
- Šećer - 250 gr.
- Grožđice -50 gr
Kvasac:
- Pomiješajte 0,5 kg brašna, malo šećera, grožđice. Razrijediti s 0,5 litara vode. Smjesa treba biti gusta poput kiselog vrhnja.
- Stavite na vatru, ostavite dok se ne pojavi kiselina u okusu. Otprilike 2 dana.
Kuhanje kvasa:
- Voda se mora prokuhati.
- U kantu sipajte 0,5 kg brašna, dodajte preostali šećer. Postupno razrijediti s vodom. Kako biste izbjegli grudice, tekućinu dodajte postupno: prvo toplu, a zatim kipuću vodu.
- Zatvorite ručnikom, ostavite da se hladi 5 sati.
- Zatim ulijte kiselo tijesto, promiješajte. Kantu zatvorite poklopcem, zamotajte ručnikom.
- Stavite na toplo 7 sati. Ne može se otvoriti tijekom fermentacije. Spremnost označava pjena nastala na površini.
- Gotov napitak prelijte u boce, ohladite na 7 - 10 stupnjeva.
- Čuvati u hladnjaku 5 dana.
Dizano tijesto se može koristiti više puta. Da biste to učinili, kada filtrirate gotovo piće, stavite ga u staklenku i stavite u hladnjak. Kada se ponovno koristi, zahtijeva ažuriranje. Da biste to učinili, dodajte 2 žlice raženog brašna i 3 žlice šećera.
Dobro promiješajte, stavite na toplinu nekoliko sati.
Od zobi
Tijelo dobro apsorbira zob. Poboljšava probavu i metabolizam.
Piće koje se temelji na njemu daje vitaminski naboj
Prednosti zobene kaše:
- Jača kosti i zube
- Blagotvorno djeluje na stanje noktiju i kose
- Snižava kolesterol u krvi
- Uklanja toksine
- Normalizira živčani sustav
- Smanjuje pritisak
- Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava
- Regulira rad crijeva
- Pomaže u procesu mršavljenja
Recept #1
Kod kuće ga možete kuhati prema nekoliko recepata.
- Zob - 0,5 kg
- Voda - 1 litra
- Šećer - 125 gr
- Sortirajte zob, dobro isperite. Ponavljajte ispiranje dok voda ne postane bistra.
- Stavite ga u posudu, prelijte šećerom na vrh
- Ulijte ohlađenu prokuhanu vodu
- Ostavite da fermentira 3 dana. Mjesto treba odabrati svijetlo i toplo
- Gotov napitak procijedite. Prva serija će imati gorčinu. Ako vam se ne sviđa okus, možete ga odbaciti. Napravite drugu šaržu na zrnu. Okus će mu biti bogatiji i ukusniji
- Rok trajanja 2 dana
Recept #2
- Zob - 300 gr
- Šećer - 150 gr
- Voda - 3 l
- Grožđice - 100 gr
- Pripremite zob: sortirajte, isperite. Stavite u staklenku
- Grožđice poparite kipućom vodom, dodajte u zob
- Ulijte šećer, prelijte smjesu prokuhanom vodom
- Inzistirajte na svijetlom, toplom mjestu tri dana. Ponovno upotrijebite ostatke pulpe
- Čuvajte, kao i prvu opciju, ne više od dva dana
Ne preporučuje se piti ga osobama koje pate od sljedećih bolesti:
- Gastritis
- Čir
- Kamenci u bubrezima
- Kiselost
- Alergija
- Bolest jetre
Tijekom remisije bolesti, 1 čaša pića neće donijeti štetu. Za više sigurnosti, možete se posavjetovati sa svojim liječnikom.
Od suhog kvasa
Suhi napitak od kvasa
- Suha mješavina za kvas - 5 žlica
- Voda - 3 l
- Suhi kvasac - 6 gr.
- Šećer - 0,5 šalice
- Grožđice -30 gr
- Za kuhanje vode
- Suhu smjesu otopite u jednu i pol litru kipuće vode. Pustite da se kuha 3 sata
- Dodajte ostatak tekućine
- Posebno otopiti kvasac
- Pomiješajte sve sastojke
- Pokrijte krpom ili gazom. Infuzirajte piće 3 dana
- Rok trajanja tri dana
Kvas s kavom
Kvas s instant kavom - Ovo je još jedna opcija za pripremu kvasa kod kuće bez upotrebe kruha i žitarica. Neobičnog je okusa. Savršeno osvježavajuće po vrućem vremenu.
Za pripremu je potrebno samo 6 sati.
- Voda - 3 litre
- Šećer - 1 šalica
- Suhi kvasac - 10 gr.
- Limunska kiselina - 10 gr.
- Instant kava - 15 gr
- Otopiti šećer u vrućoj vodi
- Zatim dodajte limunsku kiselinu i kavu
- Dodajte kvasac nakon što se tekućina ohladi.
- Infuzirajte 6 sati na svijetlom mjestu, prozorska daska je savršena
- Miješajte piće svaka 2 sata
- Konzumirati ohlađeno
- Rok trajanja 2-3 dana
Bijeli kvas
Bijeli kvas se pravi od nekoliko vrsta brašna. Nekada se od njega pripremala hladna juha. Ima drugo ime - okroshochny.
Ova vrsta pića je dobar diuretik.
- Slad - 1 šalica
- Pšenično brašno - 500 gr
- Heljdino brašno - 300 gr
- Grožđice - 30 gr
- Nana - 40 gr
- Kvasovo kiselo tijesto - 0,5 l
- Voda - 6 l
- Operite mentu. Zdrobiti u mužaru, preliti kipućom vodom
- Brašno se kuha kipućom vodom. Od njega trebate zamijesiti tijesto. Njegova konzistencija treba biti homogena, bez grudica.
