Bogata berba iz vlastitog voćnjaka jabuka radost je svakog vrtlara. I kako želite duže zadržati, ako je moguće, ukusne i zdrave plodove, kako biste u jesensko-zimskom razdoblju mogli koristiti vitamine u prirodnom obliku.
Postoji mnogo načina za očuvanje voća, ali je bolje očuvati svježinu. Da biste znali kako pravilno pohraniti jabuke, morat ćete proučiti sve zamršenosti ove materije - od odabira sorte koja ima sposobnost da zadrži svoje kvalitete dugo vremena, do potrebnih temperaturnih uvjeta i optimalne razine vlažnosti. Samo poštivanje svih nijansi omogućit će vam da maksimalno spasite usjev.
Sadržaj: [Hide]
Pročitajte također: Kompot od jabuka za zimnicu - 14 kultnih recepata! Ukusno i zdravo (fotografija i video) + recenzije
Temeljna pravila
Nisu sve vrste prikladne za skladištenje
Mogu se čuvati samo određene sorte, oni. posjeduju kvalitetu očuvanja, ne gube svojstva dugo vremena.
Započnimo kako treba
Popularan vrsteimaju dobru očuvanost:
- Antonovka obična
- Bogatyr
- Vitez
- sjeverna sinapsa
- Zhigulevskoe
- Svjetionik
- Oryol zima
- Izabrani
- Cortland
- Banana
- Melba
- Welsey
- Jonathane
- Aurora Krimska
- Renet Simirenko
- Zvjezdani kralj
- olimpijski
Trajanje njihova čuvanja ovisi o ispravnosti branja plodova.
Mane su neprihvatljive
Ako se pridržavate postojećih standarda, usjev može dugo ostati prirodan:
- branje se vrši u razdoblju odvojivog dospijeća
- vlažno vrijeme nije pogodno za branje
- Voćni repovi se ne skidaju
- prirodni premaz od voska (mat film) na površini ploda mora se sačuvati
- ništa ne treba bacati, nego uredno slagati
- kako biste izbjegli moguća oštećenja, počnite sastavljati odozdo prema gore
Usjev je pažljivo sortiran.
Strojevi za sortiranje jabuka
Za početak, iščupane i upakirane jabuke se uklanjaju do 3 tjedna na hladnom mjestu. Za to vrijeme pojavljuju se moguća oštećenja.
Nadalje, potrebno je obratiti pozornost na sljedeće točke:
- mogu se sačuvati samo dobri plodovi i to po mogućnosti s repovima
- regradiranje nije dopušteno u jednom kontejneru
- mali i veliki plodovi stavljaju se odvojeno
- sve skupljeno se ne pere i briše
Pročitajte također: Praznine od jabuka za zimu - recepti, bogat izbor varijacija: kisele jabuke, džem, džem, džem, pire i kompot Moguće opcije ugradnje
skladištenje jabuka
Nakon pomne provjere, plodovi se pakiraju za konzerviranje, za što postoje razne mogućnosti.
Lagano oblikovanje
Lagano oblikovanje
Sve je složeno u redove. Štapići su postavljeni gore. Štoviše, ako su predugi, moraju se rezati tako da se ne ošteti površina susjednih plodova.
Između plodova nema razmaka. a mogu se slagati u velikom broju.
Ova metoda nije održiva jer nastala trulež se širi između plodova. Žetvu će trebati provjeravati što je češće moguće.
Umotavanje u papir
Umotavanje u papir
Svaka jabuka se pojedinačno zamota u papir (papirna salveta) i položi u redove. Repovi bi trebali gledati gore.
Ako su sirovine dobre, usjev će ovom metodom dugo ležati u cjelovitosti.
Prespava
Pospite piljevinom
Trebat će vam labave komponente, kao što su pijesak i pepeo. Pijesak se ispere i osuši.
Dno košare je prekriveno pijeskom i pepelom (debljine oko 3 cm). Zatim se plodovi postavljaju na udaljenosti jedan od drugog. Materijal se izlije na vrh. Ovo može stati u nekoliko redova.
Ostale komponente također mogu poslužiti kao međusloj:
- heljdina ljuska
- lanena kudelja
- oguliti luk
- mahuna
- treset
- mahovina
- suho lišće drveća
- strugotine od tvrdog drveta
- piljevina
Plodovi, posuti među sobom, savršeno se čuvaju na hladnom vremenu.
