Razgovarajmo danas o receptima za kiseli kupus za zimu. Ovo povrće oduvijek je bilo prisutno u prehrani naših predaka. Još uvijek se prema ovoj vrtnoj kulturi odnosimo s velikim poštovanjem.
Sadržaj:
- Uvod
- Neosporne prednosti kulture
- Marinada - osnova okusa
- Kako napraviti ukusan marinadni ocat
- Rezanje, usitnjavanje, sjeckanje
- Sastojci pripreme za zimu
- Male tajne ljubitelja kiselog povrća
- Klasika s mrkvom
- Marinirana "Munja"
- Začinjeno s jabukama i anisom
- Super brzo s ciklom
- korejski ljuto
- Kiseli kupus za zimu u staklenkama
- latice
- Bugarski kupus s aspirinom
- Kupus s bundevom u marinadi
- Salata s hrenom i paprikom
- Kupus u rajčici za varivo i dječju hranu
- Recept s patlidžanom za zimu
- Pikantno predjelo s hrenom
Pročitajte također: Bugarski papar za zimu: 3 načina pohranjivanja rekordera vitamina i 5 najukusnijih recepata za praznine
Uvod
Bijeloglava ljepotica
Što je korisna bijela ljepota? Prvo, sadrži puno vitamina B, karoten, veliku količinu askorbinske kiseline.
Kao i:
- Listovi sadrže puno kalija, koji je u stanju ukloniti višak tekućine iz tijela.
- Sok normalizira acidobaznu ravnotežu krvne plazme. Treba napomenuti da sok ne sadrži štetne nitrate. Otrovne tvari ostaju u biljnoj komi.
- Listovi ove kulture sadrže lako probavljive ugljikohidrate i aminokiseline.
- Proizvodi od ovog povrća preporučuju se za bolesti bubrega, poremećaje kardiovaskularnog sustava, dijabetes melitus.
- Visok sadržaj askorbinske kiseline povoljno utječe na stanje desni i zubi
- Sok će pomoći u smanjenju viška kilograma, jer čisti crijeva od toksina i potiče metabolizam.
- Uz nisku razinu hemoglobina u krvi, preporuča se piti pola čaše soka od kupusa dnevno.
Pročitajte također: Praznine od jabuka za zimu - recepti, bogate varijacije: kisele jabuke, džem, džem, džem, pire i kompot Neosporne prednosti kulture
Pa, naravno, svaki Rus voli ljuti kupus, ali s mirisnim biljnim uljem. Dobar je i kao predjelo i kao komponenta za salate od povrća. Bilo koja sorta ove kulture prikladna je za kiseljenje - obojena, bijela i ljubičasta.
Karfiol Kiseli kupus
Naš članak govori o kiselom bijelom kupusu. Jela od njega su vrlo isplativa, a kuhaju se vrlo brzo, ne morate čekati cijeli mjesec da prođe fermentacija, kao što je slučaj s kiselim kupusom.
Osim toga, ukiseljena verzija je najproračunskija. Također, ove namirnice su niskokalorične.
Priprema jela za zimu od ovog povrća kod kuće vrlo je jednostavna. U pravilu je ova vrtna kultura uvijek pri ruci. Za stvaranje malog kulinarskog remek-djela od elastične glavice kupusa trebat će dosta mašte i truda.
Zajedno se osvrnimo na značajke kuhanja kiselog kupusa.
Pročitajte također: Berba gljiva za zimu - 15 ukusnih recepata: sušene, ukiseljene u staklenkama, soljene i druge varijacije za svačiji ukus
Marinada - osnova okusa
Priprema marinade mora se shvatiti ozbiljno. Glavni sastojci su obično:
- granulirani šećer
- sol
- octena kiselina
- razni začini
Neke domaćice koriste acetilsalicilnu kiselinu kao konzervans.
Marinada - ključ za okus budućeg jela
Sva pikantnost marinade leži u korištenim začinima, a to mogu biti:
- slatki grašak
- kim
- korijandar
- bosiljak
- Karanfil
- lovorov list
- hren
- senf
- celer
Dobro se slaže s kiselim povrćem.
Pročitajte također: Kuhanje repe za zimu - 17 prekrasnih recepata: vrlo ukusno i zdravo Kako napraviti ukusan marinadni ocat
Obični stolni ocat sva jela pripremljena s njegovim dodatkom čini jednoličnim okusom. Otvorimo dvije male tajne kako poboljšati okus octa.
prvi način:
12 dana kišobrane kopra prelijte octom (prikladni su i osušeni), a zatim procijedite.
Drugi način:
prelijte estragon octom dva tjedna.
U oba slučaja ocat će dobiti neobičnu, vrlo ugodnu aromu i okus. Naše su bake inzistirali na octu na kupinama. Okus i miris su izvanredni.
