Bez sumnje, stablo jabuke je ponos vrta. Ona ima počasno mjesto u plejadi voćaka u našim krajevima. Pulpa njegovih plodova bogata je voćnim šećerom, pektinom, organskim kiselinama, biološki aktivnim tvarima, željezom i kompleksom vitamina. Postoji mnogo recepata za praznine od jabuka za zimu. Korisne komponente voća gotovo su u potpunosti sačuvane u suhom voću, natopljenim jabukama i drugim prerađenim proizvodima.
Sadržaj:
Pročitajte također: Kompot od jabuka za zimnicu - 14 kultnih recepata! Ukusno i zdravo (fotografija i video) + recenzije
Kako brati jabuke
U berbu je najbolje krenuti po suhom vremenu.Plodovi su sposobni izdržati temperature do -2 stupnja.Plodovi koji nisu ubrani na temperaturama ispod -2 stupnja C nisu prikladni za skladištenje.
prekriven rosom
Oštećene, pretučene, napuknute jabuke stavite u posebnu posudu, inače će zaraziti zdrave plodove kada trunu. Čupati za skladištenje treba biti sa peteljkama, kao da se odvrću s grana.
Razdoblje berbe u budućnosti će se odraziti na stupanj očuvanosti plodova zimi.
Plodove nemojte brati jako rano, takvi plodovi nisu dobili odgovarajuću količinu šećera, loše će se skladištiti, rano se naborati, uvenuti. Ako zakasnite i prekasno berete jabuke, ni to nije dobro. Takvi plodovi brzo postaju labavi, vatirani, meso im potamni.
Pročitajte također: Morski trn: opis, uzgoj, korisna svojstva i kontraindikacije, liječenje, pripreme za zimu - simfonija prednosti i okusa! (Foto video) + Recenzije Urod skladištimo ispravno
Za malu količinu žetve mogu se koristiti kartonske kutije.
- Prilikom polaganja za skladištenje, preporuča se oštro ohladiti na temperaturu od + 5 ° C.
- Žetva je prikladno pohranjena u drvenim kutijama.
- Poboljšati očuvanje plodova piljevine, strugotine, prosijanog suhog treseta.
Skladište u podrumu
- Sloj treseta djeluje antimikrobno na plodove.
- Kada koristite piljevinu, imajte na umu da njihov sadržaj vlage ne smije prelaziti 18%
Najbolji način skladištenja je u kutijama za piljevinu.
Što je više dodirnih točaka između plodova, svaka jabuka ima manji pritisak na susjeda, što zauzvrat povećava integritet ploda tijekom skladištenja.
Ako usjev čuvate u podrumu, osigurajte suhoću i kontrolu temperature u rasponu od 0 - 5 °C.
Kontraindicirano je stavljati jabuke uz luk jakog mirisa, šišarke, češnjak.
Pročitajte također: Bugarski papar za zimu: 3 načina pohranjivanja rekordera vitamina i 5 najukusnijih recepata za praznine
Prednosti jabuka
Ljudi su dugo smatrali jabuke ljekovitom sirovinom. Koristili su se kod raznih bolesti: anemije, hipovitaminoze, bolesti bubrega, reume. Ovi plodovi pomažu u liječenju opeklina i ozeblina.
Ovaj proizvod je niskokaloričan, pa je savršen za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom.
Pektini, kojima su bogate jabuke, vežu i uklanjaju otrovne tvari iz tijela. Ovaj proizvod nema kontraindikacije. Velika količina celuloze poboljšava rad crijeva, normalizira peristaltiku.
Fitoncidi imaju baktericidni učinak na patološku crijevnu mikrofloru.
Pročitajte također: Kompot od sušenog voća: kako i koliko treba kuhati? Odgovor ćete pronaći u našem članku (Fotografija i Video) + Recenzije sušene jabuke
Najstariji način berbe je sušenje.
- Suho voće je vrlo ukusno i jednostavno za pripremu. Apsolutno sve sorte prikladne su za ovu vrstu praznina.
- Uvarak od sušenog voća pomaže kod jakog kašlja i hripanja
- Tanin sadržan u kori smanjuje stvaranje mokraćne kiseline. Korištenje suhog voća i dekocija ima blagotvoran učinak na urolitijazu i giht.
