Bugarski papar za zimu: 3 načina pohranjivanja rekordera vitamina i 5 najukusnijih recepata za praznine

Svijetlo, mirisno i suncem ispunjeno povrće oduševljava nas cijelo ljeto i jesen. Je li se doista potrebno zadovoljiti prilično neukusnim proizvodima koji zimi pune supermarkete? Nikako. Postoji nekoliko načina na koje možete spremiti papriku za zimu. I svaki od njih ima svoje zasluge. Koristeći jednostavne savjete, u veljači možete iznenaditi svoje goste jarkom vitaminskom salatom sa svježim povrćem ili diverzificirati uobičajene juhe i glavna jela koktelom od šarenih komada smrznute paprike.

Pročitajte također: Ako ima kupusa, stol nije prazan. Ili berba kiselog kupusa za zimu (13 ukusnih recepata)

Kako odabrati paprike za dugotrajno skladištenje

Prije nego krenete na tržnicu ili u vlastiti povrtnjak, morate se odlučiti za način berbe.

Postoje dvije faze zrelosti paprike. Ovaj:

Plodovi u fazi biološke zrelosti

Ako su neke sorte paprike prikladne za sušenje i zamrzavanje, tada su sljedeće najprikladnije za svježe skladištenje:

Žetva vitamina

Povrće bez i najmanjeg nedostatka (pukotine, trulež, udubljenja) vrlo pažljivo se reže s grma i uvijek zajedno sa stabljikom. Krhki plod se lako ošteti i neće biti pogodan za dugotrajno svježe skladištenje.

Pročitajte također: Berba gljiva za zimu - 15 ukusnih recepata: sušene, ukiseljene u staklenkama, soljene i druge varijacije za svačiji ukus

Skladištenje svježe paprike

Prije berbe svježeg vitaminskog voća za budućnost, vrijedi se odlučiti za prostoriju za dugotrajno skladištenje povrća. Za ove namjene prikladan je podrum, podrum ili ostakljeni balkon. Glavna stvar je da je vlažnost u rasponu do 80-90%, a temperatura zraka ne pada ispod 0 C.

Spremnici za skladištenje, kao što su drvene kutije, moraju biti suhi i bez plijesni. Prije polaganja povrća dovoljno je kutije izdržati nekoliko dana na suncu.Rok trajanja svježe paprike ovisi o poštivanju optimalne temperature i vlažnosti u prostoriji, kao i o temeljitosti odabira povrća za zimu (samo voće koje je u fazi tehnološke zrelosti).

Ako se ispune svi uvjeti, svježa paprika će se moći pojaviti na vašem stolu tijekom cijele zime.

Popularni načini berbe svježeg voća za zimu

Poželjno je da se plodovi ne dodiruju. Tako ćete što dulje spriječiti da se povrće pokvari. A ako je jedna paprika počela trunuti, možete je jednostavno ukloniti.

Za to je prikladna pojedinačna ambalaža od polietilena s rupama za ventilaciju zraka.. Metoda je prikladna po tome što pojednostavljuje proces redovitog pregleda povrća na integritet i odsutnost znakova kvarenja.

Berba povrća za zimu

Papirnate vrećice dobro su se pokazale pri skladištenju paprike. Omogućuju plodovima da "dišu" i značajno povećavaju svježinu voća. Paketi se mogu zamijeniti običnim papirom, u koji se paprike vrlo pažljivo umotaju.

Riječni pijesak također će pomoći da paprika dugo ostane svježa. Pijesak je prethodno kalciniran, kutije se osuše i dno se prekriva novinama. Oguljeni od vidljive kontaminacije, plodovi se stavljaju u posudu i prekrivaju pijeskom.

Pročitajte također: Kuhanje repe za zimu - 17 prekrasnih recepata: vrlo ukusno i zdravo

Najbolji načini za zamrzavanje slatkih paprika

Sve više domaćice preferiraju smrznuto povrće, koje, za razliku od konzervacije, zadržava sve vitamine i svijetla svojstva okusa. Papar nije iznimka. Može se zamrznuti cijeli, pripremljen, prethodno izrezan, na male kockice ili slamke.