Korištenje plastičnih vrećica
Prikladne plastične vrećice
Plastične vrećice su dobra alternativa za pohranu. Potrebno ih je rezati, zbog čega će se provoditi ventilacija. Zatim se dodaju dionice iste sorte (oko 2-4 kg u 1 vrećici) i uvijaju.
Potreban temperaturni režim za ovu metodu -10C - +10S. Podrum je najbolje mjesto.
U njegovom nedostatku, zalihe u vrećama mogu ležati na otvorenom prostoru, u prethodno iskopanoj udubini (40-50 cm). Na takvoj dubini u hladnoći, temperatura od -50C - -70C. Zalihe se stavljaju u plastične vrećice (oko 5-6 kg po 1 vrećici) i na udubljenje. Na dnu su prekrivene grančice smreke ili smreke. To će zadržati miševe podalje. Zatim je sve prekriveno zemljom.
Za traženje zakopanih zaliha postavlja se identifikacijska oznaka.
Pod zemljom, plodovi se savršeno čuvaju do sljedeće tople sezone. Za veću sigurnost od mogućih mraza, vrh udubljenja prekriven je otpalim lišćem.
Tretman ugljičnim dioksidom
Nakon obrade, paket je zapečaćen
Uz pomoć ugljičnog dioksida i celofanskih vrećica moguće je i dugotrajno čuvati prikupljene zalihe. Da biste to učinili, vrećice presavijenog voća se pune ugljičnim dioksidom (pomoću uređaja za karbonizaciju vode) i zatvaraju.
UV tretman
germicidna ultraljubičasta lampa
Za liječenje baktericidnom ultraljubičastom svjetiljkom (BUF-60), zalihe su raspoređene u 1 sloj. Udaljenost mjesta lampe je 1,5 m. Vrijeme ekspozicije je 20-30 minuta.
Tijekom postupka, plodovi se okreću 1 put radi ravnomjernog zračenja. Prema recenzijama ljetnih stanovnika koji su već testirali ovu metodu, obrađeni usjev ne trune tijekom zimskog razdoblja.
Pročitajte također: Ako ima kupusa, stol nije prazan. Ili berba kiselog kupusa za zimu (13 ukusnih recepata)
Potrebni uvjeti
skladištenje jabuka
Koja god opcija odabrana za očuvanje, važno je stvoriti potrebne uvjete. Svojstva odabranog prikaza također utječu na to koliko će dugo biti očuvane kvalitete.
Mjesto
Podrum je najbolje mjesto za pohranu
Stambena zgrada nije dobro mjesto za skladištenje zaliha jabuka. Ali u nedostatku prikladnijih alternativa, plod će ležati oko 2 mjeseca. Da biste to učinili, prethodno su omotani u prozirnu foliju ili meki papir, a zatim presavijeni u posude (karton, drvo) i odloženi na najhladnije mjesto s dobrom ventilacijom.
Po savjetu iskusnih vrtlara, ako je moguće, poželjno je zalihe prethodno obraditi pčelinjim voskom, prethodno otopljenim. Za obradu se također koristi otopina glicerina ili acetilenske kiseline.
Sljedeća hladna mjesta prikladna su za skladištenje zimskih zaliha:
Prije odlaganja u hladnjak, plodovi se pakiraju u plastične vrećice, u kojima se izrađuju proboji za dobru izmjenu plinova, ili pak zamotani u papir, a zatim presavijeni u kartonske kutije.
Podrumi su savršeno okruženje za skladištenje hrane
Možete dobro uštedjeti zalihe ako imate izoliran balkon. Iako je na vrlo hladnom voće bolje pokriti odozgo toplom odjećom. A za veću pouzdanost možete koristiti posebnu termalnu kutiju, koju je lako napraviti sami.
Za to se pripremaju 2 kutije od debelog kartona, različite veličine za 15-20 cm, i složene jedna u drugu. Izolacija se postavlja u praznine između kutija, a izvana je obloga od pjene. Kutija je spremna za korištenje.
Podrumi su podvrgnuti prethodnoj dezinfekcijskoj obradi:
- Zidovi su bijeljeni svježe gašenim vapnom uz dodatak bakrenog sulfata
Plaćanje:
- voda - 10 l
- limeta - 1,5 kg
- bakreni sulfat - 150 g
- Pod se prska otopinom željeznog sulfata. Izračun za 10 litara vode - 450-500 g željeznog sulfata
Tara
Osnova spremnika može biti bilo koja
Parametri i konfiguracija spremnika koji se mogu spremati voće, nebitno. Osnova od koje se izrađuju može biti prirodna (drvene kutije, papirnate kutije, pletene košare) ili sintetika.