Pročitajte također: Kuhanje želea kod kuće: 20 ukusnih voćnih recepata i praznina za zimu
Rezanje, usitnjavanje, sjeckanje
Da biste nasjeckali povrće, trebat će vam dobro naoštren nož, a možete ga nasjeckati i na posebnom ribežu ili sjeckalici.
isjeckana glavica kupusa
Kako ne rezati bijelokosu ljepoticu, sve će ispasti dobro. Tanke slamke, ili veliki kvadrati, na 6 dijelova, bilo koji rez je pogodan za kiseljenje.
Usitnjeno na rende
Pročitajte također: Kuhanje jednostavnih, ukusnih jela od krumpira: 18 recepata s fotografijama i opisima Sastojci pripreme za zimu
Ova kultura je prijateljska s većinom povrća, kao i bobičastog voća i začina. Na prvom mjestu - mrkva, jabuka, mliječne gljive, slatke paprike, repa.
Ove komponente su izrezane ili usitnjene. Uobičajeno je ciklu rezati na kolutiće, jabuke na ploške ili kockice, mrkvu na trakice. Sve komponente se mogu miješati, ili polagati u slojevima u staklenku.
Pročitajte također: Grah u umaku od rajčice - svjež i konzerviran: 17 ukusnih recepata (fotografija i video) + recenzije Male tajne ljubitelja kiselog povrća
U mnogim obiteljima postoji tradicija prenošenja recepata iz ruke u ruku, od baka do unuka. Takvi recepti su posebno vrijedni, oni čine svojevrsnu bazu s kojom možete eksperimentirati, dodati nešto. Oni su poput nepresušnog izvora inspiracije.
Evo nekoliko ovih recepata za praznine naših baka:
Pročitajte također: 3 najbolje varijacije klasičnog recepta za kisele krastavce, kao i salata za salatu i vinaigrette Klasika s mrkvom
I radnim danima i praznicima
- Tri kilograma bijelog kupusa
- Pola kilograma slatke paprike
- 3 velike mrkve
- 190 g granuliranog šećera
- 1 čaša maslinovog ulja
- 150 gr. 6% ocat
- 25gr. sol
Izrežemo veliku glavicu kupusa i mrkvu s paprom, promiješamo i stavimo u emajliranu zdjelu.
- Dodajte ostale sastojke i ostavite sa strane
- Šaljemo u hladnjak
- Nakon dva dana možete jesti!
Pročitajte također: Pripremanje domaćeg kruha u stroju za kruh: 10 ukusnih recepata (foto i video) + recenzije Marinirana "Munja"
- 2,5 kilograma bijeloglavog čuda
- 3 velike mrkve
- 20 grama soli
- Pola čaše 6% octa
- Naše vilice sitno nasjeckajte i mljetite rukama dok ne puste sok.
- U naribanu masu staviti nasjeckanu mrkvu, promiješati i staviti u staklenke.
- Ulijte ocat, utisnite jarmom i stavite u hladnjak.
Pročitajte također: Uzgoj presadnica kod kuće: rajčice, krastavci, paprike, patlidžani, kupus, jagode, pa čak i petunije. Sve suptilnosti ovog pitanja Začinjeno s jabukama i anisom
Jelo ima poseban okus
- 1 kilogram bijelog kupusa
- 3 jabuke
- sjemenke anisa
- Glavu kelja sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckane jabuke i sjemenke anisa
- Posolite, stavite dobivenu smjesu u pripremljenu posudu
- Stavite tlačenje i izložite hladnoći
Super brzo s ciklom
Cikla i paprika začini jelo
Mi ćemo trebati:
- Bijeli kupus
- Vinaigrette repa
- Češnjak
- lovorov list trešnje
- Crni biber u zrnu
Marinada: sol, suncokretovo ulje i ocat 6%.
- Prije svega, trebate rezati glavicu kupusa na 4 dijela, izrezati stabljiku.
- Zatim kupus izrežite na latice, češnjak sitno nasjeckajte, ciklu narežite na velike trake.
- Za pripremu marinade u tavu ulijte vodu i dodajte dvije žlice soli, 150 g šećera, 150 g octa i pola čaše biljnog ulja.
- Dobro promiješajte i stavite marinadu na vatru. Nasjeckano povrće prelijte kipućom marinadom.
- Povrće je prikladno kiseliti na ovaj način u plastičnoj kanti od 3 litre.
