Bundeva Smatra se vrijednim dijetetskim povrćem po sadržaju vitamina i mikroelemenata.
Ali zimi ga nećete naći na policama trgovina. Stoga se nakon berbe mnogi ljetni stanovnici suočavaju s pitanjem kako i koliko pohraniti bundevu kod kuće kako bi što dulje uživali u njezinom okusu.
Štoviše, to je lako učiniti.
Sadržaj:
Pročitajte također: Ukusan sok od bundeve: koje su njegove prednosti i kako kuhati kod kuće? (Fotografija i video) +Recenzije
Berba i priprema za polaganje za dugotrajno skladištenje
Jamstvo dugotrajnog očuvanja okusa i komercijalnih kvaliteta svježe bundeve je dobro obavljena berba
Kada je najbolje vrijeme za to ovisi o vremenskim uvjetima i nizu drugih čimbenika. Glavna smjernica za početak akcije bit će sušena stabljika bundeve: mijenja boju iz zelene u sivu. Obično povrće sazrijeva krajem rujna - početkom listopada.
Kako bi povrće što duže zadržalo izvorna svojstva, potrebno je pridržavati se određenih pravila prilikom berbe:
- Uklanjaju povrće iz vrta, trudeći se da ne oštete stabljiku tako da ostane na svom mjestu. Zašto se voće lagano podiže kako bi se smanjila napetost vrhova, i odreže, ostavljajući rep od oko 4-5 cm
- Berba se obavlja po suhom i sunčanom vremenu kako bi bundeve bile potpuno suhe. Pohranjeno sirovo voće brzo počinje trunuti i pljesniviti, zaraziti zdrav usjev. Kao rezultat toga, za mjesec dana možete izgubiti sve zalihe bundeve
- Ako je došlo vrijeme za sakupljanje bundeva, a vani stalno pada kiša, tada uklonjene plodove treba dobro osušiti prije odlaganja u skladište. Stavljaju se u suhu i dobro prozračenu prostoriju i ostavljaju 10 dana, a tek tada se korisna svojstva bundeve čuvaju do sljedeće godine.
- Ako je moguće, preporučljivo je svako povrće obrisati suhom krpom i pregledati ima li krhotina, truleži i plijesni. Pažljivo pregledajte i odbijeni primjerci dopušteni su za obradu ili pokušajte jesti što je prije moguće. Time se produljuje rok trajanja cijelog usjeva.
berba bundeve
Pročitajte također: Bugarski papar za zimu: 3 načina pohranjivanja rekordera vitamina i 5 najukusnijih recepata za praznine Sorte najprikladnije za dugotrajno skladištenje
Za skladištenje birajte jake i neoštećene plodove.
Strastveni vrtlari znaju koje sorte bundeve posaditi koje su najprikladnije za dugotrajno skladištenje. Uglavnom biraju kasnozrele predstavnike.
Postoji niz vrsta koje uspješno zimuju kod kuće:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Poljanin
- Arbatskaya
Svi oni savršeno zimuju i zadržavaju korisna svojstva.
Pročitajte također: Projekti seoskih kuća za 6-10 hektara: 120 fotografija, opis i zahtjevi | Najzanimljivije ideje
Optimalni uvjeti skladištenja
Kako čuvati bundevu
Nakon što su bundeve ubrane i pripremljene za skladištenje za zimu, treba odabrati najprikladnije mjesto. Ovisi o obliku u kojem se čuvaju plodovi - cijeli ili narezani.
U privatnoj kući nema problema, jer je za te svrhe prikladan podrum ili podrum, gdje uvjeti ispunjavaju zahtjeve - hladnoću, suhoću i tamu. Prihvatljivo je čuvati bundeve u hladnoj smočnici.
Temperatura na kojoj se bundeva dugo čuva ovisi o sorti i varira između 5-15 stupnjeva. Međutim, neke se sorte izvrsno osjećaju u stanu. Vlažne prostorije ili one koje se zimi smrzavaju definitivno nisu prikladne za čuvanje bundeva. Vlažnost zraka ne smije prelaziti 70%.
Pročitajte također: Limun: opis, njega, uzgoj iz koštice kod kuće, recepti za vitaminski sok i limunadu (fotografija i video) + recenzije Skladištenje bundeve u podrumu
U dobrom podrumu, bundeva zadržava svoj okus i naočit izgled cijele zime.
U podrumu je najprikladnije čuvati bundeve koje narastu do velikih veličina. Prije spuštanja povrća u podrum, potrebno ga je pripremiti za stvaranje povoljnih uvjeta:
- Čiste skladište od smeća i uroda koji je ostao od prošle godine (konzerve se mogu ostaviti na miru)
- Dobro prozračite tako da nema tragova pljesnivosti i vlage
- Suhe police i regali
- Osigurajte ventilaciju ako je nema.
