Izrada domaćeg vina od grožđa izgleda nevjerojatno zeznuto, nerealno. Prateći tehniku s točnošću, čak i osoba bez relevantnog iskustva moći će dobiti mirisno, ugodno piće. Za to vam čak nije potrebna nikakva posebna oprema. Uz jednostavne alate i veliku želju, vino od grožđa možete napraviti kod kuće. S pravom može zauzeti glavno mjesto na stolu svakog praznika.
Sadržaj:
Pročitajte također: Ukusan sok od bundeve: koje su njegove prednosti i kako kuhati kod kuće? (Fotografija i video) +Recenzije
Korist
Koristiti samo u prirodnim proizvodima
Kupnjom vina u trgovini ne možete jamčiti prirodnost pića. Kako bi uštedjeli novac, beskrupulozni proizvođači koriste sok u prahu kao sirovinu, dodaju puno vode i šećera. Stoga ne može biti govora ni o kakvoj koristi. U samoproizvodnji se koriste isključivo prirodni proizvodi.
Korisna svojstva domaćeg vina:
- ubrzanje metabolizma
- jačanje zidova krvnih žila
- pozitivan učinak na srce
- jačanje imuniteta
- čišćenje organizma od toksina
Pročitajte također: Kompot od jabuka za zimnicu - 14 kultnih recepata! Ukusno i zdravo (fotografija i video) + recenzije Opći koraci
Posebno pažljiv odabir
Učiniti to kako treba Domaće vino, morate strogo slijediti sljedeće korake:
- Bobica se odabire s posebnom pažnjom. Trebao bi biti bez crnila, truleži. Ne može se prati, jer koža sadrži divlji kvasac. Sve grane se uklanjaju.
- Slast se priprema. Da biste to učinili, tako da piće nema gorak okus zbog zgnječenih sjemenki, bobica se drobi ručno ili posebnom prešom.
- Masa od bobičastog voća treba da se slegne pa se ostavi 2 dana
- Spremnik je u pripremi koji se dobro opere sodom, sterilizira
- Kroz čistu salvetu istiskuje se tekući dio bobičaste mase. Sve se izlije u pripremljena jela. Po potrebi se dodaje šećer
- Na spremnik se stavlja vodena brtva ili rukavica
- Sve se ostavi na neko vrijeme dok napitak ne završi fermentaciju. Soba ne smije biti hladna i mračna
- Zatim se vino ocijedi bez mućkanja taloga s dna posude. Za to se u zatvaraču koristi posebna cijev.
- Prije pijenja, gotovo piće mora biti zrelo. Stoga se pakira i uklanja 1-2 mjeseca
Pročitajte također: Pripremanje domaćeg kruha u stroju za kruh: 10 ukusnih recepata (foto i video) + recenzije
Najprikladnije sorte
Ukusno, zdravo, ukusno
Grožđe je podijeljeno u 2 velike skupine vrsta:
- menze
- tehnički
Prva skupina je prikladna za jelo i za deserte. Druga grupa je prikladnija za pripremu pića, koji ima velike grozdove s malim, usko raspoređenim, bobicama.
Prekrasan i ukusan desert
Aroma i sofisticiranost pića daju sljedeće vrste:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- rizling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot crni
Vino se dobiva laganog trpkog okusa i slatkoće.
Slatka vina potječu od sorti muškat.
Slijede metode za izradu domaćeg vina od grožđa s detaljnim opisom rada.
Pročitajte također: Grožđe: opis 27 najpopularnijih sorti, njihove karakteristike (fotografija i video) + recenzije Recept #1
Jednostavnost ovog recepta pogodna je za one koji još nemaju iskustva u proizvodnji vina.
Komponente:
- Grožđe - 10 kg
- Šećer - 2,5-3 kg
Postupak:
- Sirovina se lomi i guši
- Dobivena masa grožđa prekrivena je ubrusom i ostavljena na 4-5 dana. Dnevno 2 str. svaki dan se sve miješa. Temperatura bi trebala biti sobna
- Priprema se velika posuda u koju se filtrira sok i cijedi bobičasta pulpa.