Za vlasnike zamrzivača impresivne veličine prikladan je način berbe punjenih paprika, a ljubitelji salata i umaka od povrća cijenit će zamrzavanje pečenog povrća bogate arome i originalnog okusa.

Priprema sirovina za zamrzavanje

Priprema paprike za zamrzavanje

Za prazninu koja će diverzificirati jelovnik do sljedeće sezone odabiru se biološki zrele paprike bez oštećenja i znakova propadanja. Ako je povrće nasjeckano, možete koristiti ne najljepše primjerke, jednostavno izrezujući neestetske dijelove.

Cijela smrznuta paprika

Ljubitelji punjenih paprika često su suočeni s činjenicom da u okusu omiljenog jela mogu uživati ​​samo u sezoni. Situaciju možete ispraviti zamrzavanjem cijelih plodova oguljenih od sjemenki i žilica. Postoji nekoliko načina da to učinite:

Zamrznute praznine

punjene paprike

Sjeckana smrznuta paprika

Bugarski papar, smrznut u komadima, savršeno nadopunjuje juhe, glavna jela i salate. Za berbu plodove treba izrezati na male kocke ili slamke i zamrznuti u vrećicama ili plastičnim posudama.

Spremno za zamrzavanje

Prije toplinske obrade takve se paprike ne odmrzavaju.

Usitnjeno za zamrzavanje

Bugarski papar smrznut nakon mljevenja u stroju za mljevenje mesa ili blenderu obogatit će okus umaka i začina. Vitaminske sirovine možete zamrznuti u malim plastičnim čašama ili kalupima za led. Za ovu metodu berbe najprikladnija je crvena paprika.

Okusom, bojom i mirisom dobro se slaže s rajčicama, zelenim bosiljkom, drugim povrćem i začinskim biljem. To vam omogućuje da zamrznete gotovo gotov umak. Takav pripravak moći će sačuvati sve vitaminske i okusne kvalitete do nove berbe.

Priprema zapečenog povrća

Ova će vas praznina oduševiti novim okusima i gastronomskim emocijama. Za kuhanje biraju se zrele i netaknute paprike (po mogućnosti debele kože). Plodovi se temeljito isperu pod tekućom vodom bez uklanjanja peteljke, osuše ubrusom i rašire se na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.

Papriku stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 0C 35-40 minuta.

Povrće treba zapeći, prekriti krhkom i gotovo crnom koricom. Nakon što ih izvadite iz pećnice, morate ih odmah staviti u bilo koju posudu debelih stijenki i pokriti posuđe poklopcem. Nakon 15 minuta paprike se ogule, držeći peteljku, nakon čega se sve unutrašnjost lako uklanja.

pečene ljepotice

Sok koji se nakuplja unutar pečenog povrća poželjno je sačuvati tako da ga ulijete u odgovarajuću posudu.. Pripremljene paprike čvrsto se pakiraju u spremnik, prelijevaju s dobivenim sokom i šalju na pohranu u zamrzivač. Takav je pripravak savršen za zimske salate od povrća, zasitit će preljev za juhu novim okusima.

Pečene paprike sa sirom

Pročitajte također: Kuhanje želea kod kuće: 20 ukusnih voćnih recepata i praznina za zimu

Sušenje paprike za zimu

Sušenje povrća za zimu

Suhe paprike ljeti su mirisne i pune vitamina. Postoji nekoliko načina za pripremu originalnog začina za razna jela. Na primjer, u pećnici, električnoj sušilici ili na otvorenom.

Koju god metodu sušenja odabrali, paprike se moraju pravilno pripremiti, temeljito oprati, oguliti i osušiti. Za sušenje je najbolje koristiti mesnate, zrele plodove jarke boje.