- Od suhog voća kuhanog na pari možete napraviti prekrasan nadjev za pite
- Bilo koja sorta je prikladna za sušenje, možete uzeti deformirane i slomljene plodove
Postoji nekoliko načina sušenja jabuka:
- u ruskoj pećnici
- na otvorenom u hladu
- u električnoj sušilici
- u pećnici
Kako bi boja osušenih kriški ostala bliska prirodnoj, ne potamnila, držite narezane plodove u slaboj fiziološkoj otopini prije sušenja (1 žlica soli na 2 litre vode).
Pročitajte također: Ako ima kupusa, stol nije prazan. Ili berba kiselog kupusa za zimu (13 ukusnih recepata)
natopljene jabuke
Odmah rezervirajte da nisu sve vrste prikladne za ovu vrstu izratka. Najčešće se koriste jesenske sorte ili rane zimske sorte. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anis - ovdje je popis najpoželjnijih sorti za namakanje. Poželjno je da plod bude svijetložute boje, bez mrlja, nedostataka.
Ako znate kako fermentirati kupus ili krastavce, onda se možete nositi i s jabukama.
Namočen u bačvi
Recept za kisele jabuke
- U boce od tri litre stavite list ribizla, hrena
- Pakirajte jabuke čvrsto u slojeve, prošarane lišćem.
- Izlije se salamura, pokrije se ručnikom na vrhu, drži tjedan dana na temperaturi od 20 ° C
- Nakon završetka aktivne fermentacije, kada se pjena prestane stvarati, zatvaraju se čvrstim poklopcima i stavljaju u podrum.
- Poslužen za stol nakon 60 dana
Za pripremu slane vode trebat će vam:
- 4 litre vode
- čaša granuliranog šećera
- 20 gr soli
Tijekom procesa kuhanja moguće su varijacije na temu okusa. Pokušajte eksperimentirati sa sladom, heljdinom kredom, kimom, anisom. U jabuke možete dodati brusnice, kupus, pa čak i rajčice.
Natopljene jabuke - staro rusko jelo
Pročitajte također: Stablo jabuke: opis 25 najboljih sorti s recenzijama vrtlara o njima Pire, džem i marmelada
Umak od jabuka je vrlo nježan, gotovo prozračan proizvod. To je pire od jabuka koji se daje djeci od prvih mjeseci života.. Kuhanje je vrlo jednostavno i brzo.
Pire od jabuka za dječju hranu
Za kuhanje trebamo:
1. Slatke jabuke - 1,5 kg
2. Šećer - 200 g
Koraci kuhanja:
- Oguljene plodove prelijte hladnom vodom da ih potpuno ne prekrije. Stavimo na vatru, nakon vrenja, kuhamo 10 minuta
- Kuhano voće izvadimo i prebrišemo kroz sito. U dobivenu smjesu nalik na kašu stavite šećer i dobro promiješajte.
- Dobiveni pire kuhajte 5 minuta i pakirajte u sterilne staklenke od pola litre. Čvrsto zatvoriti i ostaviti da se ohladi. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, spustite u podrum
Džem
U odnosu na pire, pekmeza će biti upola manje. Pravilno pripremljen džem dobro se čuva i bez sterilizacije, a toliko je gust da se može rezati nožem. Sadržaj šećera u ovom proizvodu doseže 70%.
Dugotrajnim kuhanjem pire krumpira dobivamo džem.
Proizvodi za pravljenje džema:
1. Oguljene jabuke slatkih sorti - 1 kg
2. Šećer - 900 g
Koraci kuhanja:
- Oguljene jabuke sameljite u blenderu.Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri bez dodavanja šećera 15 minuta.
- Zatim dodajte šećer, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
- Gotov džem pakiramo u staklenke od pola litre i hermetički zatvorimo.
Dijetalni džem s niskim udjelom šećera
- Kilogram oguljenog voća isječenog na kockice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i staviti na malu vatru
- Prokuhajte neko vrijeme bez šećera u vlastitom soku
- U kipuću masu dodati 650 g šećera i kuhati 25 minuta od početka ključanja.
