Uzgoj gljiva kod kuće - upute za početnike: opis na primjeru bukovača, šampinjona, micelija. Suptilnosti ovog posla (fotografija i video) + recenzije

Uzgoj gljiva kod kuće prilično je jednostavan zadatak, pa čak i osoba koja je potpuno nepoznata poljoprivredi može se nositi s tim. Omogućuje vam berbu gljiva gotovo cijele godine, koje se mogu jesti i koristiti u komercijalne svrhe.

Pročitajte također: Berba gljiva za zimu - 15 ukusnih recepata: sušene, ukiseljene u staklenkama, soljene i druge varijacije za svačiji ukus

Uvod

Trenutne metode omogućuju pojednostavljenje što je više moguće proces rasta gljive, kako bi bilo ne samo iznimno jednostavno, već i isplativo. Osim toga, svake se godine pojavljuju nove metode uzgoja, što omogućuje povećanje učinkovitosti i proširenje asortimana kultiviranih usjeva. Teoretski, kod kuće, možete praktično rasti bilo koje gljiveMeđutim, trenutno najveći dio privatno uzgojenih gljiva čine bukovače i šampinjoni.

Gljive uzgojene u podrumu

Ali popis gljiva uzgojenih kod kuće ne završava tu. Odavno su savladane metode kućnog uzgoja gljiva, vrganja, shiitakea, lisičarki i sl. Razmotrite detaljnije tehnologiju njihovog uzgoja kod kuće.

Pročitajte također: Projekti seoskih kuća za 6-10 hektara: 120 fotografija, opis i zahtjevi | Najzanimljivije ideje

Uzgoj bukovače

Postoje dva glavna načina uzgoja bukovača. Jedan od njih uključuje korištenje prirodnih staništa. Iako vam omogućuje da uberete samo 1 usjev godišnje, u smislu ulaganja, smatra se najprofitabilnijim.

bukovače

Druga metoda, nazvana intenzivna, uključuje stvaranje umjetnog staništa za bukovače. Gotovo sve uzgojene gljive bukovače dobivaju se na ovaj način, jer je ne samo univerzalan, već i najisplativiji na temelju omjera dobiti i jedinične mase.

Uvjeti uzgoja

U prostoriji koja se planira koristiti za uzgoj gljiva moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

Prostorija mora biti hermetički zatvorena, međutim, ako je potrebno, morat će se prozračiti. Soba mora imati sustav grijanja za održavanje potrebne temperature. Za male sobe, na primjer, privatni podrum Kuće bit će dovoljan konvencionalni grijač.

Priprema supstrata i blokova micelija

Bukovače se uzgajaju u posebnim vrećicama, koje su mješavina micelija i supstrata. Ove torbe možete kupiti ili napraviti sami. Što se tiče troškova, u slučaju malih količina uzgojenih gljiva (do 1 tone supstrata), nema velike razlike.

Vrećice za uzgoj bukovača

Ako se odlučite sami napuniti takve vrećice, tada je potrebno kupiti micelij bukovače i pripremiti se za proizvodnju supstrata vlastitim rukama. Preporuča se ne koristiti puno micelija kao prve pokuse.Za prvo iskustvo dovoljno je 2-3 kg; od njih se može dobiti od 10 do 15 kg gljiva. Micelij se čuva u hladnjaku na temperaturi od 2 do 4°C.

Podloge mogu uključivati:

Piljevina i strugotine nisu najbolja opcija jer će se na njima, osim bukovača, savršeno razviti i plijesan.

Supstrat za bukovaču

Za 2-3 kg micelija bit će potrebno 20 do 30 kg supstrata. Istodobno, treba ga zdrobiti do veličine čestica od 3-5 cm.

U nekim slučajevima preporučuje se toplinska obrada podloge kako bi se dezinficirala od gljivica i plijesni. Može se sastojati i od kuhanja podloge u kipućoj vodi iu zagrijavanju na 100 °C u nekoj instalaciji koja održava konstantnu temperaturu 1-1,5 sati.

Blokovi gljiva formiraju se u plastičnim vrećicama koje su prethodno dezinficirane u 2% otopinama izbjeljivača. Obično se koristi do 10 kg po vreći, ponekad se koriste vreće od 5 kg radi praktičnosti.

