Od svih priprema, kompot od jabuka za zimnicu mnogima je nešto neobično. Okus iz djetinjstva kao da okreće vrijeme i vraća nas u ona vremena kada je bilo teško zamisliti bolju deliciju.
Sadržaj: [Hide]
Pročitajte također: Kako napraviti domaća gazirana pića: ukusno i zdravo
Vrste zalazaka sunca za zimu
Razno čuvanje u staklenkama mnoge je spasilo u zimskoj sezoni, prije tridesetak godina bilo je teško zamisliti druge načine očuvanja hrane. Konzervirale su naše majke i bake, au mnogim obiteljima to se provodilo u velikim razmjerima. Istodobno se bere i sezonsko voće i povrće.
Zalazak sunca za zimu
Priprema kiselih krastavaca i kiseljenje karakteristična je za slavenske narode, a naši su se preci od davnina bavili ovom vrstom konzerviranja hrane. Prije nego što je krumpir doveden u naše krajeve, kupus i jabuke su već bili fermentirani, gljive i šumsko voće kiselo, kuhalo se nešto slično pekmezu. Zanimljivo je da su za očuvanje nekih proizvoda korištene prirodne kiseline, koje su također izrađene samostalno.
Kupus se najbolje dobivao na kvasu od repe. Jabuke, posebice antonovka, čuvale su se na više načina, a recepti s bundevom, kupusom, ciklom i brusnicom preživjeli su do danas. U nekim krajevima jabuke su se stavljale kao poseban sloj kada se kiseli kupus stavljao u bačvu, dok se okus jabuka samo poboljšao.
Prirodni oksidanti iz fermentiranog soka kupusa gotovo su u potpunosti zadržali sve korisne tvari u plodovima sa stabla.
Najpopularniji voćni pripravci bili su i jesu:
- pekmez
- džemovi
- kompoti
Jabuke ne zauzimaju posljednje mjesto u pripremama, od njih se pripremaju mnoge vrste vrtnji za zimu. Istovremeno, jabuke mogu solo u staklenci, a mogu i pozvati pomoćnike za sebe.
Najuspješnije kombinacije za džem na bazi jabuka bit će:
U džemovima se jabuke mogu kombinirati s mnogo mekog bobičastog voća, mnogo koštuničavog i kasnije zrelog bobičastog voća pomoći će u upotpunjavanju okusa voća. Marmelada se priprema od voća, popularne su i čiste jabuke i s raznim dodacima. Zbog visokog sadržaja prirodnog pektina u takvu deliciju ne dodaje se ni želatina ni drugi zgušnjivači.
To ga čini ne samo korisnijim, već i značajno povećava rok trajanja u odgovarajućim uvjetima. Kompot od jabuka je sam po sebi jako ukusan, kad pred prozorom pljušti kiša ili mećava, tako je lijepo uzeti s police staklenku domaćeg napitka od jabuka i prisjetiti se sunčanih ljetnih dana. Mirisnog i divnog okusa odmah će vas odvesti tamo.
"Solo od jabuka"
A ako ga sami skuhate, svakako će dodati okus. Možete unijeti nove note okusa u piće poznato iz djetinjstva uz pomoć raznih sastojaka. Jabuke će se dobro slagati s voćem, bobičastim voćem, začinskim biljem, pa čak i nekim začinima.
Pročitajte također: Lagano slana skuša u boci, kao dimljena: jednostavno i ukusno | (fotografija i video) Odabir i priprema sastojaka
Vjerojatno svi znaju da okus budućeg jela uvelike ovisi o kvaliteti odabranih proizvoda. U konzerviranju je sve isto, što su sastojci svježiji i zreliji, okus je bolji.
Za kompote za zimu proizvode treba odabrati prema sljedećim kriterijima:
- Glavni proizvod, jabuke, mora biti cijeli, neoštećen
- Za kompote je bolje odabrati voće mirisnih tvrdih sorti
- Ne stavljajte voće različitih sorti u jednu staklenku
- Bolje je sačuvati malo nezrele jabuke za zimu; kada se prelije kipućom vodom, neće se širiti
- Ostalo voće i bobičasto voće koje će upotpuniti jabuke treba biti cijelo, ne naborano, elastično, bez udubljenja
- Bilje za kompot najbolje je koristiti svježe. Bolje je uzeti mlade izbojke, s cijelim lišćem i bez štetnika.
