Čak i najoštriji kuhinjski noževi s vremenom postaju tupi, ne režu, već zgnječe i mrve hranu. Pravovremeno oštrenje oštrica pomaže u izbjegavanju toga. U nastavku ćemo razmotriti kriterije za odabir najboljeg oštrača noževa, kao i prednosti i nedostatke popularnih modela.
Sadržaj:
- Kako odabrati pouzdano oštrenje?
- Tablica: opis karakteristika
- Zaključak
- Naša ocjena
Kako odabrati pouzdano oštrenje?
Prema prirodi konfiguracije i dizajna, oštrila se dijele na:
- Mehanički. Stacionarni uređaji koji ne ovise o struji, s mogućnošću podešavanja kuta i prirode oštrenja u ručnom načinu rada. Najčešći mehanizam za kućnu upotrebu
- Električni. Popularno u ugostiteljstvu i dizajnirano za čestu upotrebu. Oštrenje se odvija uz pomoć rotirajućih diskova
- brusi. Najjednostavniji uređaj koji se koristio mnogo prije proizvodnje specijaliziranih uređaja
Prije kupnje mehaničkog oštra, oni se određuju s upotrijebljenim abrazivom, a to je:
- dijamant
- keramika
- Wolfram karbid
- prirodni mineral
- pasta za poliranje
Glavne faze vraćanja oštrine noža:
- izravno oštrenje (primarni grubi grubo-zrnati abraziv i završna obrada za stvaranje potrebnih mikro-ogrebotina)
- ponovno mljevenje (za transformaciju kuta nagiba oštrice, za noževe s usitnjenim oštricama, lomovi)
- fino podešavanje (brušenje i poliranje noža)
- uređivanje (poravnavanje rubova, uklanjanje nedostataka i "valova" na oštrici)
Ovisno o veličini zrna za mljevenje, abraziv brusilice je:
- krupnozrnati (dizajniran za ponovno brušenje, transformaciju kuta oštrenja)
- srednjezrna i sitnozrna (ponderirani izbor za ljutinu)
- posebno sitnozrnati (za doradu i poliranje)
Tablica: opis karakteristika
Model | Brusni materijal / Namjena | Svrha | Kut oštrenja | Cijena, rub.) |
---|---|---|---|---|
STAYER MASTER 47511 | keramika / oštrenje | izoštravanje | - | 80 |
Mallony KS-3 | keramika, čelik / oštrenje | izoštravanje | - | 269 |
KuhinjaIQ 50044 | karbid, keramika / poliranje, oštrenje | poliranje, oštrenje | 20 stupnjeva | 650 |
GiPFEL 2919 | dijamantno obložena keramika / oštrenje | izoštravanje | - | 898 |
Rondell RD-982 | - / izoštravanje, fino podešavanje | izoštravanje, dorada | 14 do 24 stupnja | 1112 |
GiPFEL 2902 OBVEZNICA | dijamantno obložena keramika / poliranje, oštrenje | poliranje, oštrenje | - | 1328 |
GiPFEL 2920 | karbid, dijamantno obložena keramika / poliranje, oštrenje | poliranje, oštrenje | - | 1373 |
VICTORINOX 7.8715 | karbid / oštrenje, završna obrada | izoštravanje, dorada | 20 stupnjeva | 1582 |
Josip Josip Rota 10048 | keramika / oštrenje | izoštravanje | - | 2090 |
VICTORINOX 7.8721 | keramika / poliranje, oštrenje | poliranje, oštrenje | - | 2385 |
Samura KSS-3000/Y | karbid, umjetni kamen / oštrenje, ravnanje | izoštravanje, uređivanje | - | 3540 |
Arcos Afiladores 6101 | nehrđajući čelik / dorada, poliranje | dorada, poliranje | 20 stupnjeva | 15194 |
№12 STAYER MASTER 47511
Najjednostavniji model mehaničkog oštrača s plastičnim kućištem otpornim na udarce, valovitim sa strane. Abraziv koji se koristi za rad je keramika. Kompaktni uređaj nezamjenjiv je u terenskim uvjetima, putovanjima, putovanjima. Uređaj je težak samo 20 g, ima dimenzije 13x7x1,5 cm.
- jeftino
- brzo i lako izoštrava
- niske kvalitete materijala
- nema zaštitnog mehanizma za ruke
- nema karbidnih umetaka
- kratkotrajni uređaj
#11 Mallony KS-3
Stolna jedinica dizajnirana za oštrenje, keramika i čelik se koriste kao abraziv (2 radne zone). Za oštrenje se koriste metalne šipke, a za doradu oštrice reznog dijela keramički elementi.
Uređaj je ergonomskog oblika, težak je samo 80 g, a prikladan je za restauraciju i kuhinjskih i turističkih noževa. Parametri učvršćenja - 100x50x48 mm. Kućište je izrađeno od kombinacije plastike, metala i keramike.