Paprike sušene u pećnici

Prilikom pripreme mirisnog začina od povrća koje je svijetlo i ispunjeno vitaminima i mikroelementima potrebnim za zdravlje, treba se pridržavati sljedeće sheme:

Spremnost proizvoda za dugotrajno skladištenje možete provjeriti tako da u ruci razbijete krišku povrća. Ako se savije, vrati u prvobitni položaj kada se pritisne, tada je potrebno osušiti proizvod u pećnici.

Nakon sušenja

Obična voda pomoći će vratiti sušenu gredicu u stanje svježeg povrća. Omjeri su sljedeći: na čašu suhe paprike uzima se pola čaše vode. Punjenje biljne mase tekućinom nekoliko sati, dobit ćete ukusnu papriku koja se može koristiti kao hrana, ali i svježa.

Sušenje u električnoj sušilici

Paprike, prethodno oprane pod mlazom vode i oguljene od jezgre, narežemo na kockice - 2x2 cm, ili na tanke kolutiće debljine 0,5 cm. Povrće je poželjno blanširati u fiziološkoj otopini (1%) 2 minute, ohladiti u hladne vode i dati vlagu odvod. Nakon toga, sirovine se polažu na palete sušilice.

Glavna prednost ove metode je mogućnost zaboraviti na pripremu izratka na dugih 8-12 sati. Za to vrijeme povrće će dobiti karakterističnu hrskavost, a da pritom ne izgubi ni svojstva okusa ni nježnu aromu koja mu je svojstvena. Neki uređaji suše povrće za 8 sati, drugima može trebati dulje da postignu učinak potreban za dugotrajno skladištenje.

Sušilica za povrće

Povrće sušeno električnom sušilicom može se čuvati u komadima, a možete i samljeti u blenderu do začina. Gotov proizvod se zagrijava u pećnici i stavlja u staklene posude, čiji su poklopci komadi platna. Začin od povrća zadržava svoj okus oko 2 godine, može se koristiti za obogaćivanje juha, glavnih jela i umaka.

Sunce i zrak su pomoćnici u berbi paprike za zimu

Neke domaćice radije ne koriste pećnicu i električnu sušilicu za sušenje povrća, odlučujući se za prirodne procese sušenja. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti dobro prozračenu sobu koja može pouzdano zaštititi papriku od viška vlage i izravne sunčeve svjetlosti. To može biti natkriveni trijem u zemlji, nadstrešnica u dvorištu, pa čak i balkon u stambenoj zgradi.

Pripremni proces

Paprike izrezane na male trakice polažu se u tankom sloju na rešetke i prekrivaju slojem obične gaze. Radni komad se iznosi u zrak, a temperaturni režim ne igra posebnu ulogu. Samo što će za sunčanih i lijepih dana povrće za 3-4 dana dobiti hrskavu teksturu potrebnu za dugotrajno skladištenje, a oblačno vrijeme će natjerati palete da se drže na zraku oko tjedan dana.

Ako pada kiša, papar se mora unijeti u zatvoreni prostor kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda. Povremeno miješajte komadiće povrća i provjeravajte spremnost. Prirodno sušeno povrće zadržava maksimalno hranjive tvari i ima blistavu aromu, nezamjenjivo u pripremi prvih i glavnih jela.

Paprika sušena u pećnici

Od paprike sušene u pećnici može se pripremiti originalno predjelo. Prazan će ukrasiti svaki blagdanski stol, bit će izvrstan dodatak uobičajenom jelovniku. Za pripremu svijetlog jela u svakom smislu trebat će vam sljedeći jednostavni i pristupačni sastojci:

Paprike treba očistiti od sjemenki i pregrada, blanširati 1-2 minute u kipućoj vodi i spustiti u posudu napunjenu hladnom vodom. To će vam omogućiti da lako uklonite kožu s povrća. Postupak pilinga nije potreban.Ako prisutnost kože u posudi ne uzrokuje nelagodu, ova faza (blanširanje i naknadno čišćenje) može se izostaviti.