- Suho bilje također je pogodno za konzerviranje, samo što će ih trebati staviti neposredno prije šivanja.
- Začini za ovu metodu uzimaju se cijeli, a po potrebi se sami melju prije nego što se postupak provede.
- Smeđi šećer je prikladniji za kompot od jabuka za zimu, ako nije bio na farmi, onda je prikladan i obični šećer.
- Okus pića se može prilagoditi. To se događa s povećanjem ili smanjenjem količine određenih sastojaka.
Odabirom pravih komponenti za kompot, bit ćete čvrsto uvjereni u njegovu korisnost i okus.
Da biste ubrzali proces konzerviranja, potrebno je pripremiti proizvode, proces se sastoji od sljedećih faza:
- Svi proizvodi se dobro operu i opuste da se ocijede.
- Jabuke se moraju oguliti i odstraniti jezgra.
- Grožđe se može staviti u staklenku kao cjelina, ali je bolje rastaviti na pojedinačne bobice
- Sjemenke je bolje vaditi iz koštičavih plodova, oni sadrže otrovnu cijanovodičnu kiselinu.
- Male jabuke najbolje se čuvaju cijele i ne oguljene.
- Bobice kao što su ribiz, jagode, glog, kupine sortirajte i uklonite peteljke. Pažljivo ih operite kako ne biste oštetili nježno meso.
- Ako namjeravate dodati kruške u kompot, tada im je potrebno ukloniti i kutiju sa sjemenkama. A prije polaganja u staklenku i polivanja kipućom vodom, poželjno je kuhati 5 minuta na laganoj vatri
Nakon toga možete pristupiti konzervaciji.
Pročitajte također: Kako sušiti jabuke za zimu kod kuće: na limu za pečenje u pećnici, električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici, na kojoj temperaturi | (fotografija i video)
Priprema kontejnera
Da bi okus kompota bio izvrstan i da bi se u njemu što više očuvali svi vitamini, potrebno je pravilno pripremiti ne samo sastojke. Važnu ulogu u tome imat će i sam spremnik, u kojem će kompot čekati svoj red. Pravilno pripremljene staklenke bit će ključ za dugotrajno skladištenje šavova.
Staklene posude, odnosno staklenke, pripremaju se na sljedeći način:
- Prvo što trebate učiniti je temeljito oprati limenke sode u toploj vodi i dobro isprati.
- Pripremljenu posudu sterilizirajte na pari najmanje 5 minuta. svaki. Drugi način je sterilizacija u pećnici.
- Ocijedite višak tekućine iz sterilizacije i ostavite da se malo osuši.
Sterilizacija u pećnici
Tek nakon toga možete polagati komponente kompota i provoditi daljnje radnje.
Pročitajte također: Učinite sami svijećnjaci: za novu godinu, iz staklenke, stakla, drveta ili gipsa, iz boca. Majstorska klasa kod kuće | (120+ fotografija i videozapisa) recepti za kompot
Svaka domaćica ima svoj recept za kompot od jabuka, koji će se svidjeti cijeloj obitelji. Ali ponekad poželite isprobati nešto novo, neobično. Da biste to učinili, morate malo promijeniti uobičajeni recept, unijeti neke dodatke ili izmjene u njega.
To se mora učiniti pažljivo, glavna stvar je pridržavati se predloženog recepta.
Klasična
pripremiti ovako:
- Pripremljene jabuke stavljaju se u staklenku, ne smiju zauzimati više od polovice cjelokupnog kapaciteta
- Ulijte kipuću vodu u staklenku i inkubirajte oko 10-15 minuta
- Nakon toga se voda ulije u lonac i u jednu staklenku od 3 litre doda se 200-300 g granuliranog šećera.
- Sirup se priprema na vatri, nakon vrenja se sipa u staklenke
- Posude su pokrivene metalnim poklopcima i zamotane
- Banke s kompotom okreću se naopako i zamotaju
- Nakon potpunog hlađenja staklenke se vraćaju u normalan položaj i uklanjaju na mjesto za trajno skladištenje.