Vreće se pune na sljedeći način: svakih 5 cm supstrata naizmjenično s 0,5 cm micelija. Štoviše, prvi i posljednji sloj moraju biti ispunjeni podlogom. Nakon toga vrećice se vežu i izrađuje im se perforacija (šahovski redoslijed, korak od 10 do 15 cm), rupe 10-20 mm.

prije sazrijevanja

Blokovi gljiva stavljaju se u prostoriju u kojoj prolazi njihovo razdoblje inkubacije (do 2 tjedna). Temperatura u ovom trenutku treba biti relativno visoka (ne niža od +20°C). Međutim, ne biste trebali biti revni, temperature iznad + 28 ° C štetne su za micelij gljiva bukovača. Ako se uzgoj odvija ljeti, tada se temperatura u prostoriji može smanjiti jednostavnim ventilatorom, iz kojeg se struja zraka usmjerava izravno u vrećice sa supstratom.

Berač bukovača

Prostorija se prozračuje dva puta dnevno, ali treba paziti da u nju ne uđu kukci, posebno muhe. U ovoj fazi za gljive nije potrebna rasvjeta. Niti micelija postaju vidljivi 4.-5. dana razdoblja inkubacije. Nakon otprilike 1,5 tjedana, micelij potpuno ispunjava vrećicu i njegova boja će postati jednolična svijetlo siva; to će stvoriti karakterističan miris gljiva u prostoriji.

Oplodnja

Čim inkubacija završi, potrebno je promijeniti način života gljive za njezino plodonošenje; radi sljedeće:

Ako je sve učinjeno ispravno i ispunjeni uvjeti, nakon nekoliko dana pojavljuju se prva plodna tijela gljiva. Samo vrijeme plodovanja je od 1,5 do 2 tjedna.

Optimalno stanje bukovača za berbu

U posljednja 2-3 dana stopa klobučnog posta u gljivama je maksimalna. To vrijeme se smatra optimalnim vremenom prikupljanja. U ovom slučaju, bolje je ne rezati gljive, već ih otkinuti iz vrećice.

Druga berba

Prvi val berbe bit će u potpunosti gotov za 3 tjedna. U zatvorenom prostoru nastavlja se provjetravanje i vlaženje poda i zidova. Dva tjedna kasnije dolazi drugi val plodova. Redoslijed radnji potpuno je isti kao u slučaju prvog.

Ukupno može biti od 4 do 6 takvih valova, međutim, prva dva su najveća po broju. ubranih gljiva. Ukupno, prva dva usjeva sadrže od 60% do 80% ukupnog uroda bukovače.

Primjeri kasne berbe (4. val)

Obično se nakon 2. vala blokovi gljiva bukovača zamjenjuju novima. Stare se mogu koristiti kao izvrsna gnojiva.

Pročitajte također: Kako uzgajati tulipane do 8. ožujka kod kuće? Sadnja, destilacija, skladištenje i druge suptilnosti

Uzgoj šampinjona

Šampinjoni

Uzgoj ovih gljiva je malo teži od bukovača, međutim, uz pravilno poštivanje poljoprivredne tehnologije, također ne predstavlja posebne probleme. Najdugotrajnije razdoblje u uzgoju šampinjona pada na pripremu supstrata. Razmotrimo to:

Priprema supstrata za šampinjone

Njegova glavna komponenta je kompost. Sastoji se od sljedećih komponenti:

Osim toga, sastav supstrata uključuje i dodatne sastojke (norme su naznačene na 100 kg slame):

Podloga se priprema na otvorenom ili u dobro prozračenom prostoru, zaštićenom od sunca. Ventilacija je neophodna, jer se tijekom fermentacije komponenti oslobađaju amonijak i ugljični dioksid. Dakle, ako uzmete 100 kg slame, dobit ćete oko 400-450 kg supstrata; dovoljno je za micelij, koji zauzima površinu do 3 četvorna metra. m.

Supstrat za šampinjone nakon kuhanja

Kada koristite pileće gnojivo, sastav supstrata bit će malo drugačiji:

U svakom slučaju, smjesa se priprema na sljedeći način: slama se namače jedan dan, zatim se slama i stajski gnoj/stelja slažu u hrpe (3-5 slojeva jednog i drugog pomiješanog). Istodobno, svaki sloj slame se navlaži i postupno se ravnomjerno dodaje pola kilograma superfosfata i uree.

Nakon toga, cijela hrpa se pomiješa 4 puta, dok se preostale komponente dodaju u svako od miješanja:

Kada se sve izmiješa, počet će proces fermentacije. U tom slučaju temperatura može porasti na + 70 ° C; Kompost je spreman za upotrebu nakon otprilike 3 tjedna. U procesu pripreme, volumen supstrata može se neznatno smanjiti (do 10-15%).

Sadnja micelija

Kako bi šampinjoni rasli bez problema, kao sjemenski materijal preporučljivo je koristiti samo sterilni micelij uzgojen u laboratorijskim uvjetima. Postoje dvije mogućnosti za micelij gljiva: kompost i zrno.