Spremnici (novi ili prethodno korišteni) se čiste i dezinficiraju prije upotrebe.
Niske temperature i neadekvatna vlaga mogu oštetiti
Temperaturni režim
Skladištenje voća za jabuke
Najprikladniji temperaturni režim za očuvanje zaliha jabuka: +10C - -10S. Na nižim temperaturama pripremljene zalihe počinju propadati.
Vlažnost
Instrument za mjerenje vlažnosti u prostoriji
Potrebna razina vlažnosti je 85-95%. Ispod razine vlage dovodi do brzog starenja usjeva. Također je potrebna dobra ventilacija.
Pročitajte također: Stablo jabuke: opis 25 najboljih sorti s recenzijama vrtlara o njima Rok trajanja
Rok trajanja jabuka je od 2 do 7 mjeseci.
Očuvanje plodova ovisi o kvalitetama odabrane vrste:
- Jesenske vrste mogu ležati do 2 mjeseca. na temperaturi od 00S
- Zimske vrste su dobro očuvane do 7 mjeseci. (ovisno o svojstvima određene vrste) na temperaturi od 00C - +50S
Pročitajte također: Kruška: opis 24 najbolje sorte s njihovim fotografijama i recenzijama vrtlara
vrtlarski savjeti
Slama može ispuštati neugodan miris
Nekoliko korisnih savjeta prilikom prikupljanja zaliha jabuka:
- Kako bi se spriječilo truljenje, razina vlage pijeska za izlijevanje ne smije prelaziti 5%
- Slama se ne koristi kao materijal za skladištenje, jer ispušta loš miris
- Uz pomoć papirnatih traka "uradi sam", zarezanih u istim intervalima i raspoređenih poprečno, možete napraviti četvrtaste ćelije. Uz pomoć takvih particija neće biti kontakta
- Vrećice s voćem, prije nego što ih zakopaju u zemlju, prikladno se vežu užetom, a njezini krajevi se puštaju. Ovi krajevi su pričvršćeni na štap, za koji možete nabaviti sve zalihe.
- Jabuka, kada se skine sa stabla, lako se odvaja od grane i ne oštećuje se ako je pažljivo uzmete na dlan i okrenete štapom
- Ako su plodovi previše hranjeni gnojivima, neće se dobro skladištiti.
- Zalijevanje stabla tijekom sazrijevanja plodova loše je za njihovu očuvanost.
VIDEO: Kako pravilno i dugo čuvati jabuke zimi?
Kako pravilno i dugo čuvati jabuke zimi?
Kako pravilno pohraniti jabuke za zimu kod kuće: proučavamo suptilnosti i mogućnosti | (fotografija i video)
Pročitajte također: Kuhanje želea kod kuće: 20 ukusnih voćnih recepata i praznina za zimu Druge značajke
Sušenje jabuka
Ako sumnjate u mogućnost dugotrajnog održavanja svježeg velikog broja zaliha, možete odabrati drugu vrstu pripreme. Najpopularnije opcije opisane su u nastavku.
Upiti
Upiti
Pogodno za svakoga sorti.
Postupak:
- Dno posude prekriveno je listovima ribizla
- Sljedeće su jabuke.
- Sve se napuni salamurinom
rasol:
- Voda - 10 l
- Šećerni pijesak - 400 gr.
- Sol - 2 žlice. žlice
Sušenje
Sušenje
Najlakši način.
Postupak:
- Plodovi se režu na kriške i šalju sušiti na suncu ili unutra posebna sušilica
- Suho voće se čuva u pamučnim vrećicama
Pire
Pire
Spoj:
- Šećerni pijesak - 200 gr
- Jabuke - 2 kg
Postupak:
- Voće se oguli i kuha 10 minuta
- Masu se ocijedi u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
- Smjesa se pomiješa sa šećerom i kuha 5 minuta.