Kompot klasičan
Kompot od jabuka s grožđem ima dobar okus, ovaj će se recept razlikovati od prethodnog ne samo sastojcima, već i okusom.
s grožđem
Napitak od grožđa i jabuka
Proces njegove pripreme je sljedeći:
- Oprano i prerađeno voće stavlja se u posude, a grožđe ne smije biti na grozdu
- Blanširajte hranu ne više od 5 minuta.
- U ocijeđenu vodu ulijte čašu šećera i zakuhajte.
- Sirup sipajte u staklenke i zarolajte
- Gotovi kompot je omotan
- Nakon hlađenja ostavite da odstoji najmanje mjesec dana i tada će se moći uzeti uzorak
Ovisno o sorti grožđa koja se koristi, u kompot se može dodati i malo limunske kiseline. Uvelike će poboljšati okus ako se koristi slatko grožđe. Šljive će se savršeno uklopiti u kompot s jabukama.
Ovo koštičavo voće dat će posebnu boju tekućini u tegli i unijeti promjene u okus. Za konzerviranje na ovaj način prikladniji su plodovi sorte renklod ili mađarska. Nakon što popijete kompot, možete uživati i u bobičastom voću.
Sa šljivama
Glavni sastojci
Kompot se priprema ovako:
- Prije svega, vrijedi pravilno odabrati šljive, dobro će doći blago nezreli, gusti plodovi bez nedostataka.
- Nasjeckane jabuke i cijele šljive stavimo u staklenku oko 2/3 volumena
- Napunite kipućom vodom i blanširajte 7-10 minuta, ovisno o veličini voća
- Ocijedite vodu, dodajte čašu granuliranog šećera u svaku staklenku od tri litre, zakuhajte
- Ulijte voće i zarolajte staklenku sa steriliziranim poklopcem
- Okretanje i omatanje banaka
- Nakon potpunog hlađenja, kompot se vadi i spušta u podrum ili nosi u smočnicu.
Boja i okus kompota regulirani su brojem šljiva, što ih više stavite, pokazatelji će biti bogatiji.
Kompot jabuka + marelica smatra se klasikom žanra, ovaj je okus mnogima poznat od djetinjstva. Marelice, kao i šljive, treba uzeti malo nezrele. Ali šećera se može staviti malo više nego inače.
s marelicama
Pripremljeni sastojci
Priprema se radi ovako:
- Na dno pripremljene staklenke stavlja se sloj marelica.
- Nakon toga položite sloj narezanih jabuka
- Voće se prelije kipućom vodom i drži 5-7 minuta
- Ocijedite vodu, dodajte čašu i pol šećera
- Zakuhajte sirup, koji opet prelijte sadržajem staklenke
- Zarolati i okrenuti naopako
- Možete zamotati radni komad i stajati dok se potpuno ne ohladi.
Marelice se mogu koristiti cijele ili prepolovljene, bez koštica. U ovom obliku šivanje će trajati dulje, ali prazninu u kojoj se koriste cijele bobice treba potrošiti u roku od godinu dana. Od koštičavih plodova jabuke se dobro slažu s trešnjama, dok će okus i boja oduševiti oko i dušu.
Postoji nekoliko načina kuhanja, najčešće koristiovaj:
- Bobice se sortiraju, operu, otkoste
- Velike jabuke se režu na ploške, za male se uklanjaju repovi i peteljke.
- Tegla je otprilike do pola ispunjena voćem
- Ulijte kipuću vodu, inkubirajte 3-7 minuta, ovisno o veličini jabuka
- Ocijedite vodu, dodajte začine i šećer, prokuhajte
- Sirup sipajte u staklenke, zarolajte
- Spremnik se okrene i zamota. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
Osim cimeta, u staklenku kompota možete dodati i nekoliko listića metvice ili matičnjaka kako biste ga začinili.
s ogrozdima
Oprani sastojci
Jabuke s ogrozdom imat će specifičan okus. Ovo voće će uzeti više šećera, ali zimi će zadovoljiti komad ljeta.Za konzerviranje se uzima potpuno zreli ogrozd, odabiru se cijele bobice srednje i velike veličine.