- Dezinfekcija se provodi sumpornom dimnom bombom ili obradom svih površina vapnom
- Police su obložene papirom ili slamom
Skladištenje bundeve u podrumu
Kada su sve pripremne aktivnosti završene, možete pristupiti polaganju voća. Za skladištenje u cijelosti povrće treba imati tvrdu ljusku bez nedostataka: udubljenja, ogrebotina i strugotina.
Postavljaju se na drvene skele tako da se ne dodiruju. Neprihvatljivo je bacati ih na hrpu ili savijati poput piramide. Zgodno slažite bundeve tako da peteljka gleda prema gore. Ako ima malo voća, onda je bolje svaki zamotati u papir ili plastičnu foliju.
Zimi morate povremeno pregledavati skladište i provjeravati oblik u kojem su plodovi. Nakon otkrivanja pokvarenog, odmah se uklanja iz općeg sastava i mijenja se slamka (papir) na kojoj je ležala. Kako se na bundevama ne bi nakupljala kondenzacija (to obično dovodi do truljenja povrtnih temeljaca), u podrum je potrebno staviti živo vapno koje najbolje djeluje protiv viška vlage u zraku. I također bundeva treba periodično provjetravanje.
Pročitajte također: Veranda pričvršćena uz kuću - proširenje životnog prostora: projekti, savjeti kako izraditi vlastite ruke (200 originalnih ideja za fotografije)
Kako držati bundevu u stanu
Bundeva se mora čuvati bez pristupa svjetlu
Postoji nekoliko načina za čuvanje bundeve u zatvorenom prostoru. Svaki od njih je dobar na svoj način, ali ima i nedostataka.
Na balkonu
Bundeva se ne može samo pohraniti na balkonu, već i uzgajati
Dugotrajno skladištenje dinja na izoliranom balkonu ili lođi zajamčeno je zbog određenih uvjeta:
- temperatura - u rasponu od 5-15 stupnjeva
- prisutnost zaštite od hladnoće i izravne sunčeve svjetlosti (koristite bilo koji prozračni materijal za pokrivanje i zasjenjenje)
- položaj plodova na određenoj udaljenosti jedan od drugog tako da nema dodira između strana
Povrće je preporučljivo staviti u drvene sanduke, a ne izravno na pod. (bez obzira čime je prekrivena). Možete obložiti papir, ploče ili šperploču.
Tijekom zime ne zaboravite provjeriti zalihe bundeve na balkonu, pogotovo kada temperatura vani padne ispod nule. Važno je da se plodovi ne smrznu.Kako biste to izbjegli, zamotajte ih u toplu deku ili gustu krpu. Još uvijek postoji velika vjerojatnost truljenja zbog oštrih temperaturnih skokova.
Unutar stana
Ako bundeve nije moguće ukloniti na balkon (lođu), morat ćete pronaći hladno mjesto u stanu
Mora postojati dobra ventilacija i bez izlaganja suncu. Idealno mjesto je ostava. Plodovi su presavijeni na razmaku 2-3 cm.
Kako biste spriječili isušivanje povrća, morate sustavno provjetravati prostoriju i održavati prihvatljivu vlažnost u njoj. (ugradite ovlaživač zraka).
Mnogi stanovnici gradskih područja radije stavljaju bundeve ispod kreveta ili ih drže u kuhinji. To je u osnovi pogrešno, iako neke vrste podnose takve uvjete prilično podnošljivo.
Pročitajte također: Bundeva: opis 30 najboljih sorti s fotografijama. Vrste, klasifikacija Kako čuvati izrezanu bundevu
Izrezanu i oguljenu bundevu možete čuvati u hladnjaku
Razmotreno je kako spasiti cijelu bundevu, sada vrijedi razvrstati mogućnosti pohrane za izrezanu. U ovom slučaju postoji hladnjak sa zamrzivačem. Ovo je najbolje rješenje za urbane stanovnike ako je velika količina proizvoda i svi plodovi krupni. Iako na polici hladnjaka ima dovoljno mjesta za malu bundevu.
Višak bundeve koji ostane tijekom kuhanja treba izrezati na komade. Isto se radi i s primjercima odbačenim tijekom jesenskog sortiranja usjeva ili tijekom zimskog skladištenja. Rez je potrebno zamotati u prozirnu foliju i staviti unutra hladnjak. Tamo će ostati svježa dva tjedna. Ako pakirate u foliju, onda se rok trajanja produljuje na mjesec dana.