Prvi je dostupan u staklenim posudama. Rok trajanja mu je oko godinu dana na nulti temperaturi. Manje je podložan negativnim utjecajima okoline, ali je prinos nešto manji. Micelij zrna tradicionalno se pakira u vrećice; rok trajanja mu je šest mjeseci na temperaturi ne višoj od +4°C.

micelij zrna

Na 1 km. m (što odgovara oko 100 kg supstrata) potrebno je oko 300 g zrna ili 500 g kompostnog micelija. Kao i u slučaju bukovača, obavezna je pasterizacija supstrata zagrijavanjem na 100°C.

Na kraju ovog postupka, ohlađeni supstrat se ulijeva u kutije dubine ne više od 30 cm. Nakon toga se u njih sadi micelij. Otprilike šaka micelija zrna ili komposta polaže se na dubinu od oko 4-5 cm. Položaj rupa je raspoređen; korak 25 - 30 cm Micelij zrna se općenito može ravnomjerno rasporediti po površini i posuti slojem supstrata do iste dubine.

Vlažnost zraka tijekom sadnje micelija treba biti oko 80%, a temperatura oko 20-25°C. Kontrola ovih parametara važna je za normalan rast micelija. Također, kao iu slučaju gljiva bukovača, dopušteno je navlažiti zidove i pod prostorije, ali vlaga ne smije pasti na micelij.

Inkubacija

Nakon otprilike 1-2 tjedna, micelij raste i supstrat zahtijeva prekrivanje posebnom pokrovnom zemljom do dubine od najviše 3 cm. Sastav takvog tla može biti sljedeći:

ili ovako:

Otprilike 1 sq. m zahtijevat će od 30 do 30 kg pokrovnog tla.

Za 3-5 dana nakon prekrivanja supstrata gornjim slojem tla potrebno je smanjiti temperaturu u prostoriji na 12-15°C i početi je zalijevati (obavezno malom količinom vode, sprječavajući ulazak u supstrat). Morate provjetriti prostoriju 2-3 puta dnevno, ali ostatak vremena treba biti hermetički zatvoren.

Berba

Otprilike 2 tjedna nakon inkubacije pojavljuju se prve gljive. Smjernice za njihovo prikupljanje su vrlo jednostavne: gljive se beru dok imaju tanak, ne potrgan film koji spaja kožicu i rub klobuka.

Komercijalni uzgoj šampinjona

Samo plodonošenje traje od 8 do 14 tjedana, dok broj valova berbe prelazi 6. Valovi dolaze jedan za drugim u razmacima od 1 tjedna ili manje. Od 1 sq. m (100 kg komposta) uklanja se do 10 kg gljiva. Tri četvrtine ukupne žetve uzima se iz 1-3 vala.

Pročitajte također: Jestive i nejestive gljive, duple gljive. 16 vrsta s imenima i opisima (fotografija i video) + recenzije

Uzgoj gljiva na trulom drvu

Ovaj način uzgoja prikladan je za većinu šumskih gljiva, koje uključuju gljive, lisičarke, shiitake i druge. Prema poljoprivrednoj tehnologiji, sve su gljive približno iste, razlike su samo u nekim manjim nijansama. Ova vrsta uzgoja je ekstenzivna, jer traje dovoljno dugo i ponavlja prirodne uvjete za gljive u njihovom okruženju.

Uzgoj gljiva na posječenom drvu

Kao drvo možete koristiti posječeni hrast, kesten ili grab. Pritom je poželjno da drvo nije zaraženo sporama drugih gljiva. Prije polaganja micelija u drvo, u njemu se izbuše rupe u šahovnici (obično 2 reda s korakom od 20-25 cm i 10-12 cm između redova). Dubina rupe - 4-5 cm, promjer bušilice - 10 mm.

Inkubacija se može dogoditi brzo, ili može (kao shiitake) trajati dosta dugo - oko godinu dana. Sljedeći korak je stimulacija micelija na rast plodišta. U prirodi ovu funkciju obavljaju kiše; u našem slučaju potrebno je početi vaditi panjeve s hrpe i početi ih polivati ​​vodom.

To se može učiniti odmah za sve komade drva, grubo izračunavajući vrijeme inkubacije posađenih gljiva, ili možete početi raditi po dijelovima u trenutku pred kraj inkubacije. U svakom slučaju potrebno je kontrolirati rast micelija i njegovu spremnost za plodonošenje.