- optimalni kut oštrenja
- brz rezultat
- sigurno šiljilo
- kompaktne dimenzije
- svijetli dizajn
- samo 6 mjeseci garancije
- nedovoljna konačna oštrina oštrica
№10 KuhinjaIQ 50044
KitchenIQ 50044 daje vam mogućnost odabira veličine zrna u 2 koraka od grubog do ekstra finog za poliranje i oštrenje. Oštrilom možete dati oštricu kut od 20 stupnjeva, dok baza protiv klizanja pomaže u radu.
Abrazivi izgledaju kao križne šipke, brzo izoštravaju rezni rub. Dno ima V-oblik, koji omogućuje ne samo sigurno postavljanje uređaja na radnu ploču, već i njegovo sigurno pričvršćivanje u kutu.
Škare se ne mogu naoštriti takvim aparatom, ali će nazubljene oštrice kuhinjskih alata za kruh dobiti svoju nekadašnju oštrinu. Koristi se s europskim, američkim, lovačkim i sklopivim noževima.
- kombinirani abraziv od karbida i keramike
- brzina i jednostavnost korištenja
- jednostavnost njege
- nije prikladno za azijske noževe s jednostranim i obostranim oštrenjem
№9 GiPFEL 2919
Kompaktna oštrica oštrica duga je samo 10,5 cm, široka 6,5 cm i visoka 4 cm. Keramika i dijamant se koriste kao abraziv. Štoviše, nije predviđen rad sa škarama i nazubljenim oštricama. Kućište je izrađeno od plastike s dodatkom nehrđajućeg čelika.
- Jednostavnost korištenja
- mala veličina
- stilski dizajn
- nema faza ravnanja i poliranja, dorade i prethodnog oštrenja
- ne preporučuje se za keramičke, vanjske i sklopive noževe
№8 Rondell RD-982
Uređaj dizajniran za oštrenje i doradu noža, s mogućnošću promjene kuta oštrice od 14 do 24 stupnja (postoji poseban prekidač u gornjem dijelu tijela). Koristeći model Rondell RD-982, moguće je raditi u dva načina rada: grubo i fino.
Početna obrada se vrši na karbidu, a dorada oštrica na keramici.. Pogodan za metal, keramičke noževe, škare, za siguran rad predviđena je protuklizna baza.
Tijelo i ručka izrađeni su od ABS plastike s vanjskim SoftTouch premazom. Osnova prilagodbe je zaštićena od klizanja.
- univerzalna primjena
- mogućnost promjene kuta oštrenja
- moderan dizajn u kombinaciji crne i crvene boje
- Udobna plastična ručka presvučena termo gumom
- prisutnost posebnog utora za oštrenje škara
- vratit će oštrinu i lovačkim i kuhinjskim noževima
- nazubljene oštrice ne mogu se naoštriti
- težina skoro 300 g
- ne može se prati u perilici posuđa
№7 GiPFEL 2902 OBVEZNICA
Abraziv obložen dijamantom za oštrenje omogućuje vam izoštravanje i poliranje oštrica kuhinjskih i drugih vrsta noževa. Gruba obrada odvija se uz pomoć diskova od volfram karbida, poliranje - na bijelim keramičkim pločama koje uklanjaju sve nedostatke i nepravilnosti.
Prilično dugačak uređaj (17,5 cm) udobno leži u ruci, kućište je izrađeno od mat crne plastike i čeličnih komponenti. Parametri učvršćenja - 17,5 × 5,5 × 6 cm.
- koriste se ekološki prihvatljivi materijali
- Može se prati u perilici posuđa
- pogodan za sve vrste noževa
- teži samo 150 g
- plastično kućište
- ne može se prati u perilici posuđa, samo ručno
№6 GiPFEL 2920
Prilično teška (217 g) jedinica dizajnirana je za oštrenje i poliranje ravnih oštrica noža. Tri vrste abraziva - keramika, dijamant i volfram karbid - omogućuju brzo i jednostavno postizanje oštrine metala bilo koje oštrice.
Model GiPFEL 2920 jedan je od najkompaktnijih u liniji (dužina 14 cm), uklopit će se čak i u male kuhinjske ormariće. Futrola je ergonomskog oblika, udobno leži u ruci bez klizanja.
- kompaktan, elegantan dizajn
- sklopivi dizajn
- može se pohraniti bilo gdje
- kombinirano kućište od plastike, nehrđajućeg čelika i silikona
- nazubljeni noževi i škare ne mogu se naoštriti
№5 VICTORINOX 7.8715
Kompaktni model težine samo 72 g ima dimenzije 13,5x8,7x2,4 cm. Karbid se koristi kao abrazivni materijal, uređaj je prikladan za oštrenje nazubljenih oštrica, ali neće vratiti oštrinu škara.