Isperu se i pažljivo pregledavaju. Bolje je ne koristiti s nedostacima.
Proces kuhanja je jednostavan:
- Ogrozda se opere, sortira, peteljke se uklone
- Otprilike par čaša bobičastog voća sipa se u staklenku, stavi nekoliko narezanih jabuka
- Pripremljeni plodovi preliju se kipućom vodom i drže oko 5-7 minuta
- Nakon što se voda ocijedi, ponovno prokuhati sa šećerom. Dodaje se 1,5-2 šalice po staklenki, kapaciteta 3 litre
- Prelijte sirupom i zarolajte staklenke
- Okrenite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
- Izvaditi
Ogrozda se može koristiti više, uz povećanje količine šećera.
Izvrstan okus i miris odlikuje jabuka-jagoda piće. Otvarajući ga zimi, odmah se prenosite u vruće ljeto koje miriše na jagode.
Sa jagodom
Vrlo ukusne kriške
Za šivanje su prikladnije samo tvrde jagode, meke će se jednostavno širiti pod utjecajem kipuće vode. Iskusne domaćice savjetuju da uz šećer na vrh noža dodate cimet i limunsku kiselinu, to će kompotu dati izvanredan okus.
Proces kuhanja nije kompliciran:
- Bobice se operu, peteljke se uklone
- Jabuke narezane na ploške i dobro oprane bobice stavljaju se u staklenku
- Blanširanje nije potrebno dugo, dovoljno je 3-5 minuta, a zatim odmah ocijedite vodu.
- Dodajte sve potrebne dodatke i ponovno prokuhajte
- Zaliti vrućim sirupom i odmah zarolati
- Staklenke nije potrebno zamotavati, već je potrebno stajati naopačke 12 sati
Kompot će se po potrebi moći probati za par tjedana, ali bolje je izdržati par mjeseci. U tom će se razdoblju svi okusi i mirisi pomiješati i bolje otvoriti.
Svoje najmilije možete obradovati mirisnim napitkom od kiselih jabuka i malina. Bobičastog voća treba dosta, čak će i mala šaka poslužiti.
Sa malinama
Narezane kriške i svježe maline
Način kuhanja je jednostavan:
- maline nježno oprati, sortirati, ukloniti peteljke
- Oprane jabuke narezati na male komadiće
- Jabuke se stavljaju u staklenku i preliju kipućom vodom.
- Držite 5-7 minuta i ocijedite
- Zakuhajte vodu uz dodatak čaše šećera
- Maline se sipaju u staklenku i preliju sirupom
- Zarolajte steriliziranim metalnim poklopcima
- Okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Uzorak se može skinuti za otprilike mjesec dana, ali ako baš želite, onda za par tjedana.
S crnim ribizlom
Gotovo piće
Okus poznat iz djetinjstva ima kompot od jabuka s crnim ribizla. U davna vremena su se trudili napraviti više od toga, jer su ga svi voljeli. Osim izvrsnog okusa pića, postoje i druge prednosti, savršeno čuva vitamin C iz ribiza. Zahvaljujući njemu, imunološki sustav je stimuliran da odoli mnogim virusnim bolestima.
Obično je u kompotu prevladavao ribiz ili je sve bilo u jednakim količinama. Kuhanje:
·
- Ribiz se opere u nekoliko voda, uklanjaju se grančice, peteljke, repovi
- Jabuke su bolje od kiselih sorti, oprane, izrezane na kriške
- Sve se položi u pripremljene staklenke i prelije kipućom vodom.
- Izdržati vodu 5-7 minuta, a zatim ocijediti
- U lonac u vodu dodajte jednu i pol šalicu šećera i prstohvat cimeta.
- Sve se prokuha i ulije u staklenke
- Zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohladi
Takav šav možete pohraniti nekoliko godina, ali najčešće odlazi među prvima.