Lim za pečenje se obloži papirom za pečenje, na koji se ravnomjerno slažu paprike izrezane na četvrtine. Povrće se posipa solju, šećerom i začinima, šalje u pećnicu zagrijanu na 100 C. Paprike će se kuhati oko 2-3 sata (ovisno o mogućnostima pećnice i mesnatosti paprike). Stupanj spremnosti možete provjeriti tako da povrće probušite čačkalicom. Ako su mekane, tada se proces sušenja može dovršiti.

Apetitan čak i na izgled

Dok se priprema glavni proizvod, potrebno je sterilizirati male staklenke. Ljuta paprika stavlja se u posudu, prošaranu nasjeckanim češnjakom (oko 4 češnja idu na staklenku od pola litre). Potpuno napunjenu staklenku prelijemo vrelim, ali ne kipućim uljem, zamotamo, okrenemo i zamotamo dok se potpuno ne ohladi.

Takvo konzerviranje može se pohraniti u bilo kojim temperaturnim uvjetima, uključujući i običnu smočnicu u standardnom gradskom stanu.

Pročitajte također: Grah u umaku od rajčice - svjež i konzerviran: 17 ukusnih recepata (fotografija i video) + recenzije

Salate sa slatkim paprikama za zimu

Bez obzira na korisna svojstva smrznute ili svježe paprike, ne možete bez konzerviranja zasićenog svijetlim okusima, što uključuje popularno povrće. Svijetle salate ukrasit će svečani stol, bit će prekrasan prilog za meso. Prilikom odabira paprike za konzerviranje, vrijedi dati prednost sortama s debelom kožom koje su dostigle biološku zrelost.

Priprema za zimu

Kiseli kupus s paprikom za zimnicu

Kiseli kupus - skladište vitamina i mikroelemenata, koje naše tijelo toliko treba u hladnoj sezoni. Bugarski papar dodan pripremi pomoći će da predjelo bude još zanimljivije i zdravije. Trebat će vam sljedeći sastojci:

Još jedno ukusno jelo

Povrće operite, kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, mrkvu naribajte. Širite u staklenku u slojevima: kupus pomiješan sa soli, paprom, lovorovim listom i hrenom, mrkvom, paprikom. Svaki sloj treba zbiti, staviti ugnjetavanje i ostaviti staklenke na toplom 5 dana, svakodnevno probušiti kupus kako bi se uklonili nakupljeni plinovi.

Čim se završi proces zrenja, staklenka se čvrsto zatvori poklopcem i šalje na skladištenje u podrum ili hladnjak.

Lecho od paprike za zimu

Postoji mnogo recepata za jela od mađarske paprike. Svaka domaćica priprema predjelo na svoj način, dodajući dodatne sastojke ili, na primjer, zamjenjujući šećer za umak od rajčice medom. Ali prije nego što počnete eksperimentirati, možete svladati jednu od najjednostavnijih i najukusnijih opcija kuhanja lecho, za koju će vam trebati sljedeći proizvodi:

Lecho

Narežite glavni sastojak salate na velike kocke ili trake. Rajčice narežite na 4 dijela, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili izmrvite u blenderu (prvo im možete skinuti kožicu, prvo ih stavite na minutu u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu). Ulijte rajčicu u emajliranu tavu, dodajte maslac, šećer i sol, prokuhajte.

U kuhani umak stavite slatke paprike i kuhajte pola sata uz povremeno miješanje. Na kraju kuhanja ulijte ocat, ponovno promiješajte i maknite s vatre.

Lecho rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte sterilnim poklopcima. Konzerviranje treba okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Predjelo pripremljeno prema ovom receptu može se čuvati na hladnom mjestu bez gubitka svojstava okusa 2 godine.