Ima oblik ručke, što je prikladno za korištenje. Mehanizam ima oblik ploča u obliku slova V, koje se mogu rotirati tijekom rada uređaja, postižući željenu oštrinu okretanja.
- siguran uređaj
- izoštrava se nakon 4-5 poteza na abrazivu
- zgodan za korištenje
- plastična ručka štiti prste tijekom rada
- ne može se prati u perilici posuđa
- nije prikladno za turističke i lovačke oštrice
№4 Josip Josip Rota 10048
Oštrica izrađena od kombinacije materijala: nehrđajućeg čelika, plastike i keramike kao abraziva. Uređaj je kompaktan (parametri 19,5x3,4,5 cm) i minijaturan (150 g), udobno leži u ruci tijekom rada.
Karakteristična karakteristika je rotirajući poklopac, koji, kada je otvoren, djeluje kao ručka i poluga za pritiskanje na ploču stola, a kada je zatvoren, štedi prostor u kuhinjskom ormariću.
Dizajn ima 2 utora: za grubo-zrnati i sitnozrnati abraziv, koji je keramički premaz. Preporuča se ručno čišćenje vlažnom krpom.
- neklizajuća baza
- jednostavnost korištenja i održavanja
- Prikladno za sve vrste oštrica od nehrđajućeg čelika
- kompaktan, mobilni uređaj
- nije prikladno za keramičke i nazubljene oštrice
Joseph Joseph Rota™ Video pregled sklopivog oštrila za noževe
Oštrica za noževe | Top 12 najboljih modela: Ocjena kvalitetnih oštrica za oštrice | +Recenzije
№3 VICTORINOX 7.8721
Dizajniran za oštrenje i poliranje, uređaj koristi keramičke valjke kao radni abraziv. Nakon obrade, oštrice su izrezale list papira po težini. Ima oblik polumjeseca i duljine 20 cm, širine 5,4 cm, visine 6,5 cm - udobno se naslanja na površinu tijekom rada.
Prikladno samo za oštrenje ravnih oštrica - nazubljeni noževi i škare ovog modela se ne mogu koristiti. Kućište je izrađeno od plastike, implementiran je mehanizam za oštrenje na dvije razine.
- pogodan za sve vrste noževa
- brzo oštri oštricu
- izdržljivo plastično tijelo i ručka
№2 Samura KSS-3000/Y
Kućanski aparat s tri funkcije: početna gruba obrada, završni radovi (postoje 2 utora za ove namjene) i uređivanje (brus). Omogućuje jednostavno održavanje željenog kuta oštrenja oštrice reznog ruba.
Na temelju uređaja nalazi se vakuumski usisnik, koji sigurno pričvršćuje uređaj na površinu kuhinjske radne ploče. Kućište i korice su od ABS plastike, ručka je od plastike. Šiljilo teži 135 g, parametri - 13x7x9 cm - uklopit će se u svaki kuhinjski prostor.
- multifunkcionalni aparat
- pogodan za oštrenje škara
- korišteni materijali visoke kvalitete
- kompaktne veličine
- visoka cijena
№1 Arcos Afiladores 6101
Premium, jedan od najskupljih modela oštrila na tržištu, izrađen od nehrđajućeg čelika, omogućuje oštricama da prođu kroz faze dorade i poliranja. Nakon obrade, oštrina se vraća kuharskim i filet noževima, santokuima, mačetama i sjekirama.
Uređaj teži više od 1 kg, stoga se koristi samo kao stacionarni uređaj. Međutim, zahvaljujući gumiranim nožicama, šiljilo ne klizi po površini.
- prilagođeni dizajn
- kvalitetnih materijala
- 10 godina jamstva proizvođača
- profesionalni pribor
- brza i pouzdana obrada
- nema faze prethodnog oštrenja
- visoka cijena
Arcos Afiladores 6101
Oštrica za noževe | Top 12 najboljih modela: Ocjena kvalitetnih oštrica za oštrice | +Recenzije
Zaključak
Prije kupnje mehaničkog oštrila odredite koliko često i pod kojim uvjetima će se noževi brusiti. Za kućnu upotrebu prikladni su kompaktni uređaji s jednom vrstom abraziva, bez mogućnosti ravnanja nazubljenih oštrica i škara.
U poluprofesionalnim djelatnostima poželjno je koristiti stacionarne modele s nekoliko žljebova, abrazivnom i neklizajućom bazom obloženom dijamantom. Kvaliteta i pouzdanost uređaja za oštrenje izravno ovise o proizvođaču i cijeni uređaja.
Pročitajte također: Najbolji bojleri za skladištenje | TOP-15 ocjena + recenzije
A ja već nekoliko godina koristim rezač noževa Sititek u kuhinji i jako sam zadovoljan njegovim radom. Dakle, ocjene su dobra stvar, ali u raznolikosti modela i proizvođača teško je odabrati one dostojne.