Ispravna tehnika za oštrenje noževa brusnim kamenom [LIFE HACK]

2481 Pogledi 0

Tijekom rada radna površina noževa postaje neupotrebljiva. Drugim riječima, noževi postaju tupi. Postoji mnogo načina za oštrenje noževa: korištenjem posebnog stroja za oštrenje noževa, musata, au nekim slučajevima i oštrice drugog noža. Sve ove metode su, blago rečeno, pogrešne.
Oštrenje noževa dovoljno brzo postaje neupotrebljivo i ne može se koristiti dugo vremena bez zamjene. Musat se ne koristi za oštrenje noževa, već za njihovo konačno mljevenje. Oštrenje noža drugim nožem općenito može onemogućiti alat zauvijek. Stoga je jedini pravi alat za oštrenje noževa brus.
U članku se govori o tome kako možete sami naoštriti kuhinjski nož pomoću posebnog kamena. Razmatraju se tehnologije oštrenja i poliranja oštrice, kao i tipične pogreške koje se javljaju u procesu.

Sadržaj:

Što je kamen za oštrenje?

Pročitajte također: Kako napraviti terasu u zemlji vlastitim rukama: razne mogućnosti dizajna, ukrasa i aranžmana (85+ foto ideja i video)

Što je kamen za oštrenje?

Izgled žrvnja

Žrvanj ima dvije strane - jedno je hrapavo, drugo glatko.

Kamen se koristi za oštrenje noža njegova oštrica dobiva idealan oblik u obliku slova V. U tom će stanju nož dobro rezati.

Oštrica tupog noža (lijevo) i naoštrena (desno)

Za rezanje koristite tupi nož čija je oštrica zaobljena bit će iznimno teška.

Postoje dvije vrste brusnih ploča - indij (lijevo) i kristal (desno)

Kamen od indija je tvrđi i njegova smeđa strana je glatkija i treba ga nauljiti. U ovom slučaju, proces će biti previše prljav. Lakše je koristiti kamen koji ne zahtijeva ulje za oštrenje.

Radnja #1 Priprema za oštrenje

Prvo, kamen treba postaviti na površinu držača

Grubi kamen se koristi za oblikovanje reznog ruba. Ovo je brz proces i ne zahtijeva ulje.

Zasun je obična daska u koju je zabijeno 6 malih čavala kako bi se kamen sigurno učvrstio.

Izgled zasuna

Takva će ploča biti posebno prikladna za rad u radnom stolu, jer se lako može učvrstiti u škripcu.

Radnja #2 Grubo oštrenje

Najprije se nož postavlja tako da je kamen bliže dršci.

Nakon što je kamen fiksiran, počnite oštriti.

Položaj noža na kraju prolaza kroz kamen

Zatim bi trebali nacrtati nož preko kamena tako da na kraju pokreta vrh noža bude na drugom kraju kamena. U tom slučaju morate osigurati da cijela površina noža prolazi preko površine kamena.

Položaj noža na početku sljedećeg prolaza

Zatim se napravi prolaz s druge strane noža. U ovom slučaju, kretanje se provodi s druge strane kamena.

Položaj noža na kraju drugog prolaza

Nož se kreće u suprotnom smjeru, a opet je potrebno da na kraju pokreta vrh noža bude na kraju kamena.

Potrebno je mijenjati površinu noža u svakom sljedećem prolazu. To je neophodno kako se središte kosine oštrice ne pomiče. Neki oštri na sljedeći način: 3 puta s jedne strane noža, a zatim 3 puta s druge strane. To je pogrešno, budući da je pomicanje ruke od sebe uvijek teže nego prema sebi. Rezultat takvih radnji bit će pomak u središtu oštrice.

Nakon nekoliko ciklusa grubog oštrenja (oko 10 prolaza u svakom smjeru), oštrica će ponovno biti oštra i ravnomjerno naoštrena.

Radnja #3 Fino oštrenje

Da biste to učinili, okrenite kamen glađom stranom prema gore.

Nakon što je grubo oštrenje završeno, prelaze na glatkije.

Fino oštrenje se u osnovi ne razlikuje od grubog

Princip rada je isti - naizmjenično mijenjajući svaku stranu, izvode se prolazi duž kamena.

U ovom slučaju, proces će biti prilično brz, jer se u ovom slučaju izglađuju samo nepravilnosti. Možemo reći da je rad s glađom površinom kamena poliranje.

U procesu oštrenja i poliranja često se postavlja pitanje: koji kut koristiti? Ovdje je sve jednostavno - kut oštrenja trebao bi biti približno jednak kutu pod kojim se maslac reže nožem, odnosno unutar 10-30 °.

VIDEO: Kako naoštriti nož na kamen. Vodič za početnike

Kako naoštriti nož na kamenu. Vodič za početnike

Ispravna tehnika za oštrenje noževa brusnim kamenom [LIFE HACK]

8.5 Ukupni rezultat

Kako naoštriti nož

Povratne informacije naših čitatelja vrlo su nam važne. Ostavite svoju ocjenu u komentarima s obrazloženjem svog izbora. Vaše mišljenje bit će korisno drugim korisnicima.

Je li vam naš članak pomogao?

Ocjene kupaca: 3.5 (2 glasova)