Raznovrsni kompot od jabuka sa sokom prilično je neobičan. To radi vrlo malo ljudi zbog lukavosti zanimanja. Bit recepta je da se pripremljene jabuke prelije razrijeđenim sokom od jabuke. Radnje se provode ovim redoslijedom:
- Od zrelih jabuke iscijediti sok
- Nakon dodavanja vode prokuhajte. Omjer može biti drugačiji, najbolji će okus biti ako u litru soka dodate čašu vode
- Jabuke, narezane na kriške, polažu se u pripremljene staklenke. Možete koristiti različite sorte
- Voće se prelije kipućom vodom, drži oko 10-12 minuta, ovisno o sorti
- Voda se izlije, a jabuke se prelije razrijeđenim sokom u koji se na svaka dvije litre tekućine stavi čaša šećera.
- Banke se zamotaju, preokrenu i zamotaju dok se potpuno ne ohlade.
Vrhunac će biti to što će razrijeđeni sok pokupiti novi okus od rezanih jabuka i zasjati novim notama okusa.
S narančama
Moderna mješavina voća
Ne tako davno među prazninama su se pojavili kompoti od jabuka s narančom. Postoji nekoliko recepata za kuhanje, ali ovaj će biti najekonomičniji i najukusniji:
- U staklenku se stavljaju kriške jabuke i nekoliko krugova naranča
- Ulijte kipuću vodu 7-10 minuta, a zatim ocijedite vodu
- Ponovno prokuhajte uz dodatak čaše šećera i limunske kiseline na vrhu noža
- Dobiveni sirup se ulije u staklenke
- Zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohladi
Takav kompot treba uliti, ne možete ga koristiti odmah, okus će dobiti tek nakon nekoliko mjeseci.
Osim toga, mnogi ljudi u sirup dodaju svježe cijeđeni sok od naranče ili kriške korice. Prilikom dodavanja krugova od naranče, važno je osigurati da na njima nema sjemenki, one mogu značajno pogoršati okus kompota.
s limunom
Još jedna nova mješavina voća
Postoji identičan recept s limunom, ali će ipak biti razlike. Ovaj kompot se priprema ovako:
- Prethodno oguljene i nasjeckane jabuke stavljaju se u staklenku
- Četvrtina malog limun ili tri kolutića, debljine nešto manje od centimetra
- Prelijte kipućom vodom i inkubirajte 5-7 minuta
- Ocijedite vodu, dodajte čašu i pol šećera i po želji nekoliko listića mente.
- Voda se prokuha i ulije u staklenke
- Zarolati metalnim poklopcima, zamotati
- Ostavite da se potpuno ohladi
Kompot treba stajati, ovaj proces može trajati oko mjesec dana. Listovi mente će dati posebnu pikantnost, ali nije potrebno koristiti od. Kompot će i bez njih imati izvrstan jabučno-citrusni okus.
Jabuke su dobri prijatelji sa šljivom, okus kompota zasjat će novim, neobičnim notama. Za berbu je prikladna zrela, ali ne prezrela bobica, koja se prije konzerviranja opere i ukloni peteljke. Omjer jabuka i šljiva u tegli trebao bi biti otprilike 1:1.
sa višnjom
Uz dodatak trešnje
- Stavite sve pripremljene sastojke u staklenke, prelijte kipućom vodom
- Blanširajte 4-6 minuta
- Nakon toga voda se ocijedi i dodaje šećer.
- Trebat će malo više nego inače, za staklenku od 3 litre oko 300-350 g, budući da je trešnja dosta kiselkasta i kada je zrela
Nakon šivanja potrebno je provesti postupak omatanja.
U južnim krajevima posebno je popularno šivanje žutikom. Jabuke s ovim bobicama u obliku kompota imaju neobičan okus koji podsjeća na svima omiljene slatkiše. Za očuvanje se koriste zrele bobice grma i jabuke s malim plodovima.
Sa žutikom
Priprema pića
U južnim krajevima posebno je popularno šivanje žutikom. Jabuke s ovim bobicama u obliku kompota imaju neobičan okus koji podsjeća na svima omiljene slatkiše. Za očuvanje se koriste zrele bobice grma i jabuke s malim plodovima.
Za berbu, bobice se mogu odrezati s četkica ili se mogu koristiti s njima. Jabukama se uklanjaju peteljke i repovi od cvatnje, mogu se lagano nabosti vilicom ili čačkalicom da ne popucaju tijekom blanširanja. Isto možete učiniti i sa žutikom.