- Dan kasnije, takav kupus se već može jesti.
korejski ljuto
Korejski kiseli krastavci su uvijek na cijeni
Mi ćemo trebati:
- oko 2,5 kg izvrsnog zimskog kupusa
- 4 crvene mrkve
- šaka oguljenih češnja češnjaka
- 150 ml suncokretovog ulja
- tri žlice soli
- tri prstohvata mljevene crvene paprike
- 1 litra vode
- 50 gr. Sahara
- 4 žlice octa 70%
- Mrkvu naribajte na krupno ribanje, češnjak narežite na sitno.
- Pomiješajte kupus sa nasjeckanim češnjakom.
- Stavljamo ga u kantu u slojevima. Prvo stavljamo sloj mrkve s češnjakom, zatim sloj kupusa. Tako izmjenjujemo slojeve.
- Kupus narezan na velike komade. Ova metoda rezanja je vrlo jednostavna i brza.
Obilje kiselih krastavaca
Priprema marinade:
- Nakon što voda zavrije, ulijte ocat, dodajte šećer, sol, papar, suncokretovo ulje
- Čim salamura ponovno prokuha, možete je preliti kupusom
- Postavljamo prešu na vrh i ostavljamo kupus za noć, do jutra ovo jelo je spremno
Kiseli kupus za zimu u staklenkama
Za pripremu ovog jela prikladno je koristiti staklenke volumena od tri i dvije litre.
Priprema salamure:
- Prvo zakuhajte vodu u pripremljenoj posudi,
- U kipuću vodu staviti 30 gr. sol,
- 20 gr. granulirani šećer,
- Rasol ohladimo i u nju iscijedimo limunov sok od cijelog voća.
Za pripremu jela potrebno vam je:
- gusta vilica kupusa
- Crvena cikla
- pola šake češnjaka
- lišće ili korijen celera
- mrkva, izrezana na velike kolutove
- lovorov list
- papar u zrnu
Sastojci se polažu u pripremljene staklenke u slojevima:
- 1 sloj je kupus izrezan na dame
- 2 sloj - povrće
- 3 sloj - lišće ili korijen celera
- Povrće je čvrsto položeno, možete ga nabijati drvenim tučkom ili ručno.
- Dodajte češnjak
- U ohlađenu salamuru iscijedite pola limuna, za one koji vole ljutije možete iscijediti sok od cijelog limuna
- Dobivena otopina se ulije u bocu od tri litre ili dvije litre, s kupusom u njoj
- Stavili smo čvrsti plastični poklopac.
- Bocu držimo jedan dan u prostoriji, a zatim ostavimo u hladnjaku 2-3 tjedna.
- Nakon 2 tjedna ovo jelo se već može jesti.
- Ne jedemo samo kupus, već i kiselu repu, mrkvu, češnjak
latice
Vrlo je jednostavno pripremiti ukusne latice, kupus se kiseli zajedno s mrkvom i slatkom paprikom, rajčicama:
- Za ovo jelo najprikladnija je kasna sorta Snjeguljica. Vilice se moraju izrezati na velike komade
- Stavite sloj kupusa u staklenku od tri litre. Mrkvu narežemo na kolutiće, papriku također na kolutiće, rajčice na 4 dijela
- Na sloj kupusa stavite sloj rajčice
- Sljedeći sloj mrkve
- Tako ispreplićemo slojeve povrća
- Teglu napunjenu povrćem prelijte prethodno pripremljenom marinadom
- Za marinadu uzimamo 100 g šećera, jednu i pol žlicu soli, papar u zrnu
- Kuhajte marinadu 2 minute
- U staklenku kupusa i povrća ulijte 100 g biljnog ulja i 100 g octa
- Odozgo prelijte vrućom marinadom, zarolajte, okrenite staklenke i dobro zamotajte
- Čuvamo u podrumu
Bugarski kupus s aspirinom
Pripremljeni sastojci
- Ovo je jednostavan recept bez octa.
- Ova priprema oduzet će vam samo pola sata, a za pet dana uživat ćete u jelu napravljenom vlastitim rukama
Prije svega, morate napraviti salamuru:
- Kad voda prokuha (1,5 l) u nju staviti 100 g soli, 2 peršina, 5 komada crnog bibera
- Uzimamo glavu gustog kupusa, odrežemo pečat u blizini stabljike
- Ovaj recept zahtijeva dodatak kopra.
- Kupus prepolovite, a zatim na krupnije komade
- Bolje je sakupljati takav kupus ne u staklenkama od tri litre, već u plastičnim kantama.
- Glavu kupusa narežite na velike komade, mrkvu narežite na velike trake
- U plastičnu kantu položite povrće u slojevima, prebacujući ga koprom. prelijte marinadom, a odozgo obojite 4 tablete aspirina
- Dobro zatvoriti i staviti u podrum.
- Za dva tjedna kupus je spreman
Kupus s bundevom u marinadi
Ovo jelo diverzificira vaš stol zimi.
