Jela kuhana u pravoj pećnici uvijek imaju bolji okus. Ova izjava vrijedi i za nacionalne poslastice iz tandora, koji je danas popularan. Je li moguće izgraditi uzbekistanski tandoor na mjestu vlastitim rukama, kako to učiniti ispravno, reći ćemo u članku.
Sadržaj:
Pročitajte također: Izrađujemo vertikalne krevete vlastitim rukama: najbolje ideje 2018. Za povrće, bobičasto voće, začinsko bilje i cvijeće (65+ fotografija i videa) + recenzije
Što je tandoor?
Učinite sami roštilj od cigle: upute korak po korak, crteži (25+ fotografija i videa) + recenzije
Uređaj uzbekistanske peći
Tandoor je univerzalna pećnica za roštilj, koju narodi srednje Azije koriste za kuhanje jela od mesa, ribe, povrća i nacionalnih kolača.
U različitim zemljama takva peć se naziva drugačije: "tonur", "tandur", "tonir", ali tehnološki je ovaj dizajn svugdje isti i sastoji se od:
- razlozima
- temelj
- obloga od gline
- mangali s rešetkom
- puhao
- termalno punilo
- vanjsko zidanje (od cigle ili kamena)
Izgleda kao tradicionalni autentični uzbekistanski tandoor
Zbog svoje jednostavnosti i svestranosti, žar je stekao veliku popularnost u europskom dijelu kopna.
Izvana, tandoor izgleda kao veliki zemljani vrč ili obrnuti lonac, čiji se vrat nalazi na vrhu ili sa strane. Ova peć je poznata od davnina i građena je od gline, ovčje vune i pijeska.
Tijekom izgradnje modernih tandoora koriste se funkcionalniji građevinski materijali: cigla, cement, gotove vatrostalne smjese.
Pročitajte također: Mjesto za vatru u zemlji: pazimo na sigurnost, održavamo ergonomiju, stvaramo udobnost vlastitim rukama (60+ fotografija i videa) Princip rada
Princip rada pećnice
Bit rada tandoora je jednostavna: prirodno, ekološki prihvatljivo gorivo položeno je unutra: drvo ili ugljen. Toplina od njegovog izgaranja širi se kroz glineni umetak, čije stijenke dugo zadržavaju željenu temperaturu.
Glineni kotao je izvana obložen ciglama, a prostor između dviju školjki ispunjen je termo punilom (sol, pijesak) kako bi se zadržala toplina. S donje strane ima puhalo za stvaranje propuha i podržava izgaranje.
Ćevapi i druga jela na ražnjićima za kuhanje stavljaju se iznad dima otvorene tandoor vatre, a kolači se peku upravo na glinenim stijenkama pećnice.
Pročitajte također: Stol za kavu: crteži, detaljne upute za izradu vlastitih ruku od improviziranih materijala (125+ fotografija i videa)
Vrste mangala
Presjek univerzalne peći-žarene
Iako je princip rada tandoora stoljećima ostao nepromijenjen, danas je poznato nekoliko vrsta ove svestrane peći. Dakle, ovisno o prirodi instalacije, dizajn je horizontalan (za kruh) i okomit (za bilo koja druga jela).