Shiitake gljiva na balvanu

Takav način uzgoja ne daje toliku količinu prinosa iz jednog micelija u 3-4 mjeseca, međutim, gljive uzgojene uz njegovu pomoć sastavom su što bliže prirodnim uzgojenim u šumi. Osim toga, berba takvih uzgajališta umjetnih gljiva može potrajati do 5 godina ili više.

Pročitajte također: Uzgoj presadnica kod kuće: rajčice, krastavci, paprike, patlidžani, kupus, jagode, pa čak i petunije. Sve suptilnosti ovog pitanja

Čajna gljiva

Opis

Ovaj organizam je takozvani medusomicet - simbiotska struktura, koja uključuje kvasac i octene bakterije. Prve su gljive bez micelija, pa se naziv "kombucha" doduše djelomično, ali opravdava.

Kod kuće se čajne gljive nalaze u staklenkama od tri litre, rjeđe u drugim spremnicima. U industrijskom uzgoju masa ovog organizma doseže nekoliko centi. Sa stajališta zoologije, kombucha je film ovih mikroorganizama koji se nalazi na površini vode i sastoji se od nekoliko slojeva.

Kombucha u tegli

Do rasta gljivice dolazi pri hranjenju šećerom.Kvasac fermentira ovaj šećer, razgrađujući ga na manje složene komponente: etanol i ugljični dioksid. Bakterije dio etanola pretvaraju u ocat, a dobivene tvari koriste se za stvaranje novih generacija bakterija kvasca i octene kiseline. Organizam raste iz donjeg sloja, najviši je najstariji. Slojevi koji se nalaze između njih mjesto su transformacije šećera.

Uzgoj nove kombuche

Morate početi s budućim staništem organizma.

Za to su nam potrebne sljedeće komponente:

Prvo se opere i staklenka se sterilizira za par. Istovremeno se priprema jak čaj.

Koncentracija čaja treba biti visoka, pa se preporučuje sljedeći sastav:

Čaj se ulije u staklenku od tri litre i ohladi na sobnu temperaturu. Pritom ne smije sadržavati listove čaja ili neotopljene komadiće šećera. Nakon toga se opna gljivice stavlja u staklenku i grlić staklenke zatvori gazom ili zavojem. Ponekad se preporuča uz membranu dodati 2-3 žličice otopine majčinog čaja.

Polaganje membrane gljive u čaj

Tegla se stavlja na toplo mjesto, zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla i propuha. Preporučena temperatura: od +22°S do +25°S. Za otprilike 1-2 tjedna gljiva će narasti dovoljno da bude spremna za proizvodnju pića.

Ponekad će tijekom tog razdoblja gljiva potonuti na dno; to je normalno, jer prvih nekoliko dana u gljivi nema dovoljno ugljičnog dioksida da se zadrži na površini.

Njega

Pročitajte također: Uzgoj stabla kave kod kuće, sorte, sadnja i njega, reprodukcija, moguće bolesti: sam barista (fotografija i video) + recenzije

Tartufi rastu

S obzirom na visoku cijenu gljiva, dugo ih se pokušava umjetno uzgajati. Najuspješnija je takozvana australska tehnika. Zahtijeva prilično velike površine i vrlo je skupo, međutim, zbog visoke cijene tartufa, sasvim je opravdano.

Tartufi nakon prve godine uzgoja

Tartufi se uzgajaju na velikim površinama od 1 hektara ili više, a broj biljaka zaraženih mikorizom tartufa može doseći i do 500. Za godinu dana berba tartufa bit će oko 4 kg po 1 hektaru, a za 5-6 godina već oko 20 kg po hektaru.

Priprema za uzgoj

Sadnice hrasta ili lijeske najbolje je zaraziti mikorizom. Potrebno je koristiti sadnice, a ne mlade (a još više, ne stare) biljke. Kako bi se mikoriza bez problema stvorila, sadnice se neko vrijeme drže u stakleničkim uvjetima.

Kada presadnice dosegnu duljinu do 20 cm, smatra se da se mikoriza dovoljno formirala da preživi transplantaciju. Tlo na koje će se presađivati ​​mlada stabla s mikorizom treba biti neutralno ili blago kiselo. Mora biti plodan i mora sadržavati spojeve kalcija.

Farma tartufa u polju

Tlo prije sadnje pažljivo se kopa i obrađuje. Ne proizvodi se gnojivo koje bi spriječilo smrt mikorize. S obzirom na velike površine uzgoja, sadnice se sade u razmacima od 4x5 ili 5x5 metara.