- Doda se šećer i miješa
- Na posudu se stavlja rukavica, nakon čega se sve ostavlja na stranu za daljnju fermentaciju. Potreban period je 14-21 dan. Završetak fermentacije bit će označen ispuhanom rukavicom
- Piće se pažljivo izlije u čistu posudu i stavi u hladnu sobu 1 mjesec. Budući da je ulazak sedimenta neprihvatljiv, onda svakih 10 dana. piće se ulije u čistu posudu
- Nakon isteka zadanog vremena, vino se ponovno ulijeva za skladištenje i uklanja još 1 mjesec, nakon čega je potpuno spremno.
Pročitajte također: 15 recepata od brusnica (tinkture, votka, alkohol, voćni napitak itd.) pripremljenih kod kuće, kao i kako ih pravilno zamrznuti i čuvati
Recept #2
Ako uzmete bijelo grožđe kao sirovinu, dobivate originalan miris i meku prozirnu jantarnu nijansu ukusnog proizvoda.
Preferirane vrste bobičastog voća:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- rizling
- Pinot Blanc
Komponente:
- Grožđe – 10 kg
- Šećer - 3 kg
Postupak:
- Podloga se dobro izgnječi da dobije tekućina i ostavi 5 dana uz povremeno miješanje bobica
- Priprema se čista posuda u kojoj je potrebno procijediti i stisnuti bobičastu masu. Doda se šećer (količina bira prema vlastitom ukusu)
- Na spremnik se postavlja vodena brtva ili rukavica. Trebat će 3 tjedna da fermentira
- Zatim se tekućina pažljivo filtrira bez ometanja mulja, začepi i drži u hladnoj prostoriji još 1 mjesec.
Pročitajte također: Izrada limoncella kod kuće: TOP-5 recepata (pomoću votke, mjesečine i drugih) + 13 koktela i 6 deserta (fotografija i video) + recenzije Recept #3
Crveno grožđe daje aromatičan rezultat s bogatstvom boja i svjetlinom osjeta okusa.
Preferirane sorte bobica:
- Pinot crni
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Sastojci:
- Grožđe - 5 kg
- Šećer - 1,5 kg
Postupak:
- Baza se pažljivo pomiče, grane se uklanjaju
- Masa se filtrira iz pulpe
- Uzima se lonac u koji se ulije tekući dio i doda pola porcije šećera. Sve se zagrije tako da se granulirani šećer potpuno otopi.
- Iscijeđena pulpa se prebaci u posudu u kojoj će se pripremati vino, te prelije pripremljenim sokom sa šećerom. Sve se pokrije čistom krpom i ostavi 5 dana. Soba bi trebala biti topla i tamna. Masu je potrebno miješati 2 puta dnevno
- Sljedeći korak je procijediti i istisnuti masu u pripremljenu staklenku. Doda se šećer i miješa. Stavlja se vodena brtva. Sve se opet ostavi za daljnju fermentaciju 3 tjedna
- Na kraju procesa, piće se ulije bez ometanja taloga, začepi i ukloni 1 mjesec, tako da se dobro kuha. Budući da talog nije poželjan, svakih 10 dana. vino se mora filtrirati u čiste posude
- Za čuvanje, piće se ponovno ocijedi i stavi u hladnjak. Prije upotrebe, potrebno mu je uliti još 1 mjesec.
Pročitajte također: TOP-6 recepata za izradu svinjskog jamona kod kuće: korak-po-korak opis kako napraviti mesnu poslasticu porijeklom iz Španjolske (fotografija i video) + recenzije Recept #4
Za mekoću okusa dodaje se voda, uz strogo poštivanje omjera komponenti
Komponente:
- Grožđe - 5 kg
- Šećer - 3 kg
- Voda - 12 l
Postupak:
- Sirovine se pomiču, guše. Stavlja se u emajliranu posudu, pokrije ubrusom i ostavi 3 dana. Masa se miješa 2-3 puta dnevno
- Zatim se sve filtrira, stisne u veliku staklenku. Doda se 1/3 porcije granuliranog šećera, promiješa se
- Postavlja se vodena brtva. Spremnik se uklanja u toplu, zamračenu sobu 1-2 mjeseca.Svaki tjedan, piće pažljivo spaja s rezultirajućim gustim
- Tijekom prvih 10 dana potrebno je dodati ostatak granuliranog šećera u 2 doze
- Usred procesa, tekućina se filtrira, razrijedi vodom
- Kada proizvod završi fermentaciju, pažljivo se ulijeva, ostavlja se da dohvati. Soba treba biti tamna, a ne hladna. S vremenom će okus pića biti samo bolji.