- Tijesto prelijte vrućom tekućinom, dodajte mentu, slad, grožđice i kiselo tijesto. Ostavite da lutate jedan dan
- Procijedite, napitak ohladite
- Kvas je spreman. Mora se potrošiti u roku od 5 dana.
Od mošta
sladovina To je viskozna tekućina slična medu. Sastoji se od slada i raženog brašna. Koncentrati koji se prodaju u trgovini sastoje se od prirodnih proizvoda.
Izrađuje se od nekoliko vrsta slada: ječam, kukuruz, raž
- Wort - 3 žlice
- Šećer - 1 šalica
- Grožđice - 20 gr.
- Suhi kvasac - 5 gr.
- Voda - 3 l
- Pomiješajte sladovinu s pola litre tople vode
- Smjesu sjediniti s ostatkom tekućine i kvascem. Da se dobro promiješa
- Ostavite da fermentira jedan dan, ne možete ga čvrsto pokriti, plin bi trebao izaći
- Dan kasnije dodajte grožđice
- Ulijte u boce. Možete koristiti plastične. Čvrsto ih zatvorite. To se radi kako bi se piće gaziralo.
- Kada se boce zgusnu od plina, stavite ih na hladno mjesto.
- Potrošite u roku od tjedan dana
Od crnog kruha i suhog kvasca
Tamni kvas od crnog kruha i suhog kvasca
- Crni kruh - 200 gr.
- Voda - 2 l
- Šećer - 50 gr.
- Suhi kvasac - 0,5 žličice
- Kruh mora biti suh. To se može učiniti u pećnici ili koristiti krušne mrvice.
- Krekere prelijte vrućom vodom. Ostavite da se infundira 6 sati
- Dodati kvasac i šećer
- inzistirati dan
- Koristi se ohlađeno
- Rok valjanosti 3 dana
Prema ovom receptu, piće će imati izražen opor okus.
Od cikorije
Na temelju cikorije dobiva se originalno piće. Sadrži vitamine, elemente u tragovima, organske kiseline i korisne bakterije. Korisno ga je piti s disbakteriozom, gastritisom.
Štoviše, povećava potenciju jake polovice čovječanstva.
- Cikorija - 30 gr.
- Voda - 5 l
- Prešani kvasac - 50 gr.
- Šećer - 1 šalica
- 0,5 limuna
- Kvasac, cikoriju, šećer prelijte toplom vodom i dobro promiješajte.
- Limun poparite kipućom vodom, izrežite. Dodajte ga u smjesu.
- Ovaj napitak fermentira 4 sata na suncu.
- Ohlađeno potrošiti u roku od 3 dana.
Limun se može zamijeniti limunskom kiselinom. Količina se može mijenjati po ukusu. Ova vrsta pića bogata je vitaminom C. Jača imunitet. Ljudi koji su alergični na njega trebaju ga prestati koristiti.
Slatki kvas
Uz krušni kvas pripremali su i slatki napitak. Za osnovu su uzete bobice, voće, bilje i čaj. Voće se može koristiti svježe, suho, smrznuto.
Kvas od jagoda
Voćni napitak se priprema sa ili bez kvasca. Ako se odabere recept bez kvasca, dulje će fermentirati.Na vrijeme kuhanja utječe sobna temperatura. Što je kvas topliji, brže će biti spreman za konzumaciju.
jagoda
- Jagode - 400 gr.
- Sok od pola limuna
- Šećer - 100 gr
- Med - 50 gr
- Voda - 2l
- Grožđice - 30 - 50 gr
- Kuhajte jagode 5 minuta. Ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva
- Procijedite kroz cjedilo
- Dodajte šećer, med i limunov sok. promiješati
- Dobivenu vodu od jagoda ulijte u boce, u svaku dodajte 5 grožđica
- Ostavite na toplom da fermentira 4 dana
- Konzumirajte hladno. Rok trajanja pića 5 dana
Od jabuka i kave
- Sok od jabuke - 1 l
- Voda - 3 l
- Šećer - 200 gr.
- Suhi kvasac - 10 gr.
- Instant kava - 15 gr
- Pomiješajte sve sastojke. Vodu treba prokuhati, ohladiti na sobnu temperaturu
- Ostavite da fermentira na toplom 12 sati
- Procijedite i ohladite
- Počnite kušati nakon 3 sata
- Čuvajte ne više od tri dana
Na bilju
Kvas na bilju
- Začinsko bilje po 2 žlice
- Voda 5 l
- Med ili šećer - 50 gr
- Grožđice po ukusu
- Začinsko bilje prelijte vrućom vodom. Ostavite 12 sati da se infundira
- Dodajte preostale sastojke. Napitak fermentira na toplom dok ne bude spreman 3 dana
- Ohladite i popijte
- Čuva se na hladnom 3 dana
Za ovaj recept možete koristiti bilo koje začinsko bilje: timijan, menta, kadulja, origano, listovi čajne ruže, listovi ribizla, list zelenog čaja. Za začin preporuča se dodati malo timijana.
Grožđice se stavljaju oko 9 bobica po litri. Što je više, proces fermentacije će se odvijati brže.
VIDEO: Odabir najboljeg kvasa. test kvasa
Kućni kvas | TOP-20 recepata kako napraviti kod kuće (klasični, od kruha, raži, bez kvasca, cikle itd.)
Mogu vam dati par recepata:
1. Borodinsky
2. Đumbir
3. Stari recept za kvas na medu