Takve udaljenosti posljedica su činjenice da obrasla mikoriza jednog tartufa godišnje zauzima površinu od oko 20 četvornih metara. m. Slijetanje je najbolje obaviti u proljeće, kada nema prijetnje od mraza. U blizini ne bi smjelo biti drveća crnogorice, topola ili vrba. Dubina sadnje mladih zaraženih biljaka je do 75 cm.

Njega

900 grama bijelog tartufa

Svaka sadnica je malčirana u promjeru 40-50 cm i prekrivena plastičnom folijom. Tijekom prve dvije godine potrebno je ukloniti korov oko svih zasađenih biljaka.

Mjesto treba zaštititi od zečeva i svinja, koji su u stanju pronaći i uništiti cijeli urod na gradilištu za manje od par dana. Sve druge gljive treba ukloniti s mjesta i osigurati da nema invazije žižaka ili žohara. U slučaju napada insekata preporuča se korištenje insekticida.

Berba

Kada spore sazriju u tartufima, on je spreman za berbu.

Obično se gomolji nalaze na dubini od oko 20-30 cm od površine. Pokazatelj da postoje gljive je prisutnost muha tartufa na mjestu.

Prilikom iskopavanja tartufa iz zemlje možete koristiti obične vrtne lopate za male biljke

Pročitajte također: Uzgoj zelenila kod kuće - tijekom cijele godine s vitaminima: luk, peršin, bosiljak, češnjak, suptilnosti ovog procesa (fotografija i video)

Poslovna perspektiva

Pokušajmo procijeniti posao koji se temelji na uzgoju gljiva. Za to ćemo koristiti podatke prosječne procjene cijene sirovina i gotovih proizvoda na primjeru bukovača. Bukovače su najjeftinije gljive, pa će njihova dobit po jedinici prodane mase biti minimalna; u drugim gljivama (na primjer, šampinjoni), bit će nešto više.

Farma za uzgoj bukovača u nekoliko slojeva

Procijenimo prihode. Prinos bukovača je u prosjeku 30% mase supstrata s micelijem. Supstrat je sposoban proizvesti dva usjeva prije nego što izgubi svoju učinkovitost. Stoga se s jedne tone supstrata može sakupiti do 600 kg bukovača. Prosječna cijena ovih gljiva je:

Sada troškovi:

• Prosječna cijena tone supstrata za uzgoj bukovača je oko 50 USD/t
• Količina micelija po toni supstrata može biti nekoliko kilograma
• Njegov trošak će biti oko 25 USD/t.

U cijeni gljiva moraju se uzeti u obzir dodatni troškovi. Oni mogu biti povezani s proizvodnjom (ovlaživanje, gnojiva, rasvjeta, itd.) i režijski (prijevoz, oglašavanje, drugi troškovi sklapanja ugovora). Ako se napravi prosječna procjena, tada se za prvo može izdvojiti oko 40 USD/t, a za drugo 25 USD/t.

Dakle, ukupni trošak uzgoja gljiva iz jedne tone supstrata iznosi oko 130-140 dolara Uzimajući u obzir oporezivanje i moguće troškove osoblja, nalazimo da je neto dobit od bukovača oko 250-270 dolara po toni.

Najbolje je smjestiti vrećice s supstratom u nekoliko razina. Uz dovoljnu visinu prostorije, njihov broj može biti jednak tri; u normalnim, da tako kažem, kućnim uvjetima obično se koriste dvije razine. Dakle, isplativost gljiva bukovača po jedinici površine iznosi 4 dolara po četvornom metru. metar s rasporedom vrećica na kat s podlogom i 6 dolara / sq. m. s troslojnim.

Slični troškovi za šampinjone daju pokazatelje od oko 350 dolara po toni supstrata.

Visoka profitabilnost uzgajališta gljiva čini ih vrlo atraktivnim za privatni biznis. Ali to nije sve: u zemljama s problemima s proizvodnjom hrane ili s oskudnim asortimanom proizvoda, uzgoj gljiva glavni je punilac tržišta proteinskim proizvodima.

Farma gljiva za proizvodnju gljiva bukovača u DNRK

Svatko može pokrenuti posao s gljivama. Glavna stvar je unaprijed dogovoriti kanale prodaje gotovih proizvoda ili se sami nositi s tom prodajom. Kao i u svakom poslu, ovdje postoje male nijanse: npr. u proljeće (u korizmi) potrošnja gljiva se povećava, a cijene im lagano rastu i tako dalje.

VIDEO: Tehnologija uzgoja gljiva

Uzgoj gljiva kod kuće - upute za početnike: opis na primjeru bukovača, šampinjona, micelija. Suptilnosti ovog posla (fotografija i video) + recenzije