Tandoori su također:
- Prizemlje. Postavlja se na unaprijed pripremljenu podlogu
- Zemljani (jama). Oni idu duboko u jamu i još uvijek služe u nekim narodima kao način grijanja stanova
- Prijenosni (mobilni). Kompaktni uređaji koji se mogu transportirati s mjesta na mjesto. Funkcionalno zamijenite žar
Tandoor u seoskoj kući od cigle
Klasični tandoor odgovara sljedećim parametrima:
- Visina – 100–150 cm
- Promjer najšireg dijela – 100 cm
- Ulazni promjer – vrat – 50 cm
- Debljina zida – do 15 cm
- Unutarnji uložak kaolinskom glinom, vanjski - šamotne opeke
Pročitajte također: Sjenilo: jedinstveni komad namještaja koji možete izraditi vlastitim rukama od dostupnih materijala | Više od 150 ideja i videozapisa za fotografije Potrebni materijali i priprema
Glina i ovčja vuna ključni su materijali za izradu mangala za tandoor
Nakon što ste odlučili izgraditi autentičnu tandoor pećnicu na vrtu ili kućnoj parceli, prvo morate kupiti građevinski materijal. Za izgradnju će vam trebati:
- 1 centner šljunka s dodatkom prosijanog riječnog pijeska
- 7-10 kg cementa
- od 60 komada vatrostalne opeke
- 1,5–2 m2 armaturne mreže
- 10 kg suhe mješavine u pećnici za zidanje
- glina i ovčja vuna (za unutarnji jezičak)
- vatrostalna vanjska boja
Gumeni čekić, lopatice
Osim toga, bit će dovoljno imati:
- dugo pravilo za žbuku
- posude za miješanje gline i cementa
- nož za kit
- kist za farbanje
![[Uputa] Lemljenje aluminija kod kuće](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/pajka-alyuminiya-v-domashnih-usloviyah-300x225.jpg)
Pročitajte također: [Uputa] Lemljenje aluminija kod kuće
Upute za gradnju
Tradicionalne dimenzije pećnice
Izgradnja tandora, koji će trajati dugo i kvalitetno, odvija se prema sljedećim koracima:
- Uređaj pouzdanog temelja
- Ugradnja baze peći
- Izrada pločice od gline
- Zidanje od opeke
- toplinska izolacija
- ukrasna obloga
Temelj
Na mjestu buduće peći gradi se temelj
Ovisno o prirodi tla, stacionarni tandoor se gradi ili na betonskim nosačima (teška, glinena zemlja) ili na cementnim temeljima (pješčano, pjeskovito ilovasto tlo).
U drugom slučaju, na mjestu predložene konstrukcije peći uklanja se gornji sloj (10-15 cm) plodnog tla, iz tla se odabiru ostaci i korijenje biljaka.
Prilikom izlijevanja temelja, drenaža se često izrađuje od lomljenog kamena.
Nadalje, u malom spremniku priprema se cementni mort u omjerima 3: 1: 1 šljunka, pijeska i cementa. Konzistencija dobivene smjese podsjeća na gusto kiselo vrhnje.
Temelj izliven cementnim mortom
Zatim slijedite ove korake:
- Tlo se provjerava građevinskom razinom, po potrebi se popunjavaju jame i izravnavaju se nasipi.
- Izgradite oplatu od drvenih blokova s podupiračima
- Na dno jame ulijeva se drenaža iz finog riječnog pijeska, prekrivena filmom ili komadom krovnog materijala za hidroizolaciju
- Postavite armaturnu mrežu
- Cementni estrih se izlije preko svjetionika, bajunetira, izravna, pusti da se osuši
Beton će se konačno osušiti nakon 5-7 dana, tijekom kojih se površina mjesta zalijeva kako bi se izbjeglo pucanje.
Montaža baze
Šamotne opeke i vatrostalna mješavina za zidanje najbolji su izbor za podnožje mangala
Osnova tandora je dno improviziranog kotla, gdje se izravno nalazi žar. Stoga se za ugradnju baze uzimaju samo vatrostalni građevinski materijali.
Komad krovnog materijala izrezan u obliku kruga stavlja se na beton, cigla se postavlja na vrh u 1 red na vatrostalnu smjesu za zidanje. Zatim brusilica odsiječe dodatne elemente
Pravilo
Domaće pravilo je neophodan alat za izgradnju peći na uzbekistanski način
Daljnja montaža zidova tandoora izvodi se pomoću pravila za žbuku. Njegova duljina treba biti jednaka visini peći, a razlika između baze i vrha treba biti jednaka omjeru 3 prema 1.
Stručnjaci savjetuju da sami napravite takvo specifično pravilo od drveta. Da biste to učinili, uzmite šipku visine 100 cm, pričvrstite drvene šipke od 30, 20 i 10 cm okomito na nju u koracima od 25 cm.
Na poleđini vodoravnih traka pričvršćen je uzorak - traka od šperploče, koja određuje zavoj buduće unutarnje površine peći.