Pročitajte također: Kućni kvas | TOP-20 recepata kako napraviti kod kuće (klasični, od kruha, raži, bez kvasca, cikle itd.) Recept broj 5
Za suho vino potrebne su sorte grožđa s postotkom šećera do 20%.
Komponente:
- Grožđe (bilo koje)
Postupak:
- Sirovine su pažljivo odabrane, drobljene. Kuhana pulpa se ostavi na toplini 3-5 dana. (tamne sorte - 1 dan, bijele - dok se ne pojavi pulpa)
- Zatim se tekućina filtrira, pulpa se istiskuje. Sadržaj se stavlja u posudu na koju je ugrađena vodena brtva. Za fermentaciju piće treba toplinu i razdoblje od 10-25 dana
- Na kraju procesa vino se cijedi iz mulja. Određuje se za dozrijevanje 30 dana, koristeći bijelo grožđe; za 2-3 mjeseca, kada se koristi crveno grožđe
Pročitajte također: Grožđe: opis 20 sorti za uzgoj u umjerenoj klimatskoj zoni, značajke njege i reprodukcije kod kuće (fotografija i video) + recenzije Recept #6
Od sačuvanog kolača od grožđa možete napraviti lagani, niskoalkoholni napitak
Komponente:
- Kolač - 7 l
- Šećer - 1 kg
- Voda - 5 l
Postupak:
- U početku se u vodi mora otopiti 0,8 kg šećera. Kolač se razrijedi pripremljenim sirupom, a zatim se sve izlije u posudu
- Rukavica je postavljena. Posuda se uklanja 2 tjedna. u prostoriji u kojoj nije hladno, nema svjetla. Prvog dana masa se dobro promiješa, barem nekoliko puta.
- Na kraju procesa, tekućina se filtrira, pulpa se istiskuje. Sve se seli u čistu zdjelu. Doda se ostatak šećera. Spremnik sa sadržajem uklanja se 1-1,5 mjeseci
- Pripremljeni napitak se ocijedi iz zemlje. Po želji možete dodati alkohol ili granulirani šećer. Treba ga čuvati u tamnom, hladnom kutu. Prije upotrebe je bolje držati ga oko 3 mjeseca.
Pročitajte također: 21 recept za jela i pića od smrznutih trešanja, kuhanje, savjeti, prednosti bobičastog voća i preporuke za zamrzavanje (Foto & Video) + Recenzije Recept broj 7
Sok od grožđa može se koristiti i za domaće vino.
Komponente:
- Sok od grožđa - 3 l
- Šećer - 0,8 kg
- Suhi kvasac - 1,5 žličice.
- Voda - 4 čaše
Postupak:
- Šećer se otapa u kipućoj vodi. Slijede sok, kvasac, koji se mora otopiti u 1 žlici. l. voda. Sve se dobro izmiješa
- Pripremljena tekućina se ulije. Na spremnik se stavlja rukavica. Postupak će trajati 24 dana.
- Pripremljeno piće pažljivo se ocijedi radi očuvanja. Također se može koristiti izravno
Recept broj 8
Često vrtlari amateri uzgajaju plavo grožđe srednje veličine. Radi se prilično pristojnog pića.