Džem
Džem
Sastojci:
- Šećer - 1,5 kg
- Jabuke - 2 kg
Postupak:
- Plodovi se ogule i kuhaju 10 minuta
- Doda se šećer
- Masa se nastavlja kuhati još 15-20 minuta
Marmelada
Marmelada
Sastavne komponente:
- Jabuke - 1 kg
- Šećerni pijesak - 800 gr
Postupak:
- Oguljeni plodovi se napune vodom
- Preostale jezgre i kora, zbog velike količine pektina, ne bacaju se, već se stavljaju u vrećicu od gaze i također potone na dno posude
- Sve se kuha 15-20 minuta
- Doda se šećer
- Masa se nastavlja kuhati još 10 minuta
Kompot
Kompot
Postupak:
- jabuke se režu
- Sve se slaže u staklenku
- Doda se slatki vrući sirup
- Banka je uvrnuta
Sirup:
- Voda - 3 l
- Šećerni pijesak - 500 gr
Sok
Sok
Sastojci:
- Sok od jabuke - 1 l
- Šećerni pijesak - 1 žlica. žlica
Postupak:
- Sokovnikom iscijedite tekućinu iz voća
- Doda se šećer i napitak je spreman
Tinktura
Tinktura
Spoj:
- Jabuke - 2,5 kg;
- Šećer - 2 kg;
- Votka - 500 ml;
- Voda - 8 litara.
Postupak:
- Voće se reže i stavlja u posudu
- Dodajte votku i vodu
- Spremnik se uklanja u toploj prostoriji 14-16 dana.
- Šećer tone u san
- Tekućina se uklanja na toplom mjestu 10-12 dana.
- Napitak se puni u boce i čuva u hladnoj prostoriji još 1 mjesec
- Nakon što se tinktura dobro upije, može se konzumirati
Zamrznuti
Zamrznuti
Postupak:
- Plodovi su izrezani na male komadiće.
- Pripremljene sirovine pakiraju se u vrećicu i šalju u zamrzivač.
Pročitajte također: Kako uzgajati tulipane do 8. ožujka kod kuće? Sadnja, destilacija, skladištenje i druge suptilnosti Ukusni dodatak izvan teme
Kuharica supruge Lava Tolstoja
Na internetu je vrlo popularna knjiga s receptima supruge ruskog pisca Lava Tolstoja Sofije. Bila je vrlo dobra domaćica i pripremala je mnoga ukusna i obilna jela od jabuka za svog muža, koji je bio vegetarijanac. Ispod je nekoliko recepata.
ravnih kolača
ravnih kolača
Sastojci:
- jabuke Antonovka - 10 kom.
- Šećer - 410 gr
Postupak:
- Plodovi se režu i prebacuju u zdjelu, gdje čame dok ne omekšaju.
- Masa se procijedi kroz sito i opet vrati na štednjak
- Na redu je dodavanje granuliranog šećera i nasjeckane korice
- Smjesa se miješa lopaticom dok više ne zaostaje za stijenkama posude.
- Zatim se sve prebacuje na metalnu paletu u ravnomjernom sloju (oko 1 cm)
- Gotova masa se ohladi i reže na kolače
Krema
Krema
Sastojci:
- Pečene jabuke Antonovka - 2 žlice.
- Šećerni pijesak - 2 žlice.
- Jaje - 1 kom.
- Želatina - 1 žlica
- Vanilija - 1 komad
Postupak:
- Uzimaju se pečene, pasirane jabuke, granulirani šećer i proteini. Sve je pažljivo umućeno
- Želatina je kuhana. Sljedeće se dodaje vanilija.
- Pripremljenu želatinu prebacimo u smjesu od jabuka i sve se opet umuti
- Gotova krema se izlije u kalupe
Zalijepiti
Zalijepiti
Komponente:
- Jabuke - 10 kg
- Šećer - 1,1 kg
- Proteini - 10 kom
Postupak:
- Voće se peče, trlja kroz sito i hladi jedan dan
- Dodaju se šećer i proteini. Smjesa se miješa dok ne postane glatka.
- Sve se prebacuje u kalupe i šalje u pećnicu dok se ne skuha.
Pročitajte također: Limun: opis, njega, uzgoj iz koštice kod kuće, recepti za vitaminski sok i limunadu (fotografija i video) + recenzije Zaključak
Nema usporedbe s užitkom svježine i okusa
Naravno, ne, čak i najukusniji, recepti i sterilizacija ne mogu se usporediti s uživanjem u okusu zrelog svježeg voća po hladnom vremenu. Pokušali smo ispričati što je više moguće o svim prikladnim načinima za spremanje zimskih zaliha kod kuće. Nadamo se da će sve informacije biti korisne i da će vam pravilno pohranjene jabuke omogućiti da dugo uživate u njihovoj sočnosti i svježini.
