Dimljeno meso jedna je od najčešćih i jednostavnih delicija. Da biste napravili ovo jelo, potreban vam je minimum tehničkih sredstava i materijalnih troškova. Mnoge u pripremi dimljenog mesa zaustavlja to što nemaju pušnicu. Ali ovaj problem je pomalo nategnut.
Dimnica (osobito vruća dimljena) jedan je od najjednostavnijih kulinarskih uređaja. Ako nema stacionarne pušnice, možete je sami sastaviti doslovno od onoga što vam je pri ruci u roku od nekoliko sati. Mnogo je važnije pravilno se pripremiti za pušenje.
Priprema se sastoji u prethodnoj obradi mesa, kao iu izboru materijala za gorivo ili smjese za stvaranje dima izravno za dimljenje. Članak govori kako pravilno dimiti meso vrućim dimljenjem kod kuće.
Sadržaj:
Pročitajte također: Kako napraviti lanac? iz plastičnih boca?
Radnja #1 Priprema mesa
Prvo natrljajte meso solju.
Za dimljenje nije potrebna marinada, jer će okus ovisiti o tome što se koristi kao izvor dima (grančice, sječka itd.)
Nakon što se meso posoli, dodaju mu se papar i lovorov list.
Stoga se predobrada mesa provodi samo solju, lovorovim listom i paprom.
Gotovo meso ostavimo u hladnjaku za završno soljenje.
Radi se otprilike jedan dan prije pušenja.
Kakvo će se meso koristiti - nije važno
I piletina i svinjetina podjednako su pogodni za dimljenje.
Pročitajte također: Kako vlastitim rukama napraviti nož iz datoteke? | +Videozapis Radnja #2 Priprema pušača
Punjenje drvne sječke u pušnici
Sljedeća faza je polaganje drvne sječke u pušnicu, koja će tinjati i ispuštati dim kada se zagrije.
Polaganje folije na lim za pečenje
Da biste lakše oprali pušnicu od masnoće, potrebno je staviti foliju na lim za pečenje.
Nakon toga, lim za pečenje se postavlja u pušnicu iznad drvne sječke.
Zatim se iznad lima za pečenje postavlja roštilj s mesom.
Meso se stavlja kožom prema gore
Nakon toga se pušnica zatvara.
Na meso se stavlja još jedan sloj folije kako bi se osigurala bolja cirkulacija dima.
I možete početi pušiti.
Pušač je spreman za rad
Pročitajte također: Kako vlastitim rukama napraviti aparat za zavarivanje od 12 volti?
Akcija #3 Pušenje
Paljenje vatre ispod pušnice
Nakon što je pušnica pripremljena, gorivo se pali.
Nakon što se vatra razbukta, pušnica se postavlja na izvor topline.
U početku bi vatra trebala biti mala.
Kako dim ne bi izlazio iz pušnice ispod rubova poklopca, voda se ulijeva u utore oko njegovog perimetra, čime se stvara vodena brtva
U tom stanju vatra se održava oko 30-40 minuta.
Dim iz rupe na poklopcu
Nakon 5-7 minuta pušenja iz otvora na poklopcu pušnice počinje izlaziti dim.
Para izlazi iz otvora na poklopcu
Nakon otprilike 30-40 minuta treba staviti još drva za ogrjev.
Pušnica se uklanja s vatre i otvara
Toplina od toga će se povećati i neće dimiti, ali će para izlaziti iz otvora na poklopcu.
Zatim morate pažljivo ukloniti gornji sloj folije
Istodobno, meso počinje "dosegnuti", jer je njegova toplinska obrada intenzivnija.
Nakon toga se provjerava spremnost mesa.
Na neki način ovaj proces nalikuje kuhanju mesa u običnoj pećnici.
Izgled gotovog mesa
Sat vremena nakon početka toplinske obrade meso je spremno.
Zaključak
Masnoća na foliji na dnu smokera se lako uklanja.
VIDEO: Toplo dimljena pušnica - pravilno dimimo podreze, rebra, perad, gledamo
Toplo dimljena pušnica - pravilno dimimo podreze, rebra, perad, gledamo
Kako dimiti meso ili ribu kod kuće: jednostavan recept | (fotografija i video)