- Kad se džem malo ohladi, sipajte u staklenke, zatvorite poklopcima i stavite u lonac s kipućom vodom na 30 minuta.
Koraci kuhanja:
- U pire stavite šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Smjesu poput kaše kuhajte na laganoj vatri 30 - 60 minuta. Nemojte zaboraviti promiješati, proizvod ima tendenciju izgaranja
- Gotov džem rasporedite u sterilne staklenke od pola litre. Čvrsto zatvorite i ohladite na sobnu temperaturu. Čuvati na hladnom mjestu
Marmelada od jabuka
Za izradu marmelade trebat će vam: 1 kg zrelih jabuka, 600 gr. Sahara.
- Oguliti kožu, odstraniti jezgru i narezati na kockice. Nasjeckano voće stavljamo u duboki lonac s debelim dnom.
- Zagrijte na laganoj vatri dok jabuke ne puste sok. Sada vruće voće treba protrljati kroz sito. U dobivenu smjesu poput kaše dodajte granulirani šećer, promiješajte i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri
- Gotova vruća marmelada se pakira u staklenke i hermetički zatvara
- Da biste dobili slojeve marmelade, možete koristiti plastične vodoravne oblike
Gotova marmelada umotana u šećer
Pročitajte također: Kuhanje repe za zimu - 17 prekrasnih recepata: vrlo ukusno i zdravo Džem
Džem od jabuka svima je poznat od djetinjstva. Svaka domaćica u ovaj recept unese djelić svog iskustva i kulinarskog umijeća. Kako je raznolikost sorti velika, veliki je i asortiman pekmeza.
Pekmez iz Antonovke
Predstavljamo vam neobičan recept za džem s neobičnim sastojcima.
Pikantni džem s orasima
Sastojci za pravljenje džema:
- Zrele jabuke - 1,5 kg
- Sjeckani orasi - oguljeni 100 g
- Naranča ili limeta - 1 kom.
- Šećer - 200 g
- List - 2 lista
- Karanfil - 2 kom
- Piment - 2 kom
Koraci kuhanja:
- Voće nasjeckamo na kockice, dodamo sok od pola limete i naranče, stavimo granulirani šećer, list lovora. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- U kuhanu smjesu iscijedite sok od preostale naranče i limete, izvadite lovorov list i dodajte nasjeckane orahe, kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Na kraju dodati piment.
Dobiveni džem ima pikantno ljutkast okus i note citrusa.
Pročitajte također: Kuhanje želea kod kuće: 20 ukusnih voćnih recepata i praznina za zimu Džem
Ovaj proizvod ne zahtijeva sterilizaciju, savršeno je pohranjen bez hermetičkog pakiranja.
- Priprema džema se praktički ne razlikuje od pekmeza.
- Proces kuhanja se ne zaustavlja dok masa ne postane poput želea.
- Sadržaj šećera u pravilno pripremljenom pekmezu od jabuka je 65%.
Pročitajte također: Grah u umaku od rajčice - svjež i konzerviran: 17 ukusnih recepata (fotografija i video) + recenzije kompot od jabuka
Kompot od ljetnih sorti
- Kompot se mora pripremiti vrlo pažljivo, jer plodovi mogu kuhati meko, izgubiti oblik, raspasti se. Priprema se na nekoliko načina.
- U jednom slučaju, narezane jabuke (5 kg) malo osušite na salveti. Prebacite ih u posudu, prekrijte s dva kilograma šećera i ostavite da odstoje 11 sati.
- Tekućinu koju plodovi ispuste ocijedite i zagrijte na 90°C, ponovno prelijte, promiješajte, prokuhajte 15 minuta i stavite u sterilne staklenke.
- U drugom slučaju jabuke narezane na kockice prelijte kipućom vodom i stavite u staklenke. Zatim ulijte kipući šećerni sirup, pripremljen po stopi od 200-500 g šećera na 1 litru vode. Nakon 5-7 minuta ocijedite sirup, ponovno ga zakuhajte i njime napunite staklenke do grla, odmah zarolajte i okrenite posudu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Pročitajte također: Pripremanje domaćeg kruha u stroju za kruh: 10 ukusnih recepata (foto i video) + recenzije sok od jabuke
Jabučni sok je skladište vitamina C.