Gotovi radni komad

Salata "Manzho" od bugarskog papra za zimu

U Bugarskoj ne samo da uzgajaju ukusno povrće, već od njega pripremaju izvrsne zimske zalogaje. Na primjer, Manjo salata, koja sadrži sve boje i mirise jeseni. Za stvaranje kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

Operite i očistite povrće. Papriku narežite na trakice, patlidžane na ploške, luk na kolutiće, rajčice sameljite u blenderu, mrkvu, češnjak i ljute papričice pažljivo usitnite kuhačom, oštrim nožem ili rende.

Pošaljite mješavinu povrća u tavu, promiješajte i stavite na vatru. Nakon 20 minuta posolite, dodajte sve ostale sastojke. Opet prokuhati i rasporediti u staklenke (prethodno sterilizirane), zarolati, okrenuti, izolirati i ostaviti da se ohladi.

Mandžo

Pročitajte također: Limun: opis, njega, uzgoj iz koštice kod kuće, recepti za vitaminski sok i limunadu (fotografija i video) + recenzije

Soljenje paprike za zimu

Vlasnici podruma i podruma svidjet će se receptima za soljenje paprike. Metode su jednostavne i pristupačne, a povrće nije samo zdravo, već i ukusno. Na primjer, možete kuhati bugarski papar za zimu.

Dobar izbor svježeg povrća

Za ovaj recept trebate pripremiti 10 kg zelene slatke paprike, 100 grama zelenila (lišće trešnje, celera, peršina), 50 g korijena peršina, hrena i celera, 5 g korijandera (sjemenke). Za punjenje će vam trebati sljedeći sastojci: 700 g soli i 700 g octa na 9 litara vode.

Papriku treba dobro oprati i izbockati vilicom na nekoliko mjesta u podnožju. Povrće stavite što je moguće čvršće u sterilne staklenke, čije je dno prekriveno dijelom začina (začinsko bilje i nasjeckano korijenje). Ostatak zelja i korijena položi se na paprike položene u posudu, doda se ohlađeno punjenje, stavi mali drveni krug i stavi ugnjetavanje.

Nakon 10 dana na sobnoj temperaturi paprika će biti gotova. Nakon toga staklenke se zatvaraju plastičnim poklopcima i stavljaju na hladno mjesto. Vrijedno je povremeno provjeravati banke. Ako nema dovoljno tekućine i prestane pokrivati ​​povrće, potrebno je dodati biljno ulje ili salamuru (na 1 litru vode - 20 ml octa i 30 g soli).

Pročitajte također: Uzgoj presadnica kod kuće: rajčice, krastavci, paprike, patlidžani, kupus, jagode, pa čak i petunije. Sve suptilnosti ovog pitanja

Pokazuje li se slatka paprika svima?

Bugarski papar jača imunološki sustav, smanjuje rizik od razvoja raka, pozitivno utječe na cijeli kardiovaskularni sustav, razrjeđuje krv. Svijetlo povrće normalizira probavni trakt, poboljšava apetit, pamćenje i vid. Nutricionisti preporučuju da se slatka paprika uvrsti u jelovnik osoba koje pate od dijabetesa, bolesti koštanog sustava.

Slatke paprike spadaju u niskokalorično povrće. 100 g svježeg proizvoda sadrži samo 25 kcal. To vam omogućuje da ne ograničite njegovu upotrebu na osobe koje su pretile i aktivno se bore s dodatnim centimetrima u struku.

gotov proizvod

Pripreme su napravljene, ali isplati li se koristiti slatku papriku u neograničenim količinama? S nekim kršenjima u radu unutarnjih organa, vitaminsko povrće treba potpuno napustiti ili njegovu količinu u prehrani treba svesti na minimum. Ti zdravstveni problemi uključuju sljedeće:

Ako ne spadate u jednu od gore navedenih kategorija, u jedinstvenim svojstvima paprike možete uživati ​​bez obzira na godišnje doba.

VIDEO: Bugarski biber

Kako se odvija proces berbe povrća možete vidjeti čitajući sljedeći video