Komponente:
- Grožđe - 5 kg
- Šećer - 2 kg
Postupak:
- Sirovine se premještaju, stavljaju u emajliranu posudu, zgužvane
- Zatim se tekućina filtrira, pulpa se istiskuje. Sve se seli u unaprijed pripremljenu posudu, s punjenjem od 2/3 ukupnog volumena
- Rukavica je postavljena. Spremnik se čuva u hladnjaku 2-3 mjeseca
- Na kraju fermentacije piće se mora filtrirati. Već je spremno za piće, kao suho stolno vino.
- Po potrebi se dodaje granulirani šećer, začepljuje i uklanja još 1 mjesec
- Infuzirani proizvod pažljivo se spaja iz gustog. Može se čuvati na hladnom mjestu
Recept #9
Gotovo zrela bobica dobro je prikladna za proizvodnju slatkog desertnog pića.
Komponente:
- Grožđe
- Šećer
- Voda
- kvasac (vino)
Postupak:
- Bobica je očišćena od grana (ne oprana), zgužvana
- Kuhana pulpa se zagrije na 600C, ohladi. Zatim se sve filtrira, stisne
- Voda, granulirani šećer se dodaju po ukusu. Dizalo tijesto se priprema prema uputama
- Na posudi s pićem instaliran je zatvarač. Sve se uklanja za fermentaciju 1-2 mjeseca. (potrebna temperatura oko 200C)
- Na kraju procesa piće se ocijedi. Šećer se dodaje brzinom od 0,1-0,15 kg po 1 litri. Sve je pomiješano
- Za dozrijevanje, piće u čvrsto začepljenim bocama mora stajati još 2 mjeseca. Temperatura skladištenja treba biti na sobnoj temperaturi
Recept broj 10
Korištenje meda u proizvodnji vina učinit će njegovu aromu mekšom, originalnijom.
Komponente:
- Sok od grožđa - 10 l
- Med - 3 kg
- Voda - 10 l
- Kvasac (vino) - 30 g
Postupak:
- U očišćenu posudu ulijevaju se voda i sok. Sve je pomiješano
- Dodajte 1 litru meda, dobro promiješajte. Zatim dolazi kvasac. Ponovno miješanje
- Postavlja se vodena brtva. Spremnik se uklanja 1-1,5 mjeseci. u prostoriji u kojoj je (obavezno stanje) toplo, nema svjetla
- Tijekom prva 3 dana. masa se mora promiješati
- Na kraju fermentacije piće se mora filtrirati
- Doda se ostatak meda. Piće se flašira i uklanja 2 mjeseca. Nakon starenja može se konzumirati
Za recept se koristi samo prirodni med.
Savjet
Prisutnost sedimenta može dovesti do gubitka okusa i mirisa.
- Kako biste spriječili neočekivane probleme, recept se pažljivo proučava prije početka rada.
- Korišteni pribor i predmeti moraju biti savršeno čisti, sterilni
- Obrada posuda sa sumpornim fitiljem zaštitit će piće od štetnih gljivica
- Bobicu, posebno u kojoj ima sjemenki, guši se na nježan način: rukama, drvenim valjkom. Blender, mlin za meso se ne koriste, jer. zdrobljene kosti napitku će dodati gorčinu
- Proces fermentacije je nužno kontroliran kako se ne bi propustila moguća odstupanja.
- Za aktiviranje fermentacije, pri izradi vina kod kuće, preporuča se u recept dodati grožđice ili kiselo tijesto. Tamne sorte grožđica - najkvalitetnije za proizvodnju vina
- Temperatura na kojoj se piće priprema ili čuva uvelike utječe na njegovu kvalitetu.
- Kako bi se usporila fermentacija, posuda se stavlja na mjesto gdje je hladnije. Za ubrzanje - gdje je temperatura viša
- Kako bi se spriječio gubitak okusa, arome gotovih proizvoda, mora se na vrijeme izliti iz mulja
Mukotrpan proces je vrijedan toga
Unatoč mukotrpnom procesu, sasvim je moguće dobiti vino od grožđa kod kuće.. A onda možete sigurno nazvati prijatelje, poznanike na gozbu.
Domaće vino Isabella, od berbe grožđa do kušanja vina
Kako napraviti domaće vino od grožđa? TOP 10 jednostavnih i provjerenih recepata s objašnjenjima