- Ako imate sokovnik, onda je cijeđenje soka iz jabuka pitanje nekoliko minuta. U ovom slučaju, plodovi se ne moraju guliti, također ne možete ukloniti jezgru.
- Za jednu litru dobivenog soka dodajte 30 grama šećera, zakuhajte i polako ulijte u pripremljenu posudu. Čvrsto zatvoriti i ostaviti da se ohladi.
- Ovaj proizvod se neće pokvariti ni nakon dvije godine skladištenja u podrumu.
Jabučni ocat
Veliki broj biološki aktivnih tvari čini jabučni ocat nezamjenjivim proizvodom za prevenciju i liječenje brojnih bolesti. Ugljikohidrati sadržani u voću enzimski se pretvaraju u alkohol, koji se, pak, pod utjecajem bakterija octene kiseline pretvara u ocat.
Iz nekog razloga mnogi misle da je takav ocat teško napraviti kod kuće. Ali to u osnovi nije točno, jer je pravljenje jabučnog octa kod kuće jednostavno kao i ljuštenje krušaka.
Nefiltrirani ocat sadrži korisne enzime i mikroorganizme.
Evo jednog popularnog recepta:
- Dva kilograma jabuka potrošite na krupno ribanje, sredinu ne bacajte, trljajte s njom. Prebacite naribane sirovine u lonac i ulijte 1,5 litara hladne vode.
- U tavu dodajte koricu raženog kruha i par žlica heljdinog meda
- Pokrijte posudu lanenom krpom i ostavite na toplom nekoliko tjedana. Za to vrijeme sadržaj bi trebao dobro fermentirati.
- Sadržaj posude procijedite kroz gazu u drugu posudu i namačite oko mjesec dana.
- Nakon mjesec dana ponovno procijedite kroz debelu krpu, bocu, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.
šampanjac od jabuke
Šampanjska vina odlikuju se posebnim šarmom i sofisticiranošću. Njihova zlatna nijansa, ugodna aroma, lagana gorčina privlače poput magneta. Pokušajte napraviti ovaj napitak s jabukama iz vlastite berbe.
jabukovača
Proces kuhanja:
- Sameljite plodove na bilo koji način koji vam odgovara, nakon što iz njih uklonite sjemenke i crvotočine.
- U deset litara soka od jabuke dodajte dvije litre vode.
- Doziranje šećera: 1,3 - 1,6 kg na deset litara soka. Snagu vašem napitku poslije će dati šećer, pa nemojte previše pretjerivati.
- Na kraju kuhanja za dopunu koristiti liker ili liker.
- Domaći šampanjac je delikatna stvar koja zahtijeva strpljenje, ali znajte da će vam se trud isplatiti kada otvorite bocu vlastitog šampanjca za obiteljsko slavlje.
Napomena za vlasnika
Za pravljenje kompota slatke i kisele jabuke, za šampanjac - kisele, a za pekmez i ocat - najslađe.
- Da biste utvrdili spremnost džema, pazite na prozirnost kriški. Čim kriške postanu prozirne, a sirup poprimi karamel film, vrijeme je da završimo s kuhanjem
- Stupanj spremnosti pekmeza lako je odrediti kap. Kap koja padne na hladnu površinu trenutno se stvrdne, što znači da je proizvod spreman.
- Kada kuhate džem, prođite plastičnom lopaticom po dnu posude. Ako se stvorio utor, koji se postupno puni proizvodom, vrijeme je za završetak kuhanja.
- U slučaju pire krumpira s minimalnom količinom šećera, proizvod se mora sterilizirati.
- Žute jabuke zimskih sorti posebno su dobre za kiseljenje i umakanje.
Jela od jabuka mogu biti ne samo slatka. Postoje originalni recepti:
- Predjelo od jabuka, cikle i hrena
- Tkemale s jabukama
- Umak od šljiva i jabuka
- Adjika od zelenih jabuka
- Salata od jabuka sa svježim kupusom
Adjika od jabuka i rajčica