Izrezana i zapakirana bundeva čuva se u zamrzivaču
Čuvanje nasjeckane bundeve možete produžiti uz pomoć zamrzivača.. To vam omogućuje uštedu vremena u budućnosti pri kuhanju, budući da je povrće već pripremljeno (oguljeno i sjemenke i izrezano) - ostaje samo odmrznuti.
Kako zamrznuti bundevu:
- Plodu skinite kožicu, ogulite meso od koštica i izrežite ga nožem ili ribanjem
- Komadi ili ribana masa moraju se položiti u posude za hranu ili posebne vrećice za zamrzavanje. Važno ih je dobro zatvoriti kako zrak ne bi ušao unutra.
- Složite pakete (ladice) u komori jedno na drugo, što štedi prostor
S ovom metodom očuvanja, proizvod će ležati godinu dana ili više.
Pročitajte također: Kako napraviti saksije za cvijeće vlastitim rukama: vanjske, unutarnje, viseće | Korak po korak grafikoni (120+ originalnih foto ideja i videozapisa) Alternativne metode skladištenja
Kandirana bundeva - zdrava i ukusna!
Osim standardnih mogućnosti zimskog skladištenja za bundeve, postoje i druge - ništa manje učinkovit. Ovo je sušenje, sušenje, kiseljenje. A od bundeve se dobivaju i ukusni i mirisni deserti - džem, pire krumpir, kompoti, žele i sok.
Sušenje
Osušena bundeva ne gubi svoj izvorni okus
Prednost ove metode je da sušeno povrće praktički ne mijenja svoj okus, ali se smanjuje u veličini i stoga ne zauzima puno prostora. Kuhati sušeno voće može biti u pećnici ili električna sušilica na temperaturi od 55-60 °C.
Redoslijed radnji koje treba slijediti:
- Zrelo i zdravo voće prvo treba oprati, zatim oguliti i odstraniti sjemenke.
- Pulpu narežite na kriške debljine 1 cm
- Uronite ih na par minuta u malo posoljenu kipuću vodu da zadrže svijetlo narančastu boju.
- Rezove bundeve ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 60°C. Vrijeme držanja - oko 6 sati
- Zatim je povećaju na 75 ᵒS i pričekaju još nekoliko sati
Sušenje bundeve
Gotovo sušeno voće se pusti da se ohladi i pakira u kartonske kutije ili staklene posude. Ako se pravilno osuše, održat će se oko 12 mjeseci bez problema.
Sjeme uzeto iz ploda ne smije se bacati, jer sadrže puno korisnih tvari. Najbolje ih je osušiti. stavite u plastičnu posudu i stavite bateriju. Tako se prirodno suše za samo 2-3 dana. Nakon toga se mogu koristiti. Neki ih radije prže, ali tek nakon toga djelomično izgube svoje vrijedne kvalitete.
soljenje
Ukiseljena bundeva je odličan zimski zalogaj
Za kiseljenje 5 kg svježe bundeve trebat ćete uzeti 1,5 kg kuhinjske soli. Mariniranje se provodi na sljedeći način:
- Staklene posude se steriliziraju
- Odabrano voće se opere u hladnoj vodi, odreže se kora i izvade sjemenke. Zatim se pulpa reže na komade proizvoljne veličine.
- Presavijte rez u pripremljene i osušene staklenke, pa prelijte fiziološkom otopinom. Po vrhu možete posuti malo suhe soli.
- Zatvorite hermetičkim poklopcima i spremite praznine na tamno mjesto za skladištenje
Takva konzervirana hrana neće se pokvariti cijelu zimu čak ni kada je u sobnim uvjetima.
Kandirano voće
Kandirana bundeva zadovoljit će i one najizbirljivije sladokusce
Još jedan izlaz iz situacije, posebno s velikom žetvom bundeve - Ovo je priprema kandiranog voća. Kasnije se mogu dodati raznim pecivima ili koristiti kao ukras za slastice.
Recept:
- Voće se opere i prema tome pripremi
- Preostala pulpa je izrezana na male kriške.
- Zatim počinju pripremati sirup za koji će biti potrebno 200 ml vode, 1,3 kg granuliranog šećera i sok od jednog limuna. Možete dodati cimet (1 štapić)
- Kriške bundeve prelijte sirupom i stavite na vatru. Nakon vrenja kuhaju se 5 minuta, a zatim se ugase i ostave najmanje pet sati.