Sastojke je potrebno preliti dva puta, a tek nakon trećeg puta sadržaj staklenke se prelije sirupom. Obavezno zamotajte kako bi priprema za zimu duže trajala.
Sa bobicama gloga
Neobičnog je okusa.
Za njega će vam trebati:
- 2-3 jabuke Antonovka
- 1,5-2 žlice. zrele bobice gloga
- voda
- limunova kiselina;
- čaša šećera.
Jabuke se operu i ogule od kožice i sjemenke. Bobice se operu, sve se uklanja, ostavlja se samo bobica. Kosti nije potrebno vaditi.
Jabuke s glogom
Pripremljeni proizvodi stavljaju se u staklenku i preliju kipućom vodom. Blanširajte 3-5 minuta.
Nakon toga, vol se ocijedi, doda se šećer i limunska kiselina na vrhu noža. Sirup se dovede do vrenja i ulije u staklenke, zarolajte. Bolje je zamotati staklenke s kompotom i propustiti ih dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga stavite ga u ostavu ili podrum za skladištenje.
Naglasit će okus jabuka u kompotu, ali cimet će donijeti malo poleta, bolje ga je uzeti u štapićima za očuvanje.
Priprema se provodi na sljedeći način:
- Oprane jabuke stavljaju se u staklenku do vrha, u sredinu se stavlja štapić cimeta
- Ulijte kipuću vodu
- Blanširajte 15-20 minuta, a zatim ocijedite vodu
- Dodajte šećer u količini od jedne čaše na staklenku od tri litre
- Sirup se skuha, ulije u staklenke i zamota
- Držite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.
- Nakon par mjeseci kompot će dobiti okus i možete ga probati.
Štapići cimeta za kompot
Za one koji baš ne vole okus cimeta, možete pokušati staviti pola štapića, a zatim prilagoditi okus po vlastitom nahođenju. Postoji još jedan neobičan recept za kompot za zimu, priprema se od jabuka i metvice ili matičnjaka. Okus je osvježavajući, ovdje je glavna stvar ne pretjerivati s travom.
S mentom
Pripremni postupak se potpuno ponavlja, pripremljene jabuke stavljaju se 1/3 u staklenku i tamo se šalje i mala grančica metvice ili matičnjaka. Ulijte kipuću vodu, ostavite oko 10 minuta. Zatim se voda ocijedi, doda se čaša šećera i dovede do vrenja.
Gotovi sirup se ulije u staklenke i kompot se zamota. Držite zamotano dok se ne ohladi, a zatim izvadite za čuvanje.
Očuvanje jabuka za zimu nije teško, ali nemojte se strogo pridržavati proporcija i recepata. Fantazirajte, eksperimentirajte, otkrivajte nove ukuse.
VIDEO: Kompot od jabuka
Ukusni vitamini!
Moj prvi kompot, pripremljen sam i ispao je iznenađujuće dobro prvi put! Naravno jabuka. Malo smjelije, počela sam eksperimentirati, posebno volim dodati višnje za boju, odnosno šljive. Kakva prekrasna smjesa ispada, praznik za oči. I naravno, ukus je nevjerojatan!
Postoji mišljenje da se cijanovodična kiselina, koja se nalazi u kostima jabuka, potpuno neutralizira pri pripremanju kompota, džemova ili preokreta, budući da je šećer svojevrsni protuotrov i uništava štetne tvari cijanovodične kiseline. Stoga se slažem da je bolje odstraniti sjemenke iz koštičavih plodova prije nego što od njih napravite kompot, ali čak i ako se to ne učini, ništa se loše neće dogoditi ako dodate puno šećera.A tko voli kompot od jabuka bez šećera?)) Hvala na nevjerojatnom receptu s ogrozdima, ove godine očekujem veliku berbu i planiram napraviti puno sličnih priprema. Neobično i ukusno. Nisam probala jabuku s jagodama, ali i ona bi trebala biti ukusna, samo je pitanje kako sačuvati jagode dok jabuke ne sazriju? Jabuka mi ne kasni, ali svejedno, dok berem jabuke, jagode će već otići...)) Možda imam krivu sortu. Ali u svakom slučaju, članak je informativan i recepti se vraćaju u djetinjstvo!