Sastojci:
- gusta glavica kupusa
- mala bundeva u obliku kruške - 0,5 kg
- pola srednje naranče s korom
- češnjak
- biljno ulje
- granulirani šećer
- sol
- Jabučni ocat
Rezanje kupusa
Marinada:
- 100 grama šećera
- 2 žličice soli
- 5 žlica jabučnog octa 6%
- 50 ml biljnog ulja na 1 litru vode.
Bundevu ne smijete previše sitno nasjeckati, inače se može pretvoriti u kašu.
- Jelo pripremljeno po ovom receptu gotovo je za jedan dan
- Dakle, kupus s bundevom, čvrsto utisnite u staklenku od tri litre zajedno s narančom, usitnjenom u blenderu
- Nemojte se bojati marinade od bundeve i naranče. Kupus ispada jako ukusan i djeca ga jako vole!
- Nabijenu masu s bundevom prelijte pripremljenom marinadom. Zamotamo ga željeznim poklopcima i pošaljemo u podrum na skladištenje.
Salata s hrenom i paprikom
Odlična kombinacija
Za kuhanje trebat će vam:
- bijeli kupus - dvije velike glavice
- slatka paprika - pola kilograma
- crvena mrkva - 4 komada
- rizomi i listovi hrena 3 kom.,
- šaka oguljenih češnja češnjaka
- jednu litru vode
- granulirani šećer - jedna čaša
- sol - 15 gr.
Izrađujemo marinadu prema standardnoj shemi:
- Svo povrće operemo, češnjak protisnemo na češnjak, rizome hrena narežemo na tanjure.
- Kupus nasjeckamo, povrće narežemo na kockice i promiješamo.
- Sve komponente stavljamo u bocu, bez zatvaranja.
- Teglu zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na 5 dana.
- Nakon 5 dana kupus s hrenom je potpuno jestiv.
Posebnu pikantnost ovom jelu daje dodatak hrena.
Kupus u rajčici za varivo i dječju hranu
Odličan recept sa sokom od rajčice za zimnicu.
Bjeloglavu djevojku zatvaramo u staklenke za zimu.
Ovo jelo se može sigurno dati djeci, kuhati juhu od kupusa i dinstati od njega. Svima će se svidjeti.
- Trebamo sok od rajčice. Zakuhajte sok od rajčice, a za to vrijeme nasjeckajte kupus
- Narezani kupus ulijte u kipući sok od rajčice i kuhajte 3 minute
- Kupus stavimo u staklenku i prelijemo kipućim sokom od rajčice.
- Staklenku odmah zamotamo sterilnim poklopcima i okrenemo je, zamotamo toplim ručnikom
- Takav kupus može se čuvati dvanaest mjeseci u podrumu.
Recept s patlidžanom za zimu
Isprobajte recept za kupus s patlidžanom za zimu. Jelo će zasigurno oduševiti vas i vaše najmilije. Zimi će vam staklenka ovog začina dobro doći više nego ikad.
Sastojci:
- 3 kg bijelog kupusa
- 500 g mrkve
- 500 g paprike
- granulirani šećer - jedna čaša
- crni biber u zrnu 3 kom
- slatka paprika 2 kom
- svježe začinsko bilje 40 grama
Eksperimentiranje s patlidžanom
- Najprije dobro operite plave i uklonite peteljke
- Zatim morate ukloniti koru, jer sadrži gorčinu.
- Plave narežite na velike komade.
- U pripremljenu emajliranu posudu ulijte vodu i stavite plin
- Nakon što marinada zavrije, stavite male plave i kuhajte ih 120 minuta
- Glavica kupusa se sitno nasjecka, a mrkva se nariba na krupno ribanje
- Slatke paprike, oguljene od sjemenki, narezane na pola prstena, sitno nasjeckani češnjak
- Kombiniramo povrće s patlidžanom, dodamo biljno ulje, sol i granulirani šećer, dobro promiješamo
- Šaljemo nekoliko dana na hladno mjesto
- Nakon dva dana smjesu stavite u pripremljene staklenke, i sterilizirajte 25 minuta
Ovako pripremljen kupus s patlidžanom savršeno se čuva šest mjeseci.
Pikantno predjelo s hrenom
ljuti zalogaj
- Prelistajte hren kroz stroj za mljevenje mesa
- Pripremljenu masu od hrena stavite u lonac, prelijte kipućom vodom u količini od: za 3 šalice pasirane mase - dvije šalice kipuće vode
- Pustite da se ohladi. U ohlađeni hren dodajte sitno nasjeckani kupus (300 gr.), 2 žličice soli i šećera i 1 šalicu 6% octa
U takav začin za meso možete dodati 2 šalice cikle naribane na sitno ribanje.