- Nakon predviđenog vremena, bundeva se ponovno kuha. Zatim se mora čuvati do jutra
- Sutradan se kocke bundeve procijede kroz cjedilo. Kada se sirup potpuno ocijedi s njih, posuti šećerom
Nakon završetka pripremnih aktivnosti, možete početi sušiti praznine. Standardno se to radi na otvorenom, u pećnici ili posebnom uređaju za sušenje.
U prvom slučaju, kandirani komadi se polažu na papir gdje postoji dobra ventilacija i nema izravne sunčeve svjetlosti. Nakon 2 dana raspored se promiješa i ostavi da se još neko vrijeme suši. Zatim mu mijenjaju mjesto - prenose ga pod sunce i ostavljaju još 2 dana. Obično se cijeli postupak završi za 7-8 dana.
U pećnici se kandirano voće dobiva brže. Istresite ih u tankom sloju na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 85 ᵒS. Nakon pola sata izvaditi i ohladiti. Zatim se manipulacija ponavlja, ali već na 70 ᵒS.
U električnoj sušilici sušenje kriški bundeve je još lakše. Prvo postavite maksimalnu moguću temperaturu. Čim se proizvod počne sušiti, smanjite stupanj na 65 i nastavite proces sušenja do kuhanja.
Kako kuhati ukusne slatkiše od bundeve u električnoj sušilici možete pronaći u video isječku:
VIDEO: Slatkiši od bundeve i banane
Bomboni od bundeve i banana
Kako pohraniti bundevu za zimu kod kuće: na balkonu, u stanu, alternativne metode skladištenja | (Fotografija i video)
pire od bundeve
Pire od bundeve nije samo ukusno, već i zdravo
Od bundeve (kako je to zgodnije nazvati) izlazi vrlo ukusan i zdrav pire ili kavijar. Tehnologija kuhanja:
- Operite bundevu i jabuke, ogulite ih od vanjske ljuske i sjemenki
- Povrće i voće prolaze kroz mlin za meso ili se uvijaju u blenderu, izrezuju na komade radi praktičnosti.
- U naribanu masu treba dodati šećer brzinom od 4-5 žlica. l.za 1,5 kg pirea od jabuke i bundeve
- Ovu mješavinu voća i povrća treba blanširati na laganoj vatri dva sata.
- Neposredno prije isključivanja dodajte 1 žličicu. limunska kiselina
Odmah pire krumpir položi se u sterilizirane posude i zamota.
Ako kuhate kavijar od povrća, tada se na istu količinu bundeve dodaje 1 kg rajčice i mrkve (500 g). Po želji možete dodati tikvice (staviti po ukusu). Umjesto šećera (4 žlice) dodaje se sol.
Pročitajte također: Kako napraviti dječju kuću vlastitim rukama: od drveta i drugih materijala. Dimenzionalni crteži | (80 foto ideja i videa) Najčešće greške
Nepoštivanje standardnih pravila prilikom berbe dovodi do njegove rane smrti
Tipične pogreške vrtlara koje dovode do preranog oštećenja usjeva i ometaju proces berbe:
- počinju ubirati plodove prije vremena, ne čekajući da potpuno sazriju
- povrće se odmah nakon rezanja sprema u skladište, gdje za tjedan dana počinje trunuti i plijesniti
- raširite plodove na goli beton (potrebno je položiti suho sijeno ili sipati piljevinu)
- povrće se prije polaganja ne sortira po veličini (veliko se mora presavijati odvojeno od malog)
Bundeva
Korisni savjeti:
- oko 10-12 dana prije planiranog skupljanja bundeva prestati zalijevanje
- sakupljeni plodovi moraju se ostaviti da se suše na svježem zraku najmanje jedan dan
- ako se na površini povrća nađu mehanička oštećenja, treba ga tretirati otopinom mangana ili briljantnom zelenom (na taj način moguće je spriječiti razvoj patogene mikroflore unutar voća)
Bundeva nije posebno hirovita povrće, kako u uzgoju, tako i u skladištenju. Ako se pridržavate pravila, moći ćete ga zadržati u izvornom stanju do sljedeće berbe, počastivši sebe i svoje najmilije ukusnim i zdravim proizvodom cijelu zimu.
To je važno, jer u tom razdoblju tijelu posebno nedostaje vitamina. A budući da od bundeve možete kuhati puno jela i slastica, to će vam pomoći da značajno diverzificirate svoju dnevnu prehranu.
O nekim tajnama berbe bundeve za zimu možete saznati iz videa:
VIDEO: Pohrana bundeve
skladište bundeve
Kako pohraniti bundevu za zimu kod kuće: na balkonu, u stanu, alternativne metode skladištenja | (Fotografija i video)