Rad od gline
Praktična ograda "uradi sam": postavljanje ograde od lančanika (fotografija i video) + recenzije
Tijelo peći je izgrađeno od šamotne opeke, a zatim je iznutra premazano glinom.
Zatim postoje 2 moguće opcije:
- Položite zidove od opeke, premažite ih iznutra debelim slojem gline
- Podignite unutarnju oblogu od gline odvojeno, a zatim preložite ciglama
U prvom slučaju, koristeći domaće pravilo, tijelo samog tandora podignuto je od cigle. Da biste to učinili, na temelju vatrostalne opeke, cigla se izrađuje u krugu u 10 redova.
Zatim se od još 10 redova formira kupola, sužavajući svaki od njih prema sredini za 0,5 cm. Elementi se postavljaju na otopinu, pokušavajući ih čvrsto povezati jedni s drugima. Šavovi su ojačani mortom.
Odozgo je konstrukcija ojačana ojačanom mrežom, omotanom u 1 sloj, obložena otopinom. Peći se puste da se osuše, a zatim se po želji izravnavaju izvana i ožbukavaju, obojaju vatrostalnom bojom.
Najvažnija faza rada je poravnavanje unutarnjih zidova od gline.
Istodobno, unutarnja površina je obložena debelim slojem gline pomiješane s trakama vune duljine 10–15 mm.. Mješavina gline, soli, pijeska i vune priprema se 7-10 dana prije početka građevinskih radova: tijekom tog vremena višak vlage izlazi iz premaza.
Ako se za konstrukciju odabere tehnologija za odvojenu proizvodnju glinenog umetka, daljnji se rad izvode na sljedeći način:
- Okrugle "kobasice" pripremaju se od gline promjera ne većeg od 8 cm i duljine do 90-100 cm
- Krećući se u krug, vođeni pravilom, grade zemljani kotao. Kada se završi, imat će debljinu stijenke do 10 cm. Važno je zapamtiti da polaganje gline ide u smjeru sužavanja prema vratu.
Zatim se unutarnja površina dobivenog spremnika obloži dodatnim slojem gline, postižući glatke stijenke. Strukture se ostavljaju da se osuše.
Vanjski sloj od opeke
Žar u ispravnom dizajnu nalazi se na podnožju, izravno ispod glinene pločice
Zidanje od opeke završna je faza uređenja domaćeg tandora i obvezni korak za održavanje topline u pećnici.
Ako se vatra zapali izravno u glinenom umetku, tada se kotao odmah oblaže ciglama. U slučaju kada je jezičak postavljen na rešetku iznad izvora vatre, pri polaganju se uzimaju u obzir neke značajke.
Dakle, nakon postavljanja glinene peći na žar, oko nje su označene vanjske granice, na udaljenosti od 12-15 cm od unutarnjih. Prvi red zidanja izrađuje se duž linija, ostavljajući vrata za puhanje.
Vrat pećnice mora biti zatvoren poklopcem
Zatim nastavljaju polagati cigle do grla glinenog kotla, a prostor između dviju kugli ispunjava se toplinski izolacijskim materijalima.
Za zaštitu vrata tandora od vanjskih utjecaja, poklopac prikladne veličine izrađen je od drveta.
toplinska izolacija
Toplinska izolacija je važna za održavanje određene temperature
Kako bi peć dugo zadržala toplinu, prostor između gline i opeke je izoliran, gdje se vrat tandora sužava. U ove svrhe koristite:
- pijesak
- sol
- ekspandirana glina
- sitni kamenčići
- kamenje
![[Uputa] Kako napraviti staklenik od plastičnih cijevi](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/teplitsu-iz-plastikovyh-trub-300x225.jpg)
Pročitajte također: [Uputa] Kako napraviti staklenik od plastičnih cijevi Pojednostavljeni način
Pojednostavljena metoda polaganja peći ne uključuje premazivanje glinom
Jednostavan način da sami izgradite žar je izlaganje tandora visine 75 cm od vatrostalne opeke. Kruh se ne može peći u takvoj pećnici, jer se ne koristi glina, ali se roštilj lako prži.
Tandoor je izgrađen na bazi od 3 reda silikatne opeke položene prema shemi uzduž, poprijeko i opet duž iskopane jame. Zatim položite vatrostalne cigle na rub, tvoreći krug.
Prvi red i 2 sljedeća su fiksirani čeličnom žicom. Gotova konstrukcija je premazana vatrostalnom smjesom za polaganje peći i kamina, a nakon sušenja ožbukana.
Postupak rada s pojednostavljenom metodom gradnje
Zatim su vanjski zidovi dvaput premazani glinom slojem od 2 cm, omotani armaturnom rešetkom, prekriveni cementnim mortom (mješavina 3 dijela pijeska i 1 dio cementa).
Vanjski zidovi peći izravnavaju se cementnim mortom
Po želji se na izlazu postavlja metalni prsten visine 5 cm za postavljanje zaštitnog poklopca. Za viseće ražnjeve, metalna poprečna šipka često je zavarena sa strane uz stranice.
Vanjski zidovi tandora za ukrašavanje obrubljeni su kamenom ili obojeni vatrostalnom bojom.
Pročitajte također: Kako popraviti vrtno crijevo: opis ključnih točaka, upute korak po korak | (fotografija i video) Tandoor iz bačve
Shema za proizvodnju tandoor pećnice
Pojednostavljena metoda izgradnje tandora za one koji nisu dobri u postavljanju cigle i radu s pravilom je rad na prazno. Kao uzorak i osnova djeluje obična drvena bačva zapremnine 200 litara.
U međuvremenu se u bačvi olabave obruči, napunjeni vodom tako da drvo nabubri.
Stjenke osušene bačve iznutra se premažu maslacem kako se glina ne bi čvrsto zalijepila. Zatim počinje montaža: gotovi listovi se polažu duž zidova, povezujući elemente zajedno s plastičnom glinom.
Ploča s unutarnje strane pažljivo se još jednom premaže glinom, izravnavajući površinu. Konstrukcije se pusti da se osuše, zatim se obruči uklanjaju i bačva se rastavlja, oslobađajući rezultirajući kotao.
Peć je postavljena na podnožje i obložena ciglom, toplinski izolirana, kao na tradicionalan način.
Pročitajte također: Kako podmazati mjenjač trimera ili kosilice: pravilna njega vrtnog alata | (fotografija i video) Kako koristiti
Zbog značajki dizajna, jela kuhana u nacionalnoj pećnici ispadaju vrlo ukusna.
Gotovi domaći tandoor se zagrijava u mirovanju 5-6 sati prije prve upotrebe. Istodobno se zidovi od gline premažu biljnim uljem kako se kasnije kolači ne bi lijepili.
Jela od mesa, peradi, povrća i ribe peku se na roštilju ili na ražnjićima izravno na vatri. Za izradu kolača, pećnica se prvo zagrijava, zatim se uklanja ugljen, zidovi se brišu od pepela i čađe. Tek nakon toga počinju oblikovati tijesto za glinu.
Za izgradnju univerzalne pećnice - uzbekistanskog tandoora - čak i osoba bez građevinskih vještina to može učiniti u svojoj ljetnoj kućici. Važno je koristiti kvalitetne materijale i strogo slijediti gore navedene preporuke.
Ako je posao obavljen ispravno, tada će osobni tandoor u zemlji ili u blizini kuće dugo ugoditi cijeloj obitelji.
Jeftin način izgradnje tandora od improviziranih sredstava za 1 tisuću rubalja opisan je u videu -
Tandoor od improviziranih sredstava za 1 tisuću rubalja
Tandoor: uređaj, upute korak po korak o tome kako izgraditi poznatu uzbekistansku pećnicu od cigle, bačve vlastitim rukama | Fotografija i video
Bloger u videu dijeli svoje osobno iskustvo u izgradnji tandoor pećnice u ljetnoj kućici -
Osobno iskustvo izgradnje tandoor pećnice u ljetnoj kućici
Tandoor: uređaj, upute korak po korak o tome kako izgraditi poznatu uzbekistansku pećnicu od cigle, bačve vlastitim rukama | Fotografija i video
